這個作品可是應了我們圈圈的丸勝餐桌的活動啦！
說到丸子，大家最愛的因該是肉肉類的，之前沒有做過魚肉的，開貼時有果友們聊起來，說是對這魚肉丸感興趣，我就一直惦記上了，雖然想著做這個也許會複雜些，尤其是剔骨的事情，沒把握，不過，山再高水再深，不試一試怎麼知道深淺高低呢！
雖然耗了些時間，不過，成品白白嫩嫩地很不錯。做好後分了兩批，一次下在湯麵裡，另一次放在韓式湯頭裡，都好吃，所以，這丸子真是百搭精品！
1. 草魚中段，刮掉魚鱗，滴乾水份
2. 片開魚段，用廚房紙將內部的黑膜去掉
3. 去骨取出魚肉，用刀背刃將魚肉剁成泥
4. 手捻魚肉細膩，無明顯顆粒即可
5. 雞蛋分出蛋白與蛋黃（蛋黃留用攤收皮），將蛋白打出細膩的泡沫狀態
6. 魚蓉裡加入蛋白澱粉及料酒及水順乙個方向攪打
7. 加入鹽姜和蔥繼續攪打，拌入芝麻油
8. 攪打好的魚蓉，取出在盆中摔打幾下上勁
9. 準備一碗水，手蘸些水，抓起魚蓉握緊，從虎口處擠出，另乙隻手幫忙揪下，左右顛一下，成圓
10. 將擠好的魚丸乙個個放入冷水鍋中
11. 全部魚丸擠好後，開中火慢煮，至魚丸都浮起即可
12. 煮熟的魚丸，用漏勺將其撈出，放入冷水中過涼
13. 多可愛的小魚丸，配上湯頭更鮮美。
加在魚肉中的蛋白應打出細膩泡沫能使魚丸白淨光亮。
用雙手左右來回掂下，可以使其上勁更圓。
冷水煮魚丸，對新手來說，可免去手忙腳亂，非常建議。
煮魚丸的水不能全開沸騰，一般將水溫控制在七八十度，待鍋中魚丸浮起就是熟了。
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1 把鮁魚洗淨，去內臟，剁去頭 剪去尾巴 身上的鰭。2 蔥薑切碎，備用。3 去魚骨。用刀從鮁魚的尾部貼著魚的大脊梁骨把魚肉割下來。4 用刀把魚肉刮下來。一手按著魚肉的一頭，那只手拿刀，用刀尖輕輕的一刮就下來了。5 挑出魚刺，然後就是剁魚肉，邊加水邊剁，防止粘倒加水，一點一點加。然後再加醬油，是為了讓...
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