單選題1.房務管理主要涉及到哪兩個部門： 回答：正確
1. a客房部和餐飲部
2. b客房部和後勤部
3. c後勤部和前廳部
4. d客房部和前廳部
2.酒店賓館開展客房專業化設計的首要任務是： 回答：正確
1. a彰顯人本理念
2. b體現經濟效益
3. c明確自身的市場定位
4. d滿足實際需要
3.乙個單間客房最理想的面積是： 回答：正確
1. a 28～35平方公尺
2. b 18～25平方公尺
3. c 18～35平方公尺
4. d 28～45平方公尺
4.「rev par」是指酒店每間可供出租的客房所產生的營業收入，其計算公式為： 回答：正確
1. a rev par＝平均房價×出租率
2. b rev par＝平均房價＋出租率
3. c rev par＝平均房價－出租率
4. d rev par＝平均房價÷出租率
5.關於**和做出決定的管理是： 回答：正確
1. a**管理
2. b利益管理
3. c收益管理
4. d決定管理
6.在客人抵達飯店之後，所接觸的第乙個崗位就是飯店的： 回答：正確
1. a保潔員
2. b前台
3. c服務員
4. d門童
7.一般情況而言，床單的洗滌次數應該控制在多少次之間： 回答：正確
1. a 50～100
2. b 100～200
3. c 200～300
4. d 300～400
8.在飯店房務經營中，經營者應該很好地把握出租率和經濟效益的關係。這種關係是： 回答：正確
1. a質量和數量的關係
2. b硬體和軟體的關係
3. c賓客和飯店的關係
4. d規範和個性的關係
9.飯店星級定位實際上決定的是： 回答：正確
1. a客房到底是為什麼人而設計的問題
2. b客房產品所處檔次的問題
3. c酒店賓館經營結構的問題
4. d酒店賓館的建築風格問題
10.產出率的計算公式為： 回答：正確
1. a實際客房收入＋可能的客房收入
2. b實際客房收入－可能的客房收入
3. c實際客房收入×可能的客房收入
4. d實際客房收入÷可能的客房收入
11.在酒店客房預訂中，收益管理未來發展的趨勢策略是： 回答：正確
1. a客房存量管理
2. b住宿時間限制
3. c折扣管理
4. d電腦軟體建模分析
12.客人在走向總台的過程中，到達了一定位置，服務員就應該要有所表示了。一般而言，應該要求在幾公尺範圍之內就要對客人行注目禮了： 回答：正確
1. a 3
2. b 2
3. c 4
4. d 1
13.客人的情緒相對平靜，只是把某種不滿告訴酒店而並沒有讓酒店做賠償的投訴型別是： 回答：正確
1. a控告性投訴
2. b玩笑性投訴
3. c建設性投訴
4. d批評性投訴
14.實現飯店安全管理的大前提是： 回答：正確
1. a監控裝置的安裝
2. b保衛人員的配備
3. c制度的健全
4. d 24小時的值班制度
15.飯店客房裡用的床單，其長和寬是有明確要求的，即床單的長和寬應該比床墊的長和寬多出多少厘公尺，這樣才能夠有包邊和包角的餘地： 回答：正確
1. a 60～70
2. b 50～60
3. c 70～80
4. d 80～90
現代飯店管理課程理論教學大綱
一 課程名稱 現代飯店管理 二 教學物件 高職高專旅遊酒店管理 三 學時 48學時 四 課程類別及課程屬性 課程類別 基礎課 課程屬性 必修專業課 五 課程性質與目的要求 本課程的教學旨在以現代管理學原理為基礎，綜合運用多學科知識，對現代旅遊飯店經營管理作全面 系統的闡述和研究。通過本課程的教學，應...
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