1目的和範圍
為規範員工衛生行為及健康管理，確保產品在生產過程的衛生和安全，特制定本管理制度。
本管理制度適用於本企業涉及一次性餐飲具產品生產作業、管理的相關人員。
2職責2.1辦公室負責員工健康的管理。
2.2生產部負責員工個人衛生行為的監督和管理。
3管理要求
3.1員工健康管理
3.1.1凡與一次性餐飲具生產相關的企業員工應每年一次接受國家衛生防疫部門的健康檢查。
3.1.2辦公室負責員工健康檢查的安排和實施，並按規定要求負責建立和管理員工的健康檔案。
3.1.3未取得健康證的招聘人員應在取得健康證後上崗，未取得健康證的在職員工應另行安排工作或辭退。
3.1.4發現員工患病，應暫時安排不與一次性餐飲具產品直接接觸的生產崗位。
3.2食品安全教育和培訓
3.2.1辦公室負責食品安全的培訓或教育。
3.2.2定期組織員工進行有關食品安全法律法規、食品安全意識的培訓。
3.2.3對招聘人員的食品安全作業要求、人員衛生行為規範的教育。
3.3員工衛生行為規範
3.3.1手部衛生
3.3.1.1生產作業人員不得留有長指甲，不得塗有指甲油或配戴飾物。
3.3.1.2養成良好的洗手消毒習慣，保持手部清潔衛生，其要求為：
1) 進入生產場所實施作業之前；
2) 上洗手間後；
3) 使用清潔工具之後；
4) 進餐之前；
5) 在雙手可能、已經弄髒或受到汙染的任何其他時間。
3.3.2手部清洗消毒程式
1) 先用清水沖洗、濕潤手部；
2) 用洗手液或無菌皂搓揉；
3) 仔細清洗雙手，包括手指、手背、指尖、指甲縫；
4) 用流動的清水沖洗；
5) 用自動烘手機將手烘乾；
6) 使用75%酒精消毒劑噴灑雙手。
3.3.3員工進入生產場所前必須按上述程式清潔消毒手部。
3.3.4生產作業人員著裝規範
3.3.4.1生產作業人員進入生產現場，應按區域規定更換、穿戴整潔統一的工作服、工作帽和工作鞋。
3.3.4.2工作服口袋內禁放與生產作業無關的雜物。
3.3.4.3來訪、參觀人員進入生產區域，穿戴應符合現場衛生要求的工作服、工作帽子和鞋套。
3.3.5工作服的清洗和消毒
3.3.5.1工作服、工作帽、工作手套應定期更換清洗，保持整潔。
3.3.5.2更換下的工作服、工作帽、工作手套應掛在更衣室消毒櫃內。
3.3.5.3更衣室按規定開啟紫外燈，對工作服、工作帽、工作手套等進行殺菌消毒。
3.3.6良好的個人衛生習慣
3.3.6.1上班期間不許飲用含有酒精的飲料。
3.3.6.2生產作業中不得有抽菸、吃零食及其他可能汙染食品的行為。
3.3.6.3生產作業時不得佩戴飾物、塗抹化妝、護膚品。
3.3.6.4男性不得留長髮，應經常修整鬍鬚，保持個人衛生。
3.3.6.5不得將私人物品或與作業無關的物品帶入生產現場。
3.3.6.6出入生產場所應隨手關門，防止外界昆蟲進入車間。
4監督與管理
4.1生產現場管理人員，每天在員工進入生產崗位作業前，對員工的衛生規範情況實施監督檢查，發現不規範行為，立即提出糾正要求，填寫「個人衛生、環境衛生情況檢查表」。
4.2品檢部檢驗員不定期的對一次性餐飲具生產人員的衛生行為進行監督抽查。
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