洋快餐」在共和國領土上「大火拼」中式快餐老總們豈能袖手觀
漫步都市街頭，林立的高樓、滾滾的車流、攢動的人頭已不再是城市的唯一風景。如今，飲食文化已成為都市一道亮麗的風景線。隨著生活節奏的加快，經濟實惠的快餐越來越被現代人所青睞。
改革開放後的中國更是如此。許多外商抓住商機，積極尋求戰略夥伴，似乎一夜之間「麥當勞」、「肯德基」、「必勝客」、「加州牛肉麵」、「味千拉麵」等「多國部隊」遠渡重洋，大肆「入侵」我國。洋快餐醒目的招牌、誘人的廣告也出現在繁華地段。
於是乎，大街小巷、男女老少都談論起三明治、漢堡包、炸薯條、蜜汁雞翅......並且躍躍欲試，一「品」為快。有抱著好奇心來的、有追求時髦來的、有想過把「洋快餐」癮的、又被子孫生拉活扯來的，抱著各種心態向著「洋快餐」大門紛至沓來。
精明的商家利用趣味遊戲、小孩玩具等**手段吸引和固定「回頭客」，於是眾多的中國食客頃刻成了洋快餐的俘虜。九百六十萬平方公里的國土成了洋快餐滋生成長的沃土，以至於「洋快餐」在中國土地上專橫跋扈、長驅直入。
再看看中式快餐-----那小巷深處一小門店，此時此刻顯得格外渺小格外單**外微不足道和格格不入，店內食客寥寥無幾、門可羅雀。每每看到如此差異的情景，一股「愛國」之情油然而生。呼喚並期盼著有朝一日突然冒出乙個品牌的中式快餐擊敗所有的洋快餐而躋身於世界強快餐之林。
然而，偌大中國，誰人向洋快餐叫板、誰人向洋快餐挑戰-----大中國呼喚快餐勇士。
在我國，由於地域和風俗習慣的差異，人們習慣於把傳統的風味小吃稱作快餐，使快餐在很大程度上受到侷限，正是這種侷限的制約，中國快餐才會出現停滯不前的局面。
那麼，究竟什麼是快餐呢？快餐（英文：fast-pood），業內人士認為：
所謂快餐就是能在較短時間吃得飽且又得到營養味道的經濟之餐。也有人認為：快餐=可口+方便+快捷+衛生+營養+經濟。
由於各自對快餐理解的不同，給快餐所下的定義也不盡相同。但是，快餐所具備的六個特色卻是眾所公認的。
（1）、與滿足大眾化的就餐需求為主要目的；
（2）、以快捷、簡便、價廉、營養、衛生為核心；
（3）、餐具多為一次性的用具
（4）、快餐的經營可以提供就餐場地，也可以提供場地出租和送餐上門；
（5）、快餐與正餐、小吃的區別，主要在供餐的速度、**與形式不同；
（6）、快餐與風味小吃的區別就是製作工藝考究、感覺衛生。
縱觀具有千年發展歷史的中式快餐所走的路，不難發現中式快餐的病症和不敵洋快餐的原因，即存在無品牌、無規模、無規範化管理體系、無長遠規劃等「四無」現象。(一)無品牌。就象乙個人要有自己的名字一樣商品要有商標一樣，乙份快餐，也應有自己的品牌。
大凡去過「國產」快餐店的朋友，都會有這樣的感觸，進店後只能說：「要乙份快餐」，具體要什麼品脾的快餐，顧客無言以對。因為它本身就沒有品牌，即使某地的快餐確實不錯，老顧客向新顧客推薦時必須得說：
「×x街x×胡同××號某快餐店值得一吃，不妨去看看」這樣介紹乙個快餐店多費事，去時您還不一定找得到。不象有品牌的麥當勞、肯德基，見招牌就進準沒錯，無品牌的弊病不僅僅如此，由於各地人的口味、消費層次不一，他當時吃的一種快餐很可能對他的一生和他周圍的人都將產生一種誤導，以至於對中國快餐產生誤解，影響中式快餐客源，從而制約中式快餐業的發展；(二)無規模。當您手拿著乙份可口的快餐準備美美地享用時，卻發現店裡根本沒有空位，僅有的十來個座位已擠了二十多人，最後不得不尷尬地、有失大雅地當街而吃；由於沒有**廚房統一配送，每個快餐店不得不把店面劃去相當一部分作為廚房，使店面容納客人的空間越來越小，而且餐廳空氣渾濁，衛生環境越來越差。
這就是小資本、小店面、小規模給顧客帶來的不便。據調查，我國所有的快餐店均不同程度存在規模小問題，沒有統一標準、沒有連鎖加盟、沒有一定規模。這樣不僅給顧客帶來諸多不便，也給本店經營帶來一定的侷限性，同時也使顧客對本店的信譽、衛生、安全保障產生疑惑，進而影響中式快餐業的公升級和發展；（三)無規範化管理體系。
一是缺乏有創新意識的管理人才，沒有大膽大識大氣魄敢於向洋快餐挑戰、敢於領導中式快餐創業和發展的「龍頭」人才，眾多的中式快餐店的老闆們管理上侷限於能開門營業就行。經營上沒有計畫、沒有創新、更沒有遠大的目標，有創新能力的人得不到重用，往往人才是任人唯親被「壓」走、粗暴管理被「迫」走、精神不暢被「氣」走、工作繁重被「累」走、責任重大被「嚇」走、業務人才被「挖」走、沒有發展被「跳」走、幫派鬥爭被「擠」走；二是缺乏規範化的管理制度，對於員工侷限於能吃苦、能做事就行，分工不明確，打亂仗，不能形成一級管一級，一級負責一級的格局。即使有的訂有制度，但不切實際，「活人」制度、「現買現賣」制度、生搬硬套制度。
不便操作、不便管理，特別是飲食業的關鍵制度——衛生方面的制度，不具體、不詳細、無專人監督執行、制度形同虛設；三是缺乏獎罰兌現。只注重體力勞動、不注重腦力勞動。員工工資「包死包埋」、「大包乾」，幹好幹壞乙個樣。
(四)無長遠規劃。中國現實快餐行業是一種小商小販小規模的經營和「姜太公釣魚——願者上釣的」經營模式。離不開碗，走出不店，沒有創新，也沒有長遠規劃，筆者就曾當街問了一些快餐經營者．回答似乎同出一轍：
沒有什麼長遠規劃，一年能賺幾個錢就行了。基於這種認識，快餐出現徘徊不前的狀況在所難免。
筆者認為：要想發展中式快餐必須打破傳統觀念的束縛，建立「拳頭」產品，並以拳頭產品為龍頭，走食品標準化製作、適度工業化生產、科學規範化管理、加盟連鎖化經營、營養化膳食結構、保健化合理配方、系統化工程、產業化運作之路，以過硬的產品形象鍛造快餐龍頭企業，再以龍頭企業創立龍頭品牌，然後聚合所有中式快餐的知名品牌，團結一心、一致對外，誓與洋快餐一決雌雄，血戰收復失地。堅信中國人幾千年的傳統口味不會變、中國人的愛國熱情不會變、中國人的好勝心和不屈不撓的精神不會變，中式快餐更適合中國國情，更適合中國人的口味，有十多億食客作後盾，中國快餐業崛起還會遠嗎?
致力於振興中式快餐的老總們，洋快餐已「挑釁」至門口了，國人豈能繼續袖手旁觀?出手應戰吧!全國人民將為你們助威吶喊。
（2023年刊載於《廠長經理之友》雜誌）
快洋公司行政人事文員考試卷左蕾
行政人事文員考試卷得分 姓名 左蕾入職 調崗 日期 一 資質題 20分 1 你的核心競爭力是什麼，你現在擁有的資源是什麼？7分 沒有工作經驗，對社會以及各個方面的人力資源不足。年輕，有活力，能很快的接受新鮮事物。2 你是如何定位行政人事文員這一角色的。8分 行政文員就是對檔案，資料這一類的整理，分類...