食品軟體流程
－、前言：
近幾年來，無論集團還是公司都開始關注各職能部門的辦公效率，並逐步實現了職能域的區域性最優化。技術和組織結構的發展使得資金流、物流和生產效率大大提高，各種標準化辦公軟體(如飼料線的**artsoft的應用)的推行起到了重要的作用。然而，做為公司朝陽產業的食品，到目前為止，尚無一套完整的管理軟體做為平台。
為解決以上問題，我們早在兩年前就對食品的業務流程及操作做了一些規範，如先後對各個控制點的報表做了一些規範及設定，對資金的回籠情況也做了相應的規範。由於食品部門辦公的分散性，所有的規範在很大程度上解決不了日益增多的業務需求，因此開發一套先進的c/s構架管理軟體，是目前工作的重重之重。
二、總則：
＜蘭州正大****食品管理軟體＞以下簡稱食品軟體，是用c/s架構開發的一套完整的vc管理軟體，包括採購、生產、銷售、財務及報表分析等多個功能。實現採購、生產、銷售根據不同使用者同時進行操作，可以及時檢視當前時點的銷售單價及成本狀況，及時準確分析當日同前日的銷售變動情況，可以橫向及縱向分析比較不同月份的銷售及採購情況。
三、細則：
1、 食品軟體的開發可以根據不同的流程設定作為設計模組；
2、 軟體前後必須相互關聯，即採購模組同成本模組、成本模組同銷售模組及總帳模組的關聯。
3、 總模組與各分模組的連線必須做到無封連線，必須對各模組的更新留出空間；
4、 食品軟體介面明快，操作就著力於簡便；
5、 各個客戶端應根據不同許可權訪問不同操作模組，以便更加可靠的保證系統正常執行；
6、 食品軟體的大體流程可同其他通用的進銷存軟體，但也有其自身特點；
7、 食品軟體的核算單位必須為兩個，即同時有公斤和頭（針對豬）、只（針對雞、鴨等）、袋（針對包裝食品）；
8、 食品軟體可以根據不同需求進行報表查詢；
9、 食品軟體完全根據蘭州正大食品的業務流程進行；
10、食品軟體應著力於報表的分析與成本的核算；
四、開發及時間安排：
5.18-6.10完成食品軟體流程的編寫
6.10-6.15完成食品軟體流程的審核
6.15-7.31完成食品軟體的程式設計
8.01-8.15完成食品軟體的測試
8.15-8.31完成食品軟體的期初資料安裝及使用者培訓
目錄1、 採購模組
1.1、 正大食品採購業務流程2
1.2、 正大食品採購軟體流程3
2、 庫存模組
2.1、 正大食品存貨業務的相關流程4
2.2、 正大食品存貨軟體流程4
3、 銷售模組
3.1、 正大食品銷售業務的相關業務流程4
3.2、 正大食品銷售系統的軟體流程4
4、 財務模組
4.1、 正大食品業務財務管理的相關流程4
4.2、 正大食品財務系統的相關軟體流程4
食品軟體流程圖及說明
一、主模組
二、採購模組
（一）、食品業務採購流程
這裡所指的食品主要指目前蘭州正大現有的食品及流通業務，隨著食品部業務的逐步擴大，目前食品主要有豬肉產品、雞肉產品、速凍食品、色拉油、雞蛋等產品，未來幾個月可能要擴充套件到奶製品、熟食加工、飲品**等業務上來。所以，我們的食品採購業務應分不同的產品進行採購，而且在採購過程中，有很多地方都是各不相同。
1、 豬肉產品的採購業務
豬肉產品目前主要是生豬採購，即不對外採購製成品及凍、鮮肉。因為現在蘭州
正大主要是銷售品牌凍、鮮肉，因此，對採購及加工要求條件及高。
生豬採購即是從農戶手中將體重及背膘質量符合公司要求的育肥豬購入的一種業務，生豬購進後，由於不能及時掌握毛豬的肉品情況，因此待屠宰後，才能確認肉品的質量問題，並根據肉品的等級進行分品種入庫。說樣就是說，生豬採購成本的確認是待到屠宰後才能進行確認。
從目前整個行業的情況來看，鮮肉的屠宰率一般定為68%,但還要看具體情況而定，為了更加方便的理解我們的生豬採購成本，我們現在把生豬屠宰後的產品進行定義：①.鮮肉，生豬屠宰後的主產品便為鮮肉，鮮肉又可分為合格鮮肉與不合格鮮肉，合格鮮肉就是我們可以直接進行銷售的產品，從色澤、外觀、質量等方面都符合於公司銷售需要的產品，而對個別產品在質量等方面與公司銷售需要有差異的產品，我們則稱之為不合格鮮肉。
②.凍肉：凍肉是合格鮮肉經過急凍、排酸以後的產品，這類產品的主要特點是，可以長時間進行保鮮，但由於有急凍及冷藏過程，因此，此類產品的成本較鮮肉又要高很多。
③.下水：下水則是生豬屠宰後的副產品，這類產品從目前公司的業務來看，則是全部在生產環節就進行銷售的。
我們前面說過，毛豬成本的確認是在生豬屠宰以後，因此說，毛豬的付款也是
在生豬屠宰入庫後進行核算支付的。
由於公司只銷售品牌肉，因此，對於不合格的鮮肉，公司不會對其進行入庫，一般情況下，公司會同養殖戶進行協商，將不合格鮮肉進行批發，將批發的貨款全額支付給養殖戶，其具體的核算步驟為：
付款額＝合格鮮肉重量/屠宰率＊毛豬收購價＋不合格鮮肉批發收入＋不合格鮮肉數量＊每套下水付款額
我們應該清楚，所有外購的產品，都是要繳增值稅的，所以的話，其產品的單位
成本都應該是扣除稅金的部分。從目前增值稅有關規定來看，目前的增值稅（一般納稅人企業）主要有以下幾種：17%（一般產品都適合於這個稅率規定），13%（主要是農副產品，包括收購的玉公尺、棉花等產品，當然，我們收購的生豬也屬於這個範圍），還有一種則為10%（這類稅率主要是針對農產品或廢舊物資）
合格鮮肉成本＝合格鮮肉重量/屠宰率＊生豬收購價＊（1－13%）
單位合格鮮肉成本＝合格鮮肉成本/合格鮮肉重量
不合格鮮肉成本＝不合格鮮肉批發收入＊（1－13%）
不合格鮮肉單位成本＝不合格鮮肉成本/不合格鮮肉重量
凍肉成本＝合格鮮肉（急凍）
單位凍肉成本＝凍肉成本/凍肉重量
2、 毛雞的採購業務
毛雞的採購同生豬採購有一定的差異，主要是由於毛雞很少有副產品的存在，即
使有在收入中佔的比例也非常之小，可以乎略不計。而且毛雞的屠宰率往往高於生豬的屠宰率。因此在毛雞採購的時候一般是針對活雞的重量進行的，其屠宰率也是根據屠宰後的重量同屠宰前的重量相比而得出的。
屠宰率＝成品雞重量/毛雞重量＊100%
付款金額＝毛雞重量＊單位收購**
雞肉成本＝付款金額＊（1－13%）
單位雞肉成本＝雞肉成本/雞肉重量
毛雞的採購流程同生豬的採購流程基本相同。
3、速凍食品採購業務
速凍食品的採購相對於雞、豬的採購業務要簡單的多，其實上說到一點，就是簡單的流通過程，從採購到入庫，其物質形態都未發生變化，其成本的核算也較雞、豬的成本核算要簡單的多。因此，在這裡就不過多地進行介紹了。
4、流通的採購業務
流通的採購業務已經在速凍食品裡進行了介紹，這裡不再介紹。
5、雞蛋的採購業務
雞蛋雖然同流通有很多相同之處，但雞蛋為易破物品，在處理的時候要區別對待，而且雞蛋採購至公司後，需要對其進行表面處理，因此也會發生製造費用。
付款金額＝採購重量＊單位收購**
各種雞蛋成本＝該種類蛋品耗用雞蛋數量＊單位收購**＊（1－13%）
6、自產產品的採購業務
由於公司是增值稅規定的免稅企業，因此，所有自產農產品的在採購及銷售時都是免稅的，因此，在核算的過程中就不再考慮稅率影響的問題。
而且自產農產品及畜禽產品在財務及業務核算的時候都是按照其加工成本進行結轉的。其他步驟可參照以上外購產品的採購業務流程。
（二）、採購業務的軟體流程
我們從前面已對食品的採購業務有了一些了解，現在我們就要對採購進行流程設計，以開發出適合於蘭州正大食品業務發展需要的軟體來。當然，我們的軟體流程只是程式設計師開發軟體時的參考標準，具體的開發過程，程式設計師應根據自身的特點來進行過濾或增加。
下面就對採購系統的軟體流程作以簡要說明：
採購單（cgd）：採購單是描述採購某供商的品種，單價，數量，品質等相關資訊的檔案，在未審核之前，採購單開立人員可以對採購單修改，取消，刪除等操作，一旦審核後，在未入庫前只有系統管理人員可以進行取消、刪除操作，入庫後系統管理人員也不可以進行取消、刪除等操作(這裡所說的採購單也就相當於採購合同)；
下圖為設計採購單的簡圖：
採購單單據號為順序排列號：編碼規則應該為c06050001，c的標識應該為採購單據的標識，前4位為年、月，後4位為順序排列號。
值得注意的是，只有毛豬、毛雞等入庫的時候有其屠宰率，（即在系統設定時，將毛豬、毛雞的品種設定為1開頭，這樣在以後的設定中將會減化工作量，如將毛豬設為11，毛雞設為12等）
採購單單據審核後，其相關的數量、單價可以代入入庫單中，在入庫單中選擇按採購單入庫，選擇**商後，可以將該**商的產品、單價代入到入庫單裡來。
入庫單（rkd）：
設計入庫單的時候要注意以下幾個方面：
1、 入庫單的格式並非一種，而是根據採購物品的不同，設計不同的入庫單；
2、 毛豬入庫的時候，特指外購毛豬，只入其鮮肉重量及不合格鮮肉的重量，而毛重根據採購單中事先確定的屠宰率進行倒推；
計算公式為：毛豬毛重＝（入庫合格鮮肉重量＋入庫**鮮肉重量）/屠宰率
平均毛重＝毛豬毛重/入庫數量
入庫的鮮肉、**鮮肉、凍肉為二級產品，即毛豬生加工後的產品，因些，在編碼設定中，將其設定為二級產品，其編碼應為（鮮肉 1101、凍肉 1102、**鮮肉 1103、下水 1104、其他 1109），等，
因為在系統設定時，採購單以2及其他開頭的沒有屠宰率，也就是說屠宰率預設為1，這樣的話，在入庫的時候，毛重及單位毛重應與重量跟單位重量同。
在入庫的時候還有乙個問題需要注意，由於自產毛豬的核算同外購毛豬的核算不同，所以在設定編碼時，應同外購區分開來，將自產毛豬的編碼設為91，二級編碼為（鮮肉 9101、凍肉 9102、**鮮肉 9103、下水 9104 其他 9109等）
再由於自產毛豬的入庫沒有採購單，所以在入庫的時候，毛豬的出肉率是根據入庫的鮮肉重量同豬場稱出的毛重來計算的，計算公式：
出肉率（屠宰率）＝（鮮肉重量＋**鮮肉重量）/毛重＊100%
付款單（fkd）：付款單是根據採購單確定的單價及相關的條件，同入庫單確定的入庫重量進行計算而得出的付款金額。
其各項產品的付款金額可參照食品採購業務流程的計算公式進行；
由於各項產品的付款計算公式各不相同，按理來說應該根據不同產品設計不同的付款單進行付款，但在實際操作中，這樣可能會造成不必要的麻煩，且對程式的設計也會造成很大的不便。因此，各項產品的付款，我們將其柔和到一塊進行處理。由於其他產品的付款及入庫同豬肉產品有一定的相似性，下面就主要以豬肉產品的付款進行說明。
付款單應注意：毛豬收購入庫時，是按照鮮肉重量倒推毛重而計算付款金額，因此下水欄就不會出現重量同金額；**鮮肉的金額是根據批發**鮮肉的金額確定的，因此些欄的金額是可以進行修改的，其單價是根據金額/重量得出的結果。其他付款金額是根據批發的**鮮肉的數量計算應付給**商的下水款。
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