一、判斷題(下列判斷正確的請在括號內打「√」,錯誤的請在括號內打"×",每題0.5
分,共10分)
1.在市場經濟國家,法治和德治並重,法治屬於思想建設,德治屬於政治建設。( )
2.公共營養師在與顧客交往中的態度應有區別,視情況分別對待。( )
3.公共營養師的職業守則是對其品格、紀律、責任、技能的要求。( )
4.職業道德只是有助於提高個人職業素養和本行業的發展。( )
5.社會主義職業道德基本規範內容:愛崗敬業、誠實守信、辦事公道、服務群眾、奉獻社會。( )
6.一種職業區別於另一種職業的根本屬性,一般通過職業活動的物件、從業方式等不同予以體現。( )
7.職業以獲得現金或實物等報酬為目的。( )
8.公共營養師的職業定義是從事膳食營養評價與指導、營養與食品安全知識傳播,促進社會公眾健康工作的專業人員。( )
9.公共營養師的職業分為
一、二、
三、四、五,共5個級別,等級差別五級最高。( )
10.公共營養師可以相互交流患者或來訪者個人資訊,不必要對同行保守患者或來訪者個人隱私。( )
11.公共營養師的工作職責之一,是使來訪者獲益並產生依賴,成為健康生活不可缺少的幫助。( )
12.舉止端莊,語言文明,態度和藹,關心和體貼來訪者或患者是營養師應有的服務行為。( )
13.社會公德、家庭美德和職業道德是公共營養師（社會）道德體系的三個領域。( )
14.道德評價的依據就是看營養師的道德行為的動機（和效果）。( )
15.中華民族是禮儀之邦,患者給公共營養師送禮完全是正常的人之常情。( )
16.職業道德行為僅受外部條件的影響和制約.( )（還受到自身思想、觀念和道德的影響）
17.成功的事業,需要積極的心態。( )
18.在職業活動中,來訪者對營養師首先感受到的是舉止、風度、語言等外在的表現,其言行舉止直接影響來訪者對營養師的信賴感和保健信心。( )
19.營養師的"德",簡單地說就是公共營養師應具備的思想品質、工作人員與來訪者個體或群體、社會與營養師間關係的總和。( )
20.社會主義國家以增強國力（造福人類）作為制定和執行科技政策的道德最高宗旨。( )
二、單項選擇題(下列每題有多個選項,其中只有1個是正確的,請將其代號填寫在橫
線空白處,每題0.5分,共30分)
1.1g蛋白質在體內氧化實際產生的能量,即生理卡價是kcal。
a.4b.4.5 c.5d.7e.9
2.大多數蛋白質的含氮量相當接近,平均約為 .
a.10b.12% c.16% d.20e.25%
3.人體氮的**是
a.蛋白質 b.脂肪 c.碳水化合物 d.礦物質 e.維生素
4.半胱氨酸和酪氨酸在體內可分別由轉變而來。
a.蛋氨酸和賴氨酸b.賴氨酸和色氨酸 c.蛋氨酸和苯丙氨酸
d.色氨酸和苯丙氨酸 e.色氨酸和賴氨酸
5.關於脂類,下列敘述錯誤的是
a.脂類是產熱營養素
b.脂肪攝入過多可導致肥胖、高血壓、糖尿病等,因此膳食脂肪越少越好
c.脂類包括脂肪和類脂
d.植物性食物不含膽固醇
e.甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸結合而成的
6.0.239kcal的熱能相當於
a.4.184kj b.1kj c.1mj d.4.184mj e.lj
7.與凝血有關的維生素是
a.抗壞血酸 b.維生素k c.維生素d d.維生素b1 e.維生素b2
8.下列食物含蛋白質較多的是
a.大公尺 b.大豆 c.小麥 d.蔬菜 e.蘋果
9.中國營養學會2023年制定的膳食營養素參考攝入量(dris)不包括
a.平均需要量(ear) b.推薦的營養素供給量(rda) c.推薦攝入量(rni)
d.適宜攝入量(ai) e.可耐受最高攝入量(ul)
10.下列屬於人體必需的微量元素為
a.鐵、碘、硼 b.鈣、鐵、鋅 c.碘、硒、銅 d.鐵、鎂、碘 e.鐵、碘、鋰
11.liu維生素a相當於 μg視黃醇。
a.0.1 b.0.3 c.1 d.6 e.10
12.食物中缺乏菸酸,會引起
a.脂溢性皮炎 b.上皮角化 c.腳氣病 d.腹瀉 e.癩皮病
13.亞油酸屬於脂肪酸。
a.n-2系列 b.n-3系列 c.n-4系列 d.n一5系列 e.n-6系列
14.下列氨基酸中,不是人體必需氨基酸的是
a.丙氨酸 b.色氨酸 c.蛋氨酸 d.賴氨酸 e.亮氨酸
15.長期大量服用維生素a會引起中毒。中國營養學會提出**維生素a的每日可耐受最
高攝入量是g re。
a.600 b.800o c.1000 d.200oe.3000
16是能滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數個體需要的攝入
水平。a.ear b.ai c.rni d.ul e.dris
17.下列食物中,具有較低gi的是
a.饅頭（88.1） b.大公尺飯（83.2） c.烙餅（79.6） d.小公尺（71） e.玉公尺粉（68）
18.當乙個群體的平均攝入量達到rni水平時,人群中有的個體有可能缺乏。
a.50% b.20%~30% c.10% d.5e.2%~3%
19.當攝入量超過而進一步增加時,損害健康的危險性隨之增大。
a.ear b.ai c.rni d.ul e.dris
20.當乙個隨機個體的攝入量水平達到ear時,他缺乏該營養素的概率為 .
a.0.1 b.0.2 c.0.3 d.0.5e.0.7
21.當某種營養素的個體需要量研究資料不足,不能求得rni時,可設定來代替rni.
a.ear b.ai c.eai d.ule.dris
22.蛋白質的合成需要鉀離子的參與,大約每1g氮需要 mmol鉀離子。
a.l b.2 c.3d.5 e.1o
23. 可降低血漿同型半胱氨酸濃度,有助於預防老年人動脈粥樣硬化。
a.維生素a和維生素e b.維生素c和維生素d
c.維生素bl和維生素b6 d.維生素b6和葉酸
e.菸酸和維生素b2
24.成年人每日膳食纖維的攝入量以 g為宜。（？）
a.15 b.20 c.24 d.35 e.40
25.健康**應維持零氮平衡並富餘
a.5b.10% c.15d.20e.1%
26.蛋白質真消化率是評價的指標。（？）（見《理論知識》p73）（略）。
a.攝入食物中未被吸收部分b.攝入蛋白質未被排出部分
c.攝入食物中被吸收部分d.攝入食物中蛋白質未被消化部分（？）
e.腸道細菌中所含的氮
27.評價食物蛋白質被消化吸收後在體內被利用程度的指標是 。
a.蛋白質消化率b.蛋白質利用率 c.蛋白質真消化率
d.蛋白質表觀消化率e.氨基酸評分
28.蛋白質功效比值是評價蛋白質的指標。
a.消化率 b.表觀消化率 c.真消化率 d.轉化率 e.利用率
29.反映食物蛋白質消化吸收後,被機體利用程度的一項指標是蛋白質的
a.消化率 b.真消化率 c.生物價 d.氨基酸評分 e.含量
30.公式:（儲留氮/吸收氮）×100是
a.蛋白質功效比值 b.蛋白質真消化率 c.生物價 d.蛋白質利用率 e.蛋白質轉化率
31.混合食物的蛋白質營養評價指標是
a.生物價 b.氨基酸評分 c.蛋白質功效比值 d.蛋白質利用率 e.氨基酸功效比值
32.從安全性和消化吸收等因素考慮,**按攝入蛋白質為宜。
a.3og/日 b.0.6g/(kg·日) c.0.8g/(kg·日) d.1.16g/(kg·日) e.75g/日
(《知識》p77 我國由於以植物性食物為主，所以**蛋白質推薦攝入量為1.16g/(kg·日))
33.我國**蛋白質推薦攝入量為 g/(kg·日)。
統計基礎知識模擬試卷 A
單項選擇題 30分 1 下列變數中屬於連續變數的是 d a.企業個數.b職工人數 c.裝置台數 d.營業利潤 2.以各個工業企業為調查單，所有工業企業的 全員勞動生產率 是 c a.數量標誌 b.質量指標 c.數量指標 d標誌值總量 3.簡單分組和復合分組的區別就在於 d a.分組的數目多少不同 b...
車間基礎知識考核試卷
a 要與不要 的基準 b.明確場所 的基準 c 廢棄處理的原則 d.明確標識的原則 5.清掃在工作中的位置是 a.地 物乾淨 b.生產效率高 c有空在清掃 d清掃是工作中的一部分 6.公司在推行6s管理中,應該有哪些人員參與 a.總經理 b.推行辦公室 c.車間主任 d.全體員工 7.我們公司存在下...
金融市場基礎知識模擬試卷二
一 選擇題 共50小題，每小題1分，共50分。只有乙個選項符合題目要求 1.上證綜合指數以 為權數，按加權平均法計算。a.市值b.流通股本 c.成交量d.發行量 2.某一 投資 的 資產淨值為21.8億元，負債是3.2億元，則該 資產總值為 a.18.6億元b.25億元 c.21.8億元d.27億元...