冷餐會注意細節必看

區域性燈光的使用是冷餐會上很重要的內容，這裡主要是指直接照射菜餚的輔助光源的設計和使用。輔助光源（如射燈）照射在菜餚上，可以起到兩個基本作用：保溫和增色。

所謂保溫，可以對熱菜或點心起到防冷及增脆，所謂增色，既不同光譜的燈光，可以給不同色彩的菜餚增添色彩，增加美感。如果再配以一定的煙霧效果等，更能夠增進菜餚的色、香、味功能。

5.調酒與飲料：

冷餐會，相對傳統的宴會，更具輕鬆的特色，更具自由交流的特點，因此，在賓客享受上，酒和飲料的作用就更為重要。在這一方面，與國外相比，我們就往往暴露出差距。高檔的冷餐會，除了酒和飲料的名樣性外，可以增加調製酒，可以在現場有調酒師調酒，以增添喜慶氣息，活躍現場氣氛。

6.樂隊和**：

優美的**和訓練有素的樂隊，是大型冷餐會高檔次的重要表現。樂能助酒，樂能助興，好的**和樂隊，更能使參會賓客流連忘返，依依不捨，更能使參會賓客暢開心腑，相互交流，這也是冷餐會舉辦的宗旨所在。

7.服務：

較之傳統宴請，更加隨意性和名樣性，更具個性化，從這意義上說，更難達到高水準。所以，要研究冷餐會，特別是大型冷餐會的規範化服務與客人需求，研究國際上的服務經驗，融會貫通，培養出我們的服務規範和服務人才。對此，我只是拋磚引玉，請服務大師們指正。

如果說您舉辦的冷餐會能夠注意到以上幾點，相信冷餐會應該是比較成功的。此外，冷餐會的用途非常廣泛，尤其是作為婚宴來辦更加顯得比較華麗，一定會給客人留下深刻的印象。