後勤人員安全工作責任狀

老母小學食堂衛生安全工作責任狀

為了有效防止學校食物中毒和傳染病流行等突發性安全事故的發生，保障學生身體健康和生命安全，保證學校正常教學秩序，維護社會穩定，根據上級指示精神和學校實際情況，學校與食堂工作人員簽訂學校衛生安全工作責任狀。

一、廚房負責人要注意食堂人員的身體狀況，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。對帶病作業，造成病源傳播，醫療處理費用歸帶病作業人員負責。

二、廚房負責人要大力宣傳《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學習，提高炊事員衛生意識。

三、炊事人員要養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理髮、勤換衣。

四、健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節落實相應的措施。

五、加大衛生基礎設施的投入改建，及時修理一些設施、裝置，嚴格功能分割槽，做到布局合理，防止交叉汙染。

六、全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無汙染、無油汙，水溝要乾淨、暢通、無異味。

七、嚴把食品採購關，食品存貯要分類、上貨架，定期檢查，及時處理變質或超過保質期的食品，嚴禁變質、有害及過期食品入師生之口，嚴禁生食水產品（海產品）上桌**，不得購買變壞、汙染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。

八、學生伙食每餐最少一菜一湯，特殊情況需事先說明。

九、每餐食品必須48小時留樣。

十、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐後其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗乾淨。

十一、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

十二、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四衝五保潔。

十三、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持採用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

十四、嚴格食品原料的定點採購和索證制度，確保**的安全可靠。

十五、總務主任、營養餐專幹及廚師經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

十六、因為食品衛生而引起的不安全事故本著「誰的問題誰負責」處理，對情節特別嚴重的肇事者，學校將上訴有關部門追究法律責任。

十七、廚房內的一切安全責任均有總務主任、營養餐專幹及廚師負責。如果是因為學校不支援的原因造成的事故，學校負責。

本責任書的要求不因責任人的變更而改變，責任人如有更換，接任人繼續履行，本責任書一式兩份，雙方各執乙份，自簽頂之日生效。（有效期：2023年8月26日～2023年8月25日）

甲方：（學校

小百戶鎮老母小校（章）

校長簽字

年＿月＿日

乙方：總務主任：＿＿＿＿

營養餐專幹:

廚師簽名：＿＿＿＿

＿＿年＿月＿日

食堂衛生

2012～2013學年

作者：王鴨寶