4、白砂糖:作為甜味劑，在肉香型雞精中調解回味、協調口感功效。
5、糊精:作為雞精賦型劑的作用。
6、澱粉:作為填充物.
7、香辛料: 雞精配方中使用香辛料有生薑粉、大蒜粉、百胡椒粉、青蔥粉、蔥白粉等。合理使用香辛料可以增強肉香雞精特徵，調味更趨於平衡，消費者更容易接受。
8、其他輔料:水解植物蛋白（hvp）、酵母抽提物 、抗結劑、雞肉粉、雞肉香精等.
二、合理設計雞精配方的科學化、標準化
成都樂客食品技術開發****根據以上雞精所用的原輔料及其特性，合理科學地設計肉香雞精配方.在實際的雞精配方設計中，主要實現以下幾方面：
1、理化指標必須滿足sb10371-2003要求
食鹽的含量不能超過40%,配方中新增更不能高於40%,同時還要考慮配方生產後的成品率和配方中其他含氯化物的原料,確保食鹽含量小於40%。
谷氨酸鈉的含量確保大於等於35%,i+g大於等於1.1%,同時一定要考慮配方生產後的成品率,不同的雞精的配方生產的成品率是不一樣的.
sb10371-2003規定谷氨酸鈉的測定是通過游離氨基酸換算出的谷氨酸鈉含量，所以產品中谷氨酸鈉的含量包括配方新增的谷氨酸鈉、肉粉和肉膏及其雞肉粉等所含游離氨基酸所換算的谷氨酸鈉的含量。
總氮含量是指雞精中各種原料(包括谷氨酸鈉、i＋g、肉粉、肉膏、雞肉粉、酵母抽提物、水解植物蛋白等)所含氮量之總和。必須確保大於等於3%。
其他氮主要來自肉粉、雞肉粉、酵母抽提物、水解植物蛋白等原料中以肽類、蛋白質等形式存在的氮。必須確保大於等於2‰.
2、肉香風味應該滿足消費者要求
如何實現肉香風味滿足消費者的需要,通常通過實現"調味平衡",成都樂客食品技術開發****斯波在2023年中國調味品及配料國際博覽會**集中《特色原料---推動復合調味品發展及應用技術》和2023年10月19日《中國食品報》的《復合調味品發展及其應用技術》對調味品的調味平衡有所論述,建議通過盲測實現"消費者真正需要風味".
也通過乙個肉香原料推動乙個特色產品的成功做法,目前已經實現每乙個月生產3噸高檔雞精到月產200噸高檔雞精的方法,保證經銷商欠款很少的狀況,體現了高檔雞精的市場在不斷完善。
目前,成都樂客食品技術開發****和其他調味專家不斷推廣"盲測"方法,可以找到消費者真正需要的風味.只要是通過"盲測"後的雞精必定會有廣闊的市場,這不是一人的個人決定說了算,而是讓消費者說了算.
這一方法已經推廣了近百家復合調味品生產廠家,目前已有很多生產做到"消費者真正滿意".
3、同等質量雞精盡可能降低成本
在消費者願意購買的同時使雞精復合調味料更具有競爭力，如何科學有效的設計配方在保證質量的同時將成本降至最低，至關重要。高檔暢銷的雞精應該是讓消費者花最少的錢買到最恰當的產品,對於目前我們合作開發的雞精無疑不是這樣。
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