運用swot 模型分析
[摘要] 從1987 年11 月肯德基進入北京，肯德基、麥當勞等西式快餐一直佔據著中國快餐業的高階市場。隨著西式快餐從1、2 類城市向3、4 類城市擴張並逐步向西部滲透，中式快餐企業必須制定切實可行的戰略，抓住行業快速發展的機遇，阻止西式快餐的進一步滲透。本文通過swot 分析，指出了中式快餐自身的優勢和劣勢，以及外部環境的機遇和威脅；以應對西式快餐的競爭。
一、中式快餐業的swot 分析
《中國快餐業發展綱要》（1997）中對「快餐」一詞的解釋是：為消費者提供日常基本生活需求服務的大眾化餐飲。依據這一定義，中國快餐業的s w o t 分析如下：
1.內部優勢（s）
(1)中式快餐品種豐富，可供選擇的餘地大。目前中式快餐知名企業提供的品種已經有包子、水餃、麵點等，其他如粥類、餅類、蓋澆飯等麵條等。
(2)口味多樣化，可以滿足不同區域消費者的偏好。西式快餐採取了一定的本土化措施以適應中國消費者的口味偏好，但是為了保證在全球任何一家連鎖店都能吃到同樣食品的承諾，食品口味變化不大。
(3)**適中。西式快餐平均每人每次的消費額為20 元～50元，這一價位對大眾消費者仍然偏高。中式快餐平均每人每次的消費額一般在10 元以內，這是中國目前大多數消費者所能達到的消費水平，也是大眾化餐飲的主要市場。
(4)營養搭配合理，符合健康飲食潮流。中式快餐肉、菜、主食搭配，以蒸、煮、燉、炒為主的烹製方法，比較西式快餐高脂肪、高熱量、高蛋白質、低維生素、低礦物質、低食用纖維的食物結構，更符合健康營養的飲食要求。
2.內部劣勢（t）
(1)標準化程度低。對於現代快餐企業，由於規模化及迅速擴張的客觀要求，標準化是必不可少的。中式快餐品種豐富、口味多樣化的優勢卻成為產品標準化的阻礙因素。
(2)行業內，社會化組織程度低，產業化仍沒有形成。
(3)行業的經營理念落後，人才保證未能跟上。中式快餐業的人員需求目標基本上是滿足現有業務的需要，技能培訓少, 素質培訓更少。
(4)營銷觀念落後，沒有形成全國性的品牌效應。西式快餐以情感**為主題，各種優惠措施、禮品贈送更是絡繹不絕。中式快餐明顯存在差距。
3.外部機遇（o）
(1)行業發展潛力巨大。首先快餐業的市場容量巨大，目前，上班族午餐甚至晚餐、團體膳食**、大中小學生等細分市場的開發還遠遠不夠。行業增長已經連續14 年實現兩位數高速增長，遠高於同期gdp 的增長速度。
國家將快餐業列為經濟增長最快的行業之一。
(2)政策的大力支援。為了扶持中國快餐業，原國內**部頒布了《連鎖商店經營管理規範意見》,《中國快餐業發展綱要》,《商業特許經營管理辦法( 試行) 》，它們指出了中國快餐業的指導思想、基本方針、發展目標、主要任務、措施政策以及組織實施。
(3)中式快餐業內水平差異大，一定程度緩解了競爭壓力。目前中式快餐連鎖經營企業產品具有不同質性。
(4)行業的產業化趨勢明顯。2005 年,河南的速凍巨頭思念和三全食品****進軍快餐業，由於擁有產品標準化所需的冷凍技術和全國統一的配送體系，具備了形成全國品牌的核心能力。
4.外部威脅（t）
(1)西式快餐的快速擴充套件。1987 年,肯德基在北京設立了第一家餐廳。2004 年,肯德基第1000 家連鎖店在北京開業。
在此期間，麥當勞、必勝客、日本三明治、義大利比薩餅等，紛紛占領市場，並開始從1、2 類城市向3、4 類城市擴張並逐步向西部滲透。西式快餐不僅占領中國的物化市場，而且逐漸改變著中國的飲食觀。
(2)西式快餐競爭優勢加強。西式快餐進人中國的前期，為了保證食品的質量，其原料百分之百靠進口，經過十幾年的研究和開發，麥當勞、肯德基採用當地原材料的比重已經達到了97% 和9 2 %，經營成本進一步降低，競爭優勢進一步加強。
(3)大量潛在的進人者。從投資角度看，快餐業一般投人的資金量都不大。從技術角度看，快餐業也沒有太大的技術壁壘; 快速增長的市場也使快餐業成為投資的熱點，從而吸引大量的企業進人。
二、基於swot 分析的戰略組合
下文綜合了中式快餐業swot 的分析結果，提出了可供企業
選擇的四種競爭戰略：
1.優勢－機遇戰略 (the so strategy)
倡導健康、營養快餐理念。機遇部分談到上班族午餐甚至晚餐、團體膳食**、大中小學生等細分市場的開發遠遠不夠，作為日常基本生活需求，消費者會更關心健康營養問題，而這正是中式快餐的優勢所在。
以適中**提供差異化產品，迅速擴張。中式快餐本身**適中，同時由於品種多，可以做到「豐儉由人」。目前，行業內產品水平差異大，區域性強，可以利用差異化產品占領新的市場，新進入者也可以尋找新的差異點進入。
2.優勢－威脅戰略 (the st strategy)
中華飲食歷來以美味為前提，以養生健身為目的，中式快餐企業在營養、健身的理念下，如果能夠印製一些精美的小冊子推薦給老顧客，系統介紹養生食譜，能夠培養中式快餐的忠誠顧客。突出特色，提供多種選擇。中式快餐目前在標準化及人員素質上與西式快餐差距較大，但是中式快餐品種多、口味全，企業在經營品種上要考慮目標顧客的需求。
實施「圈地」戰略，加快社群開店步伐。麥當勞的創始人克拉克先生曾經說過公司的真正生意是經營房地產。可見，正確的選址對快餐業的經營成功至關重要。
目前在這一理念的指導下，麥當勞已經開始加快了社群開店的步伐。中式快餐在社群競爭中優勢更為明顯，應該加快社群開店的步伐。
3.劣勢－機遇戰略 (the wo strategy)
適度工業化，逐步標準化。由於目前技術、資金等各方面的原因，完全標準化是不切實際的。但是中式快餐可以進行產品的部分機械化和適度工業化，比如馬蘭拉麵的湯料已經實現工業化生產，很多快餐店配備了塑封機、微波爐等。
服務方面可以推行由表及裡的標準化，店面、標識、服務人員服飾及日常用語比較容易標準化，其他如標準服務手冊等可以逐步制定。
實施戰略聯盟，推進產業化程序。速凍食品企業進軍快餐業給現有快餐企業的啟示是實施戰略聯盟，推進產業化程序。根據波特的產業價值鏈理論，中式快餐企業應該集中資源進行產品的研發和銷售渠道的控制，而產品生產和物流等非核心能力則可以通過戰略聯盟外包。
以特許經營模式擴張，打造全國品牌效應。連鎖經營由於其規模優勢，已經成為快餐業經營模式的主流。但是，中式快餐企業採用直營的模式擴張會受到資金的制約，應該在《商業特許經營管理辦法(試行)》的指導下採用特許經營的模式迅速擴張，縮短打造全國品牌的時間。
實施忠誠顧客計畫，進行產品服務創新。快餐業潛力如此巨大，企業必須更新營銷理念，推行體驗營銷，產品上可以根據季節不同推出創新菜品，服務上可以開展忠誠顧客計畫，鎖定忠誠顧客。
4.劣勢－威脅戰略 (the wt strategy)
合資戰略，與國外成功的中式快餐企業合資。中式快餐某種程度上存在著「牆內開花牆外香」的情況。儘管在本土市場與西式快餐的競爭中，中式快餐仍處於劣勢，但是在國外卻有中式快餐企業成功地產業化、連鎖化，如菲律賓的「超群」、美國程正昌的「熊貓快餐」。
這些企業具有中式快餐標準化的經驗和先進的營銷管理理念，也具有一定的規模，如果國內的快餐企業能夠與這些企業實現合資，必將阻止西式快餐的擴張和這些企業作為潛在競爭者進入市場。
三、戰略組合的運用
本文利用s w o t 戰略決策模型，為中式快餐企業制定了可供選擇的so 、st 、wo 、wt 戰略組合。作為一種有力的戰略分析工具，基於swot 的so 、st、wo、wt 戰略組合如聯盟戰略、「圈地」戰略、合資戰略等的制定具有一定的創新性。同時，作為一種權威的戰略分析工具，s w o t 分析也被很多國內外企業證明是有效的。
但是必須注意的是，由於本文所作的是行業分析，對於行業中處於不同競爭地位的企業，並不是所有的戰略組合都適合本企業。比如合資、戰略聯盟更適合全國性的快餐品牌，而社群戰略更適合中小城市的區域性品牌，其他如以適中**推出差異化產品則適合所有企業。因此，中式快餐企業應根據自身的競爭地位選擇戰略組合，從不同層面展開與西式快餐的競爭。
參考文獻:
[1]麻斐:從西方快餐優勢看我國快餐企業發展之出路.江蘇
商論，2005 年第9 期
[2]盧綺文傅雲新:**中西式快餐的差距及中式快餐的出
路.商業經濟，2004 年第8 期
[3]鍾國棟等：中西式快餐企業管理營銷差異比較.工業技術經
濟，2003 年第1 期
[4]李雪冬:中式快餐「五力」分析及對策.管理科學文摘，2004
年第9 期
[5]孫耀吾肖軍:中式快餐業swot分析.商業研究，2023年
第18 期
我的優勢與劣勢
每個人在呱呱墜地之後都是乙個新個體，而在這個社會中每個個體都是獨一無二的，具有不同的性格型別，性格型別本沒有 好 與 壞 之分，但都有其特別的優勢與劣勢。我作為當今主流社會的乙份子，當然也有我獨特的優勢與劣勢。在大學這個環境中，當不能去改變環境時，就要改變自己，就是認識到自己劣勢，改變自己的劣勢，取...
左撇子的優勢與劣勢
5歲左右，有的孩子會明顯地表現出使用左手的偏好，正好這個時期也是孩子用手機會增多的時期，比如要學習用筆寫字了。父母如果強行糾正孩子，往往會給他造成很大的困惑，出現明顯的 有的孩子會變得情緒急躁，學習興趣明顯下降 還可能造成孩子語言中樞功能紊亂，出現口吃等語言障礙。我們往往會由於社會 文化 心理及環境...
我的優勢與劣勢
作者 曾宇霞 科技創新導報 2011年第34期 摘要 通過活動讓學生更全面的認識自我，產生正確的自我意識，看到自己的優點也正視自己的不足，也提高對自我和對他人認識的情感體驗。讓學生掌握全面認識自我的方法和心理調節的方法與技巧。關鍵詞 優勢劣勢自我認識 中圖分類號 g444 文獻標識碼 a 文章編號 ...