小作坊質量安全管理制度
原輔材料進貨查驗管理制度
zd-01
為採購驗證原輔材料，保證食品質量安全，特制定本制度。
一、根據生產需要採購原輔材料，採購時應向供貨方索取許可證和產品合格證明檔案等資料。
二、對每批原輔材料、包裝物等外購件均應按要求經驗收合格後方能入庫，並建立相關檔案記錄。
三、發現不合格的原輔材料，不能投入生產使用。
四、若發現原輔材料質量有問題進入生產環節的，應追究有關人員責任。
五、進貨查驗記錄內容。
產品名稱、規格、數量、生產批號（或生產日期）、供貨者名稱及****、進貨日期等內容。
六、記錄的儲存。
記錄儲存期限不得少於二年。
食品出廠檢驗管理制度
zd-02
為規範食品出坊檢驗要求，保證食品質量安全，特制定本制度。
一、感官檢測。
對食品感官涉及到的形態、顏色、香氣、滋味、異物等進行評價，防止腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、汙穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品出坊。
二、淨含量檢測。
使用符合測量精確度要求的計量器具，對每批出坊食品進行淨含量檢測，確保出坊食品淨含量符合相關要求。
三、標籤檢測。
對標籤進行檢查，確保食品生產加工小作坊登記證號、產品名稱、配料、生產者、生產位址、生產日期和保質期等基本資訊完整無誤，內容清晰、易於識別。
食品安全自查管理制度
zd-03
為加強本廠食品安全管理，保證產品質量。特制定本制度。
一、自查內容：
1、是否按照規定要求在產品包裝上標註小作坊登記證編號；
2、生產條件、委託檢驗、生產技術或工藝變化情況；
3、原輔材料進貨驗收制度是否有效運**況；
4、產品出廠檢驗的實施情況；
5、產品包裝是否符合標識標註規定；
6、是否有重大質量投訴事件，及後處理情況
7、 檢查產品包裝，標示內容應符合國家相關標準及法律法規要求。
8、檢查生產車間、生產裝置運**況。車間是否衛生潔淨，生產裝置、設施是否及時進行維修保養、清洗消毒。
9、檢視原輔材料進貨情況，原輔材料在生產許可證管理範圍內的是否索要供方生產許可證和合格證明檔案。是否對原輔材料進貨進行檢驗並填寫進貨檢驗記錄。
10、檢視計量裝置檢定情況。計量裝置應定期進行檢定，保證在檢定有效期內使用。
11、檢視生產環境及原輔材料、成品的貯存環境。生產環境應保持衛生清潔，庫房應潔淨、通風乾燥。並與生產相適應。
12、 檢視車間人員情況。生產人員是否健康，是否能做到持證上崗。並對相關人員進行培訓，使之能夠獨立完成生產。
二、每年至少自查一次，並填寫自查記錄表。
從業人員健康管理制度
zd-04
為提高從業人員個人衛生意識，對個人衛生要求進行控制， 保證食品質量安全，特制定本制度。
一、從事食品加工的人員每年做一次健康檢查，取得健康證明後方可從事食品加工。
二、新進作坊的人員必須經過體檢合格後方可從事食品加工。
三、生產人員進入車間前，必須更換專用工作服、帽，並穿戴規範整潔，頭髮必須藏於帽內，不得外露；出車間須換下工作服、帽。
四、直接接觸食品的加工人員必須戴口罩。
五、進入車間工作人員，不得攜帶任何私人物品，不得染、留長指甲，不得化妝和配戴首飾。
六、進入車間前，必須認真洗手、消毒。
七、生產加工人員手部有外傷，不得直接從事食品加工。
八、車間內不得有隨地吐痰、挖鼻孔、掏耳朵等不衛生行為。
九、清潔度不同的生產區人員不得相互串崗。
十、工作人員應定期接受食品衛生教育和培訓。
食品標籤標識管理制度
zd-05
為了規範本作坊的產品標籤，使之符合有關的法律、法規和有關標準。特制定本制度。
一、食品的標籤、標識是指貼上、印刷、標記在食品或者其包裝上，用以表示食品名稱、質量等級、商品量、食用或者使用方法，生產者或者銷售者等相關資訊的文字、符號、數字、圖案以及其他說明的總稱。
三、出廠銷售的產品，無論是內包裝還是外包裝，其標註內容應清晰、醒目、易於辨認和識讀，印刷應牢固，不易褪色和模糊。
四、內、外包裝材料在投入使用之前，應仔細檢查其印刷內容是否正確、無誤，確保不會引起消費者的誤解。
小作坊制度
食品小作坊食品質量安全制度及必備條件 一 原料進貨查驗制度。小作坊生產經營者在採購食品原 輔材料時應當查驗供貨者的產品質量合格證明檔案，如實記錄並儲存所購原 輔材料的名稱 數量 批號 生產日期 保質期及供貨者 等內容。不得採購 使用不符合食品安全標準的食品原料 食品新增劑和食品相關產品，所用原輔材料...
省市級工作坊 室 管理制度
為加強對名師工作坊 室 的規範管理，更好地發揮名師工作坊 室 的示範 引領和輻射作用，帶動一批教師專業化發展，特制定名師工作坊 室 工作制度。一 會議制度 1.每學期召開一次計畫會，確定階段工作目標 教育科研課題及學習內容。2.每學期至少安排一次階段性工作情況匯報會議，督促檢查各項工作的實施情況，解...
小作坊食品生產安全制度
準格爾旗食品生產安全管理制度 為保證 食品生產環節質量安全，質量技術監督局根據 食品安全法 和 食品生產許可證審查通則 特制定 食品生產安全管理制度 各 必須貫徹執行，並根據自身產品特點制定詳細的 有針對性的食品安全管理制度，嚴格執行。本制度分九項具體制定，包括 一 進貨索證索票制度 二 食品進貨查...