前幾日在等電梯時看到了這則公益廣告！(廣告中姚明用自己的實際行動倡導大家拒食魚翅，頗具感染力!看完廣告，我一方面佩服小巨人為保護瀕危野生動物從自己做起，率先垂範的高尚品德，應該說這一行為的意義絲毫不亞於他在nba賽場上的精彩表現！
另一方面，拒絕魚翅不僅是保護鯊魚，同時也是保護我們自己！
下面，就讓我們來詳細的了解一下魚翅這種特殊的食物吧。
◆ 魚翅怎樣走上我們的餐桌？
關於魚翅如何走進我們的餐桌，最被大家認可的說法是鄭和下西洋帶回來的。相傳600多年前，世界第一航海家鄭和，帶領著浩浩蕩蕩的船隊漂洋過海，完成了一次歷史性的出國考察。鄭和下西洋時船隊經過東南亞海域,因為糧食不足,船員們便在途經的海島上尋覓食物，鄭和看到當地人光吃魚肉，而把魚的尾和鰭都扔掉，於是他命令部下將這些「垃圾」收集起來，並尋找烹調之道，最終鄭和把當地人丟棄的魚翅，經過加工烹調，變成了美味，並從從此讓魚翅走進了我們的餐桌。
可以說，最早魚翅走進我們的餐桌，是廢物利用，是勤儉節約的表現，而現在我們對魚翅的鍾愛早已成為捕殺鯊魚的主要原因。
◆ 「美味」背後的殺戮
由於人類對魚翅極高的消費要求，從而導致了鯊魚被大量捕殺，面臨著滅絕的威脅。漁民捕獲鯊魚後，在其還活著時，用刀將其胸鰭、背鰭、尾鰭、臀鰭一一割下。這個過程和活取熊膽一樣慘不忍睹。
對漁民來說，鯊魚的肉質沒有太高的經濟價值，他們常常割掉鯊魚鰭後，再把魚身丟回海浬。鰭對鯊魚的意義就像四肢對人的意義一樣。可憐的失鰭鯊魚慢慢地沉入海底，在海底掙扎幾天之後，要麼血竭或飢餓而死，要麼被其他魚類蠶食。
據統計，現在有110種鯊魚正處在瀕臨滅絕的邊緣，一些鯊魚的數量在過去50年內減少了80％。西北大西洋鎚頭鯊的數量已經下降了89％、大白鯊的數量下降了79％……而與此同時，魚翅菜餚正越來越多地出現在中國餐館的餐桌上。聯合國相關**發出警告說：
「必須立即採取措施制止對鯊魚的捕殺，否則未來鯊魚的前景將是很可怕的。」中國是全球最大的魚翅進口和消費國，世界野生救援協會主席史蒂文·特倫特曾表示，僅中國就能夠挽救鯊魚，他希望中國**控制魚翅的進口和食用。
◆ 魚翅真的很美味嗎
中國是魚翅的消費大國，但對於中國消費者而言，很多人並不真正了解魚翅，而且還存有許多誤解。「野生救援協會」的調查顯示，由於從字面上魚翅很容易理解成「魚的翅膀」，這使得許多消費者認為魚翅很神秘，而且很多人並不知道魚翅是什麼做的，也不知道魚翅來自於鯊魚鰭。
《本草綱目》中曾記載，稱鯊魚「腹下有翅，味並肥美，南人珍之」。這足以說明在很多人眼中，魚翅是世上頂尖的美味，尤其是在現代人高檔的宴請中，基本已形成了「無翅不成席」的潛規則。
而實際上，品嚐過魚翅的朋友一定會發現，其實魚翅並沒有想像中那樣美味，而且，我們所品嚐到的味道也不是魚翅本身帶給我們的，魚翅本身並沒有什麼味道，還略帶腥味，魚翅湯的美味主要來自它的配料，用火腿、老雞等真正的美味熬出來的，與魚翅搭配的湯是和魚翅分別烹製的，只是在上菜前才配在一起的。「像粉絲一樣的魚翅本身是沒有味道的，它只是使湯更稠。」這是許多粵菜大廚們對魚翅的印象。
◆ 魚翅是大補嗎？
中醫認為魚翅能「益氣、補虛、開胃」，經營魚翅的商家也會告訴你「魚翅有極為豐富的營養」、「富含膠原蛋白，有預防骨骼老化、防癌抗癌、滋養肌膚、延年益壽等功效」。其實從營養學的角度看，魚翅並不具有特殊的營養價值。魚翅的主要成分是膠原蛋白，屬於不完全蛋白的一種，由於缺乏人體必需的氨基酸色氨酸，因此吸收利用率較低，營養價值遠不及來自雞蛋、牛奶和肉類的蛋白質。
很多女性朋友認為攝入這種膠原蛋白能美容，其實未必，因為所有的蛋白質進入人體先是要分解成氨基酸的，並非許多人理解的吃膠原蛋白就能補充膠原蛋白。
中國海洋大學食品科學與工程學院的徐鳳香等人對魚翅的主要成分進行提取和定性分析，其結果也驗證了這一點。他們發現魚翅中主要成分是蛋白質，脂肪含量較少，而蛋白中主要是膠原蛋白，佔蛋白比例的92%以上。對膠原蛋白進行氨基酸分析，結果顯示，必需氨基酸佔氨基酸總量的20.
5%,不含色氨酸，因此是典型的不完全蛋白，屬於營養價值較低的蛋白質。
此外，近年來從國外又傳進來了一種說法，說是鯊魚不會得癌症，這是由於鯊魚的軟骨中含有特殊的「鯊魚軟骨素」能夠防癌抗癌。市場上出現了用鯊魚軟骨製造的保健品，而同樣屬於鯊魚軟骨的魚翅也跟著沾光，成為一些人吃魚翅的藉口。為此，著名打假學者***曾撰文予以反駁：
鯊魚不會得癌症純屬誤傳！2023年，美國約翰斯·霍普金斯大學和喬治·華盛頓大學醫學中心的科學家報道，他們從文獻中找到40多例鯊魚及其近親得癌症、腫瘤的報告，其中3例還是軟骨瘤。在2023年，的確有研究表明在鯊魚軟骨中含有一種能夠抑制腫瘤血管形成的物質，但是這並不等於說口服這種物質就會有效果。
幾項臨床試驗表明，口服鯊魚軟骨提取物對**癌症是無效的。
足見，魚翅並不是什麼不得了的食物。
◆ 為什麼說拒絕魚翅是保護自己
我們常說，大自然中的食物鏈有「富集作用」，它指的就是在生態環境中，由於食物鏈的關係，一些物質如金屬元素或有機物質，可以在不同的生物體內經吸收後逐級傳遞，不斷積聚濃縮；或者某些物質在環境中的起始濃度不很高，通過食物鏈的逐級傳遞，使濃度逐步提高，最後形成了生物富集或生物放大作用。例如，海水中汞的濃度為0.0001mg/l時，浮游生物體內含汞量可達001-0.
002mg/l，小魚體內可達0.2-0.5mg/kg，而大魚體內可達1-5 mg/kg，大魚體內汞比海水含汞量高1萬-6萬倍。
生物放大作用可使環境中低濃度的物質，在最後一級體內的含量提高幾十倍甚至成千上萬倍，因而可能對人和環境造成很大的危害。
而時下，隨著環境汙染的加劇，隨著人類不斷的向自然界排放各種廢氣、廢水、廢渣，地球上的河流、湖泊和海洋也承受著越來越多的汙染，其中汞等重金屬在海水中含量也處於上公升趨勢。而食物鏈的富集作用、放大作用在水產品中表現的最為明顯，這使得鯊魚這種身處海洋食物鏈頂端、生存時間長的生物成為了海洋中的「高汞食物」。
近年來對魚翅的檢測也恰好證明了這一點：2023年，對泰國曼谷唐人街市場上的魚翅抽查表明，10個魚翅中有7個含有高含量的水銀，最高含量為允許量的42倍；2023年對香港市場的抽查表明，10個魚翅樣品中有8個含有高含量水銀，最高含量為允許量的4倍。
有些人認為烹飪可以讓一些重金屬分解，其實不然，烹飪並不能去除水銀或其他重金屬的毒性。吃了魚翅後，水銀和其他重金屬進入人體，很難被排出體外，而是在體內積蓄下來，達到一定的量便能損害中樞神經系統、腎臟、生殖系統等，導致頭昏、頭痛、肌肉震顫、口腔潰瘍、腎臟損害、性功能減退、流產等。
所以，下次當你花**點魚翅想要大補一次時，你買回的可能只是對自己身體的傷害！
沒有買賣，就沒有殺害！
讓我們一起拒絕魚翅，攜手保護人類的朋友！
魚翅的烹調方法
魚翅，富含膠元蛋白，能滋陰壯陽 益氣開胃，又能預防骨骼老化 防骨刺，自古就被列為海產八珍之一。隨著生活水平的提高，魚翅已不再僅僅是宮廷御宴中的專品，越來越多的百姓也開始食用魚翅。魚翅是海味八珍之一，與燕窩 海參和鮑合稱為中國四大 美味 它是由鯊魚的胸 腹 尾等處的鰭翅切成絲乾製而成，不僅是有名的 美...
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西工大補考要求
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