夏季制平菇種四注意

七月是秋栽平菇制種的**季節。在高溫時期制種，往往由於技術掌握不當，造成菌種不萌發，菌絲生長緩慢，菌絲發菌停止生長等問題。為此，在制種過程中須注意把握以下環節：1．拌料

在棉籽殼為主的常規配方中須加入1％的石灰粉，0．1％的克黴靈，ph值為8～8．5。料水比掌握在拌料一定要均勻，最好使用拌料機。料乾濕不勻易造成滅菌不徹底，或後期自身起熱燒菌。

料中酸鹼度拌不勻，易造成菌絲長勢不一致。2．裝袋

菌袋應選擇15厘公尺×30厘公尺×0．04厘公尺，或17厘公尺×33厘公尺×0．04厘公尺的高密度聚乙烯袋，裝袋時應周圍緊、中間松。料拌好後，要盡早裝起，不要超過８個小時。3．滅菌

裝袋結束後，立即進行滅菌，滅菌要掌握大火供頭，在４個小時內將料溫公升至１００℃，然後小火保持１００℃１２個小時，停火後在悶鍋１０個小時，徹底滅菌。４.接種

將滅菌徹底的菌袋出鍋，盡量縮短菌袋與空氣接觸時間，袋溫降到25℃以下時，可開始消毒接種。菌種應在最佳菌齡期內使用，棉籽殼菌種發滿菌7～10天後再用，瓶口處有少量白色原基出現為最佳；麥

粒菌種應發滿菌7～10天內用完，瓶壁上長有氣生菌絲為最佳。若菌齡過短使用，則萌發率降低，抗雜減弱，或菌絲長勢弱。棉籽殼種每瓶接15～20袋，麥粒菌種每瓶接20～25袋。

接種時用力不能過大，棉殼種應呈塊狀鋪滿料麵，麥粒種應呈白色顆粒狀鋪滿料麵。紮口時應適度，用手指捏繩時應呈扁狀。接種後即時出箱。

陰雨天不宜接種，否則因濕度大易感染長毛菌。4．發菌管理

室溫應控制在28℃以下，培養室在菌袋進入前1天用硫磺粉薰煎消毒，用量為每公尺315～20克；地面撒一層生石灰粉，有防鼠、防潮和消毒作用。空氣相對濕度為60％～70％。菌袋擺放應與通風門一致，每排2～3層，袋與袋之間留2厘公尺間距，排與排之間留15～20厘公尺間距，早晚要通風換氣。

一般接種後2～3天菌種萌發，5～7天吃料。若10天後不萌發，應及時查詢原因。一般是由以下幾種原因引起：

①菌齡短；②接種時藥量過大或時間過長；③接種時菌種掏出過粹；④紮口過緊缺氧；⑤氣溫過高澆菌所致。若菌種萌發後生長緩慢或菌絲發黃停止生長，多由以下幾種因素造成：水分過大，紮口過緊，酸鹼度不適宜，菌袋積溫過高。

菌種布滿料麵生長2～3厘公尺時應解下紮口繩，增氧促進生長。每隔3天噴1次5％濃度的苯酚，每隔1周用硫磺燻蒸1次，預防雜菌感染。發現雜菌及時隔離進行處理，約20～25天菌種即可生長滿袋。