人們提到快餐時，通常只想到洋快餐，或者是港台投資的快餐，而中式的杭州包子、天津肉餅、蘭州拉麵、成都小吃、沙縣小吃以及酸辣粉、公尺線之類的小店雖然遍地開花，但似乎總是難入廳堂，被人忽視。其實，與西方的麥當勞、肯德基相比，從營養平衡角度來說，西式快餐的營養結構嚴重不合理，反而中式快餐卻有極大的營養優勢，可以大力發展。
西式快餐脂肪過高，蔬菜嚴重不足
多數洋快餐的共性，是以精白麵粉、油脂、煎炸肉魚或乳酪為主體，脂肪含量很高，蔬菜少得可憐，沒有吃到多種雜糧和大量蔬菜的機會。即便有所謂的沙拉相配，其數量也嚴重不足，完全不能達到每餐150克以上蔬菜的要求，食物多樣性程度也很差。在飲料和零食方面，它們提供的是各種甜飲料，油炸小食品，以及各種高脂肪、高糖分的甜點，這些對健康不宜。
當然，不能不承認，有些洋快餐已經做了很多努力，降低煎炸食品的比例，增加了茶水、豆漿、純果汁等較好的飲料選擇，也有的提供全麥麵包選擇，但脂肪過高和蔬菜嚴重不足的問題，始終難以解決。即便提供一點點沙拉，數量也少得可憐，如果把這些生蔬菜烹熟，也就是一兩口的量。
中式快餐葷素搭配，營養平衡
相比而言，中式快餐的食物組合要豐富得多。按中國人的習慣，很多中式小吃有不同的餡料，其中包括各種蔬菜餡料;北方風格的快餐店往往還搭配雜糧粥和豆漿，還有些煎餅配料中有多種雜糧，提供了全穀和豆類的選擇;很多快餐店還有涼拌蔬菜、熟肉、豆製品、茶葉蛋等低脂肪的配菜可以選擇。只要食客自己有營養平衡的意識，在很多中式快餐店中都能搭配出合格的營養餐。
中式快餐烹調健康又環保
從烹調方法來說，蒸包子的烹調溫度不超過100度，而且現代電蒸箱的火力和時間均可精準控制，菜葉蒸後能保持碧綠，這種短時間的蒸製幾乎是最有利於多種營養素儲存的烹調方式，而且不會產生任何有害致癌物質。相比於依賴煎炸或油煎的洋快餐來說，這是乙個極大的健康優勢。煎炸烹調不可避免地會產生氧化聚合產物和多環芳烴類致癌物，即便開始所用的是優質新鮮的油脂，長時間煎炸後的油脂也會對人體的胃腸、肝臟、血管產生不利影響，這已被國外多年來的研究所證實。
此外從大氣環境控制和霧霾治理來說，蒸煮也是最為推薦的熟食烹調方法。包子店中的所有食物都是蒸煮和涼拌，蒸鍋為電加熱，實現了油煙零排放，不會汙染大氣環境。而煎炸烹調則不可避免地產生油煙，油煙本身是pm2.
5的**，而且國內外流行病學研究都證實，油煙是降低血液抗氧化指標水平和增加肺癌風險的因素。
科學組合包子美味還營養
當然，中式快餐也並非絕對完美。首先，包子裡的肉和炒肝中的下水都是動物蛋白的**，且脂肪和膽固醇都不少，顯得比較重複。其次，沒有雜糧、薯類的主食**，只有精白麵粉。
如何克服這方面的不足，下面幾例搭配可供選擇：
1.在包子品種上，可以選擇素包子，或者以素為主的包子。如鮮蝦菜心餡，木耳雞蛋胡蘿蔔餡，香菇蘑菇雞蛋素三鮮餡等，它們一點都不油膩，味道也很可口。
又比如說，店裡除了炒肝和羊雜湯這種葷湯，也有小公尺粥、玉公尺粥、紫公尺粥等雜糧粥可以選擇。
2.如果吃豬肉大蔥或牛肉大蔥包子，就可以只要2兩，再搭配一碗小公尺粥或玉公尺粥，和乙份涼拌蔬菜。這樣葷素比例更合理，而且還有雜糧相配。
其實如果一定要吃葷的包子餡，改成1兩肉包子和1兩鮮蝦餡包子，口味會更加豐富，也符合食物多樣化的原則。
3.如果想吃炒肝和三兩包子，可以配1兩鮮蝦菜心包子，1兩木耳雞蛋胡蘿蔔餡，1兩素三鮮餡，再加乙份涼拌蔬菜。這樣食材品種就更加豐富了，一頓早餐就吃了十來種食材。
其實，在包子店裡吃飯，還有其他很多合理的搭配選擇。比如兩人去吃飯，可以點兩種素包子，每人一碗豆漿，加上共享乙份香菜拌豆腐絲，適合素食人士，蛋白質的量也合適。又比如說，在兩種素包子之外，兩人再分享乙份芹菜花生和乙份醬牛肉，也能讓人既滿足口味兼顧營養平衡。
燉江南是一家以全新模式執行的中式快餐連鎖產業，與2023年5月正式運營。它首次提出「有溫度」的中國風快餐，品牌定位是「有溫度的中國風快餐」，在餐飲型別上屬於中國風江南口味快餐，江南美食多、做工精緻、口味豐富，燉江南把著重點放在「燉」上，可以滿足顧客對燉菜的一切需求，同時也著眼於「溫度」上，「溫度」有兩層含義，表層上是餐飯的溫度，深層上「溫度」指的是燉江南以人為本，有濃濃人情味的服務態度。
家庭快餐diy出健康營養
除了包子店之外，其他很多中式快餐都不難實現基本的營養平衡。比如在湯麵或公尺粉的湯中加入肉類或蛋類，提高其蛋白質的數量和質量；再放進去多種蔬菜，來豐富食物品種，再配合一盤涼拌蔬菜，就可以實現正餐中每餐150克蔬菜的目標**量。
這種營養搭配的思路，家庭烹調也一樣可以採納，並變換各種花樣。比如說，
1個雞蛋，今天我的早餐是番茄雞蛋煮莜麵捲。其中放入了很大的乙隻番茄(200克)，
一小把切片的豆腐乾，3個切片的圓蘑菇，再加上100克(半袋)超市賣的熟食莜麵捲(換成掛麵、公尺粉亦可，只是莜面營養價值更高)，半湯匙香油。做起來很簡單，吃起來熱乎乎，味道也不錯。
再舉例來說，有時候我買來素包子，把它們分包凍在冷凍室當中。晚上把綠葉蔬菜洗乾淨，沸水焯過，再分一半裝盒放冷藏室裡。做早飯的時候，花15分鐘煮一鍋燕麥小公尺粥，同時打兩個雞蛋，和凍包子一起上蒸鍋蒸一下，焯過的蔬菜也用微波爐熱一下，加點調料，就可以吃到早餐了—蒸蛋羹、焯拌蔬菜、素包子、小公尺粥，吃得多舒服。
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