廈門空廚從2023年成立至今，已歷經20年的發展。公司的業務也從單一的航空配餐向航空餐、動車餐、烘焙及冷鮮業務等多元化發展的道路，特別是近兩年烘焙業務及冷鮮業務的快速發展，是公司產品系發展的一大亮點，同時也是公司在非航業務方面的戰略重點。
因為公司起步於航空配餐並且持續發展近20年，成本核算方式一直沿用傳統餐飲企業的原材料成本倒擠方式。倒擠的成本核算方式適合於原先的業務結構及特點，對於核算配餐成本是一種比較傳統、比較實用的成本核算方法。但隨著公司非配餐業務的快速發展，工業化、標準化產品業務的拓展，原材料成本倒擠方式顯現出其不足和弊端。
一是人工成本、製造費用未能準確攤銷到產品，造成產品成本計算的不夠準確，導致當期結轉產品的銷售成本和收入配比性較低；二是庫存產品核算不夠準確。
為改變這一現狀，同時符合工業產品的成本核算特點，目前該類產品的成本核算方式的改變顯的迫切和必要。啟用金蝶公司k3系統生產管理、成本核算及銷售管理等模組，為工業產品的成本核算提供了系統支援。工業產品的成本核算，強調構成產品成本三要素，即原材料、人工成本及製造費用在各類產品中根據一定的分配方法進行合理分配，準確核算產品成本。
進而準確核算銷售成本、庫存金額。
原材料計畫成本核算
例題 a公司為一般納稅人，增值稅率17 材料按計畫成本核算。2010年4月初有關賬戶餘額如下 材料採購 科目餘額 218萬元 原材料 科目餘額 980萬元 材料成本差異 科目餘額20萬元 貸方餘額 材料計畫單價每公斤5萬元。材料驗收入庫時，材料成本差異即時結轉。本月發生下列有關業務 1 5日購進材料...
原材料按照計畫成本核算
按計畫成本進行物資採購業務的核算 1 設定的帳戶 物資採購 貨款已付材料的實際採購成本 貨款已付並已驗收入庫的材料計畫成本 結轉入庫材料的節約差結轉入庫材料的超支差 餘額 期末在途材料的實際成本 原材料入庫材料的計畫成本出庫材料的計畫成本 餘額 庫存材料的計畫成本 材料成本差異 入庫材料實際成本大於...
原材料按照計畫成本核算
按計畫成本進行物資採購業務的核算 1 設定的帳戶 物資採購 貨款已付材料的實際採購成本 貨款已付並已驗收入庫的材料計畫成本 結轉入庫材料的節約差結轉入庫材料的超支差 餘額 期末在途材料的實際成本 原材料入庫材料的計畫成本出庫材料的計畫成本 餘額 庫存材料的計畫成本 材料成本差異 入庫材料實際成本大於...