20XX大型食堂年度工作計畫

2022-10-26 03:21:08 字數 1385 閱讀 5205

三一文庫(工作計畫

第一、超前的服務:服務是後勤工作的天職,超前服務是我們對本職工作必然要求。只要具備這一條件,才能避免工作的疏漏,才能使我們的工作在上公升乙個台階。

1、搞好食堂的整體衛生,為廣大就餐者創造良好的就餐環境。

2、搞好師生關係,了解他們的口味,為其送上可口的飯菜。

3、發現問題要做到及時地解決,不猶豫、不塘奢。

4、按衛生標準做好餐廳的清潔工作,經常保持個人良好的衛生。

5、得分管的使用裝置做到經常檢查,餐桌擺放整齊,桌布乾淨、無破損,餐具無汙跡。

6、根據任務要求做好餐前準備工作。

7、對就餐者做到主動熱情、文明禮貌、優質服務。

8、凡食堂工作人員務必提高服務意思,對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情,不得帶情緒工作,不准講髒話,說別人壞話,如發現就範者立即停崗。

第二、厲行節約:節約是中華民族的傳統美德,厲行節約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節約方面是食堂工作重點之一,如:

從用油、用水、電、汽、洗潔淨、消毒液、清潔球等都定時定量領用,專人保管。並合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱後降價**,堅決杜絕了不必要的浪費,從中提高了成本的效益。

1、精打細算,杜絕浪費,降低伙食成本,提高原材料的利用率。

2、要節約水電,愛護使用工具,用完後妥善保管。

3、嚴禁原材料外流,售飯時不講私情、不送人情。

第三、規範化管理:規範化的管理對於食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發生、成本不會造成不必要的浪費、工作方向明確、人員工作情緒穩定等重要意義。

1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確,講主次,抓重點。

2、餐廳工作人員九大禁令

(1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人。

(2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品,有留用價值的必須妥善保管,以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意後方可處理。

(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位,嚴禁中途脫崗或早退。

(4)在崗期間必須著裝整潔,嚴禁對著食品大聲喧嘩。

(5)凡購進食品原料必須分類存放,嚴禁交叉汙染。

(6)食品製作過程必須認真執行「食品加工製作管理規定」。

(7)對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工,報主管同意後方可處理。

(8)使用裝置要定期清潔、保養、嚴禁借用、挪用、更不得占為己有。

(9)工作人員下班後不經允許嚴禁再次進入操作間。

3、食堂員工工作須知:為加強食堂管理工作,強化安全措施,規範安全管理,有效地預防食品衛生安全事故的發生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領,有助於正確、正常、積極有序的開展工作,根據有關規定結合我校實際,特制定「員工須知手冊」望大家認真執行。

(1)凡食堂工作人員必須無條件服從領導的合理工作安排,堅決杜絕「自由主義思想」的產生,認真完成每天的本職工作,需要時必須協助他人工作,工作計畫《後勤食堂工作計畫》。

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