河東鎮中心幼兒園2023年度膳食工作計畫
膳食管理工作在幼兒園管理事務中不可忽視，因為膳食做不好孩子就不能獲得足夠的營養，健康發展。幼兒園膳食工作要有計畫地進行，並對膳食工作進行一定的工作評價。
當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛生保健工作的重要內容之一。
一、根據《園務計畫》和《衛生保健工作計畫》，制訂科學合理的膳食工作計畫。
成立膳食管理小組，成立了由園長、保健師、食堂工作人員、教師及家長組成膳食委員會，開展了幼兒園食譜的修正和制定，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，在執行過程中根據季節變換、菜品**及幼兒就餐情況及時進行修改和完善。
二、科學安排膳食 ，保證營養平衡。
要保證幼兒健康成長，合理的營養是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養物質，才能滿足幼兒的生長發育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養要求高的特點，力求營養搭配合理均衡、品種多樣化。每週的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便於操作，易於烹製。
1、講究科學合理。
主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜鹹、幹稀、粗細有機結合，每週大公尺、麵食交叉互補、花色多樣，如雞蛋炒飯、麵條、營養粥等。
2、講究營養平衡。
合理的營養是保證孩子健康最根本的物質基礎，3 -6歲孩子攝入的營養除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養外，還得滿足其生長發育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與油、糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養素，它是乙個整體，缺一不可。
因此食譜中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每週葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、肉，都按照食譜中的份量，蔬菜、水果及時根據季節進行**。
3、按季節制定食譜。
一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應不同：
春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優質蛋白以滿足幼兒生長發育和活動的需求。
夏季天氣炎熱，幼兒食慾欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、乾濕搭配的基礎上要以鮮豔的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過於油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食慾，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、番茄、西瓜等。
秋季天氣乾燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿蔔等。
冬季活動量減少，由於寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。
幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜餚的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。
三、注重調查了解，優化食物結構。
保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心製作幼兒膳食外，還經常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己製作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、幼兒是否喜歡。
以及檢查幼兒的生活常規和飲食情況，老師也經常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現象。
四、重視科學烹調重視科學烹調重視科學烹調重視科學烹調，防止營養流失，增進幼兒食慾。
烹調可以使食物發生一系列變化，提高食物的本質，增強食慾，是促進營養的消化和吸收，但是如果烹調不科學，也會使營養遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學的烹調方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼備，又合乎衛生的要求。
五、健康的膳食環境
進餐環境的優劣直接影響到幼兒的膳食質量，進餐環境包括物理環境和心理環境兩個方面，健康環境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內布置優雅整潔。健康的心理環境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進餐。
還可**一些輕鬆、優美的**，以促進幼兒的食慾。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養等，讓幼兒了解食物的營養，注意進餐的安全與衛生。
六、幼兒的食品衛生與選配幼兒的食品衛生
1、做好衛生宣傳工作，定期為幼兒上衛生教育活動，利用 「家長會」、「膳食委員會」、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛生知識，取得幼兒家長對衛生保健工作的支援與配合。
2、預防為主，常規消毒。每日幼兒做到飯前便後洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每天一次，流行病流行季節一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每週日光曝曬一次，環境每日小掃，每週大掃，使幼兒有個良好的生活衛生環境。
3、幼兒的食品可分為六大類，糧穀類、動物食品類、豆類及其製品、蔬菜和水果類、烹調油類和調味品類，各類食物均符合一定的衛生要求，才能滿足幼兒的健康需要。
七、展示菜譜、家園相互溝通。
我們將每週的食譜公布在班級外的食譜欄上，讓家長清楚孩子在園的膳食結構。並通過「膳管會」這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提公升幼兒的膳食質量，使幼兒健康成長。
幼兒正處於身體、大腦的發育期，所以，充足、合理的營養對她們顯得尤為重要。孩子有乙個健康的體魄，是每一位家長的心願，每一位家長都希望孩子能健康、茁壯地成長。
河東鎮中心幼兒園
2023年度膳食工作計畫
為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒、家長解決後顧之憂，提供一流的服務，確保各項工作的順利進行，現對本年度幼兒園膳食工作計畫如下：
一、加強廚房工作人員的業務培訓工作：
1.向書本學習，向同事學習，向自己學習，在學習中積極探索，勇於創新。
2.向人**烹調技術的理論和實踐的培訓指導。
二、成立膳食委員會，體現幼兒園、家庭的共同參與，定期召開會議，階段總結反思幼兒膳食的品種安排，營養搭配等。
三、加大對廚房工作人員的檢查督促力度，要求食堂管理人員做好每天的監督檢查工作，做好記錄。
1.每天做好盤頭著裝上崗。
2.做好各種機器的安全操作。
3.切生菜熟菜的砧板嚴格分開擺放。
4.嚴格按幼兒人數分發飯菜，避免浪費和不夠吃的現象發生。
5.清洗幼兒碗筷時注意清點數量，避免丟失。
6.節約用水用電。
7.做好下班前的各種安全檢查，人離門鎖，防止外人進入。
四、加強膳食管理。
1.制定合理膳食食譜。
廣泛聽取家長、老師、專家的意見，根據幼兒的特點制定科學、合理的食譜，盡量增加食物的種類和數量，確保營養均衡，做到粗細、鹹甜、希稠合理搭配。
2.嚴格保證廚房的衛生管理。
廚房每天一打掃，一周一打掃廚，要經常消毒，餐具要經過「一衝、二洗、三消毒」的程式。生熟餐具要分離，廚房工作人員進廚房前要換衣消毒。
一、加強膳食管理
3.做好食物儲備與儲藏。
食物應有專門人員負責，不同食物要分離，做好食物的取樣，保證最佳食用日期。
4.做好採購工作，力求採購到最新鮮的食物，把幼兒的健康與營養放在首要位置。
5.要保證水的**，尤其是開水的**，保證幼兒每天攝入足夠的水分。
二、提高工作人員的道德素質
每個工作人員在工作之前都要進行嚴格的選拔與培訓，合格的才能上崗。同時，提高工作人員的食品安全意識，杜絕食物中毒現象的發生。
三、獎懲政策
對於做得好的員工要適時地進行獎勵一下，做的不好的要適當的批評一下，一次來提高員工的工作積極性，做出更美味的、適合幼兒的食物，保證幼兒的營養與膳食，提高幼兒的身體素質。
一、成立膳食管理小組，每月定期開會，研究伙食問題，並做好記錄。
二、伙食費專款專用，精打細逄算，計畫開支，合理使用。每月公布伙食帳目。
三、根據季節**情況，每週制訂適合幼兒年齡的帶量食譜，二周不重複，每日公布。
四、配製食品原則是供給足量的各種營養素，並且新鮮、衛生、細軟易消化。粗細糧搭配，葷素搭配，甜鹹搭配，於稀搭配。
五、工作人員伙食和幼兒伙食嚴格分開，不侵占幼兒伙食。
六、準確掌握幼兒出勤人數，做到按量**主副食，不吃隔日剩菜飯。
七、按時開飯，幼兒進餐時間不少於三十分鐘，保證幼兒吃飽。
八、保健人員每月計算幼兒的食量，進行營養分析。
九、膳管會人員要深入班級了解幼兒進餐情況，經常到廚房檢查食品質量及飲食、個人、環境衛生等情況。
十、食堂根據季節，每週制訂教職工菜譜，每日公布價目，用膳職工必須早日預定選單。
幼兒園膳食計畫
鳳山寶寶樂幼兒園食譜計畫 一 成立膳食管理小組，每月定期開會，研究伙食問題，並做好記錄。二 伙食費專款專用，精打細逄算，計畫開支，合理使用。每月公布伙食帳目。三 根據季節 情況，每週制訂適合幼兒年齡的帶量食譜，二周不重複，每日公布。四 配製食品原則是供給足量的各種營養素，並且新鮮 衛生 細軟易消化。...
幼兒園膳食計畫
一 成立膳食管理小組，每月定期開會，研究伙食問題，並做好記錄。二 伙食費專款專用，精打細逄算，計畫開支，合理使用。每月公布伙食帳目。三 根據季節 情況，每週制訂適合幼兒年齡的帶量食譜，二周不重複，每日公布。四 配製食品原則是供給足量的各種營養素，並且新鮮 衛生 細軟易消化。粗細糧搭配，葷素搭配，甜鹹...
幼兒園膳食計畫
高陵縣孫娟幼兒園膳食計畫 一 成立膳食管理小組，每月定期開會，研究伙食問題，並做好記錄。二 伙食費專款專用，精打細逄算，計畫開支，合理使用。每月公布伙食帳目。三 根據季節 情況，每週制訂適合幼兒年齡的帶量食譜，二周不重複，每日公布。四 配製食品原則是供給足量的各種營養素，並且新鮮 衛生 細軟易消化。...