苦菜，又稱苦苣菜，是多年生草本植物，屬菊科。我國民間食用苦菜已有二千多年的歷史，亦常用做草藥。真想不到啊，這種平時被我們踩在腳下野菜還是一味藥材。
除用作藥材外，苦菜的營養價值比較高。據測定，每百克鮮菜中含蛋白質1.8克，醣類4.
0克，食物纖維5.8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素 b1、b2、c、胡蘿蔔素、菸酸等。此外，還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。
苦菜中含有維生素c88毫克，胡蘿蔔素3．22毫克，分別是菠菜中含量的
2.1和2．3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。
食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。 苦菜中豐富的鐵元素有利於預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利於兒童的生長發育，多種維生素可促進傷口癒合，防止維生素缺乏。
苦菜的藥用價值也十分廣泛。用苦菜加水煎湯，代茶飲，可幫助**急性細菌性痢疾；苦菜煎湯中加少許酒沖服，可**尿血；苦菜的花都用水煎服，可有助於急性黃疸型肝炎的**；苦菜洗淨絞汁，加少量鮮薑汁混勻，敷於瘡瘍部位，可利於傷口癒合，緩解疼痛等。
苦菜茶是以純野生苦菜精製而成的天然綠色飲品,有清熱、明目、消炎、利尿、健胃、發汗、養血、敗火、止咳等特點。
真是沒想到，這小小的野菜，竟有這麼大的功效。小夥伴們，還等什麼，利用週末，挖菜去！