酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒，辛者能發散，所以酒能疏通經脈、行氣和血、溫陽祛寒，能疏肝解鬱、宣情暢意。酒在中藥裡為百藥之首，說的是酒在中藥裡排第一位。
既然酒有藥性，就要慎重地飲用。
人類最初的酒是人類採集的野生水果在適宜條件自然發酵而成的，由於許多野生水果本身就具有藥用價值，所以最初的酒可以稱得上是天然的「保健酒」，它對人體健康有一定的保護和促進作用。
元朝醫學《飲膳正要》一書中，對酒的利害總括為「酒味甘辛，大熱有毒，主行藥勢，殺百邪，通血脈，厚胃腸，消憂愁，少飲為佳；多飲上身損壽，易人本性，其毒甚是也，飲酒過度，喪生之源」。
飲酒的關鍵在「少飲」。酒裡都含有酒精，酒精可以殺菌，就是所謂的「殺百邪」，因此某些流行病初現時，不少人早晚都喝一小杯酒，人們把一些藥如人參等放在酒裡給病人服用，借酒「通血脈」「主行藥勢」，取得了更好的療效。此外，可以借酒禦寒，少量飲酒可促進血液迴圈，有助於恢復體溫，這就是下海漁民常帶酒出海的原因所在。
即便如此，很多人對此還是心有餘悸——保健和傷身之間的「度」該如何把握呢？喝酒保健在晚上6點左右最好，也就是晚餐時。因為酒精經肝臟分解時需要多種酶與維生素的參與，而人體此時分解的解酒的酶相對多一些，有利於乙醇的分解，再就是晚上喝酒不會影響人們的生活和工作，對有些人還能幫助促進睡眠。
根據自己的體質狀況，一般情況下，酒的酒精度數越高，則酒量就應相應減少，從一天的總量上來說，白酒一般應控制在50毫公升左右，藥酒控制在100毫公升左右，黃酒也可以在100毫公升左右，紅酒控制在150毫公升～200毫公升，啤酒則控制在500毫公升左右為宜。
許多人喝酒常一飲而盡，似乎一杯杯地幹才覺得痛快，才顯得豪爽。其實這樣飲酒是不科學的，正確的飲法應該是輕酌慢飲。《呂氏春秋》說：
「凡養生，……飲必小咽，端直無戾。」清人朱彝尊在《食憲鴻秘》中也說：「飲酒不宜氣粗及速，粗速傷肺。
肺為五臟華蓋，尤不可傷。且粗速無品。」塗晉文建議，吃飯、飲酒都應慢慢地來，這樣才能品出味道，也有助於消化，不致於給脾胃造成過量的負擔。
冬天的大雪時節是飲酒養生的好時間，大雪是相對小雪而言，說明空氣中的寒冷和濕度加大。在大雪到冬至的十五天內，天地之間的氣仍然較虛，養生的主題是溫補。主食應以精白面為主，面做的油餅、油條、烙餅等煎烤之物更加補氣。
蔬菜可以選擇辣椒、蔥蒜、韭菜、蔥頭之類偏溫熱的食物。暫時慎食蘿蔔、香蕉類寒涼之物，體弱氣虛者則應忌吃。有喝酒習慣的人，可適量喝些白酒、黃酒，飲用前一定要加熱。
從大雪到冬至這段時間，人肝氣不足，可適量飲用被稱為「大陽之物」的酒以補充陽氣。喝酒盡量在晚上。酒對應八卦中的坎卦，坎應腎，酉時是腎經最旺，腎主藏，藏精氣。
晚上飲酒適量地配合養生調理則效果更佳：手指涼、氣短者可用酒配合補元氣；後背涼者用酒配合溫補腎陽；腹脹而便稀不爽者可用酒配合健脾；眼乾澀者用酒配合養肝陰。凡面紅或絳及脾氣急躁者不宜飲酒，如有應酬必須喝酒時，可用酒配合舒理肝氣。
無論屬於上述哪種情況，人都不宜過量飲酒。
大寒之後，不適宜飲酒。在大寒至春分兩個月中，人容易肝氣過盛，而酒是壯肝氣之物，此時飲酒會火上澆油。
好白酒是紅高粱釀製而成的。因為紅高粱的種子直接受太陽的曝曬，由青色曬為紅色。高粱公尺儲存了太陽的能量，白酒是這種陽氣能量的液體狀態。
所以，太陽是生命的起源和支撐，酒是太陽之氣的轉換，是聖潔之物。
古人的許多飲酒經驗都值得我們借鑑。
孔子是能飲酒的，他老先生是個酒徒，酒量很大，但他能自我控制，適量而飲。而古人的許多飲酒方法都值得我們借鑑。
孔子強調飲酒適度
《論語》記有「唯酒無量，不及亂」之句，意即「只要飲酒不限量，但卻不至於醉」。《論語·子罕》還記載有這麼一段話：「子曰：
『入則事公卿，出則事父兄，喪事不敢不勉，不為酒困，何有於我哉? 』」意思是孔子說：「在外侍奉國君和大臣，在家孝敬父兄，有喪事不敢不努力去操辦，喝酒不被酒所醉倒，這些事對我來說是沒有什麼困難的。
」醫學經典著作《黃帝內經》也在「上古天真論」中說，人們不長壽了，是因為「以酒為漿，以枉為常，醉以入房」。
白酒要溫熱了喝
古人飲酒多溫熱了喝。商周時期的溫酒器皿等，便是有力的證明。酒為什麼要溫了喝呢?元人賈銘說：「凡飲酒宜溫，不宜熱」
但喝冷酒也不好，認為「飲冷酒成手戰(即顫抖)。 」
這種說法是有道理的。因為酒中除乙醇外，還含有甲醇、雜醇油、糠醛、丁醛、戊醛、乙醛、鉛等有害物質。甲醇對視力有害，10毫公升甲醇就會導致眼睛失明，攝入量再多會危及生命。
但甲醇的沸點是64.7攝氏度，比乙醇的沸點78.3攝氏度低，用沸水或酒精加熱，它就會變成氣體蒸發掉。
乙醛是酒的辛辣氣味的主要構成因素，過量吸人會出現頭暈等醉酒現象，而它的沸點只有21攝氏度，用稍熱一點的水即可使之揮發。同時，在酒加熱的過程中，酒精也會隨之揮發一些，這樣，酒中的有害成分也就減少許多，對人體的損害也就少些。當然，酒的溫度也不能加得太高，酒過熱了飲用，一是傷身體，二是乙醇揮發得太多，再好的酒也沒味了。
空腹時不能喝酒
中國有句古語叫「空腹盛怒，切勿飲酒」認為飲酒必佐佳餚。唐孫思邈《幹金食治》中也提醒人們忌空腹飲酒。
因為酒進入人體後，乙醇是靠肝臟分解的。肝臟在分解乙醇過程中又需要各種維生素來維持輔助，如果此時胃腸中空無食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失調、肝臟受損。因此，飲酒時應佐以營養價值比較高的菜餚、水果，這也是飲酒養生的乙個竅門。
酒後喝茶傷腎臟
自古以來，不少飲酒之人常常喜歡酒後喝茶，以為喝茶可以解酒。其實則不然。酒後喝茶對身體極為有害。
李時珍說：「酒後飲茶，傷腎臟，腰腳重墜，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫、消渴孿痛之疾。 」
現代科學已證實了酒後飲茶對腎臟的損害。據古人的養生之道，酒後宜以水果解酒，或以甘蔗與白蘿熬湯解酒。
《明史李東陽傳》載，正德時的大學士李東陽初入翰林院任職時，有一次在外面喝酒，至深夜方歸。其父為了等他回家，忍著寒冷不睡覺，李東陽從此夜間不在外面喝酒了。明人陸容《菽園雜記》中也記有此事，並說李東陽那次深夜飲酒不歸的原因並不是「厭厭夜飲，不醉無歸」，而是遇酒聯句或對弈，「樂而忘倦」了。
因為一次夜飲不歸，讓父親久等，李東陽極為「愧悔。自是赴席，誓不見燭。將日晡，必先告歸。
」(《菽園雜記》)
當然，陸容也強調，並不是所有的士人都不夜飲，如六部、十三道的**就常常在夜間喝酒，為什麼呢?因為白天他們要忙於公事，沒有閒暇，要想喝酒，並且盡興，只能在夜間，而那些閒散如翰林、六科的**則是在白天喝酒。按照《明史》所載，李東陽那次夜飲不歸正是其初到翰林院任職之時，整個一閒官嘛。
同是《菽園雜記》，陸容記道：「古人飲酒有節，多不至夜。所謂厭厭夜飲，不醉無歸，乃天子燕諸侯，以示慈惠耳，非常燕然也。
」陸容說這話是有根據的。《詩經小雅湛露》中有「厭厭夜飲，不醉無歸」、「厭厭夜飲，在宗載考」之句，這首詩歷來被人們認為是「天子燕諸侯」的。「燕」古同「宴」，有「安閒、安樂」的味道，諸侯與天子多同宗，他們在一齊飲酒如家人，可以至深夜而不違禮，但如果不是「一家人」就不行了。
《左傳莊公二十三年》記：因國變，陳國公子完逃到齊國，齊桓公任他為工正(春秋時齊、宋、魯等國設定，為掌百工之官)。有一天，公子完請齊桓公到家喝酒，酒興正濃之際，天色已晚，桓公命人掌燈繼續喝，而公子完卻說：
「我只想白天請您喝酒，沒有打算繼續到晚上，原諒我不能久留您了。」公子完實際上是在委婉地拒絕桓公夜飲的「非禮」要求。
除了不夜飲，古人飲酒在次序上也十分講究，宋人洪邁《容齋隨筆歲旦飲酒》記：「今人元日飲屠酥酒，自小者起，相傳已久，然固有來處。後漢李膺、杜密以黨人同系獄，值元日，於獄中飲酒，曰：
『正旦從小起』。」意思是年齡小的人先喝，稍長者靠後。洪邁引《時鏡新書》指出，晉人董勳解釋過這個風俗的成因，董勳說：
通常人們認為年齡小的人長了一歲，所以讓他先飲以示祝賀，而年齡大者雖然長了一歲但生命卻少了一年，所以後喝。(「俗以小者得歲，故先酒賀之;老者失時，故後飲酒」)。
之後，洪邁還記錄了一些描述這個風俗的詩句，如唐人劉禹錫、白居易的「元日舉酒賦詩」。劉禹錫雲：「與君同甲子，壽酒讓先杯」，白居易不甘示弱：
「與君同甲子，歲酒合誰先。」白居易還有一篇《歲假內命酒》，內有「歲酒先拈辭不得，被君推作少年人」之句。顧況也有《歲日作》：
「不覺老將春共至，更悲攜手幾人全。還丹寂寞羞明鏡，手把屠蘇讓少年」。足見在當時，每逢節日，酒不是亂喝的。
古人飲酒的講究當然不止於此。春節元宵，喝酒難免，願我們效法古人，喝文明酒，也做到「飲酒有節」!
禪醫麻醉科」圍麻醉期超聲技術學習班「總結
1 活動背景及目的 2 活動概況 3 活動籌辦 4 活動亮點 5 活動不足之處 6 活動小結 我科應用超聲技術已有1年有餘，積累了一定數量的病例，對多種技術已成熟掌握，現可開展多種專案 超聲引導神經阻滯 超聲術中監測 超聲定位等等，並取得較好的成果。現今國內麻醉科應用超聲技術仍處於起步 摸索階段，相...