西蘭花又名綠花菜、青花菜，以綠色花球供食用。因其風味好，營養價值高，深受國內外消費者的喜愛。花球由短縮的花枝和花蕾聚合而成。以秋、冬季栽培為主，春季也可栽培，夏季栽培困難。
一、主要品種
西蘭花品種多為雜交而成，依定植至收穫天數多少通常分為特早熟（60天以內）、早熟（60~70天）、中熟（70~90天）、晚熟（90天以上）四大類。品種選擇應根據種植季節而定，
二、西蘭花種植技術
按種植季節不同分為秋冬季西蘭花（夏秋季播種、冬春季採收）和春西蘭花（冬春季播種、春夏季採收）。
1．秋冬季西蘭花
秋冬季西蘭花播種適期特早熟一般在7月下旬，早熟在8月上旬，中熟在8月中下旬，晚熟在9月上中旬。
2．春西蘭花
2.1品種
2.1.1優秀：1月中下旬播種，4月底至5月初採收；
2.1.2蔓陀綠：12月中旬播種，4月下旬採收。
2.2秧苗培育
2.2.1育苗方式：採用穴盤保溫育苗，葉齡4.0~5.0葉，秧齡45~50天。
2.2.2苗床整理：選用畦面平坦、取水方便而又不受淹的田塊，採用穴盤育苗。基質選用草炭和珍珠岩，二者比例為3:1。
三、西蘭花定植
1.整地施肥
定植前15天翻耕，耕前每畝全田撒施腐熟有機肥1000kg、有機肥100kg。整地要求深溝高畦，畦寬連溝2m，溝寬0.3m，並要開好深腰溝。
2.定植
a密度：每畝種2200~2400株，即每畦4株，株距0.50~0.55m。
b種植：種植可全天進行，大小苗要分開。對邊耕邊種畦面鬆散而乾燥的田塊，應先種苗，待墒情好轉時再蓋膜並破膜出苗；對種時畦面緊實、墒情較好的田塊，要先蓋膜後種苗。
c選膜：薄膜要選用抗戳拉能力較強的優質產品，規格為厚度0.014mm、寬度2m。
d蓋膜：蓋膜時，薄膜四周封土要實，植株周圍也要用土封好，但中間部分盡量少蓋泥。
3.肥水管理
追肥一般只需施一次，即在現蕾初期每畝施有機肥10-15kg，施用方法為每二株西蘭花間破膜施下。春西蘭花生長期間一般雨水較多，除澆好定根肥水外，一般無需再澆灌水，但應注意做好清溝排水工作。
四、病蟲害防治
褐莖病是系霜霉病菌為害所至。可用石硫合劑600-800倍液防治2次，防病效果可達90%。
五、採收
1、適時採收
當花球大小達收購標準時就應採收，採收應分期分批進行，晴熱天一般在上午9時前結束採收，陰雨天可全天採收。
2、採收方法
用菜刀或西蘭花收割專用刀收割。收割時花莖長度應不短於18cm，且要帶葉平割，花球撕去大葉後用塑料筐及時裝運到加工企業，嚴防損傷、汙染或失水變質。
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