鱖魚種類較多，以長速最快的翹咀鱖為首選養殖種類。採用鱖魚夏花當年養成上市，必須根據鱖魚特有的生物學特性，在養殖過程中充分滿足鱖魚快速生長的必要條件。
一、池塘條件
應選擇水源充足、注排水方便、水質優良、淤泥少的池塘。鱖尤喜硬質底，以新開池塘為好，面積3畝左右，水深2～2.5公尺，選好塘後應徹底清整，用生石灰消毒，池底有泥，池中有部份沉水植物，池邊有清灘，以滿足鱖魚白天臥穴習性及棲息、生長需要。
二、放養條件
清好塘後施用腐熟基肥，加註新水0.8～1公尺，3～5天後即可放養餌料魚苗，再過一周放養夏花鱖魚。鱖魚溶氧要求很高，故密度不宜過大，否則鱖魚生長懸殊很大，影響養殖效果。
放養宜以鱖魚為主養魚的方式，根據養殖條件優劣和技術水平的高低，一般畝放3厘公尺左右鱖魚夏花800～1200尾，下塘時用30ppm甲醛溶液消毒浸洗5分鐘。放養時間宜早，不遲於6月上旬，以延長生長期。
三、投餌條件
一次投足，應投放20～30倍的餌料魚苗，選擇以體形細長、無硬棘、游泳能力差、低值活的小魚蝦為好，如鰷、密鯝、麥穗魚、鯿、鱅、白鯽、草魚等，都是適口餌料魚。鱖魚貪食，下塘後有個暴食過程，每天投食1～2次，為13時和20時，以20時左右攝食最為兇猛，投飼率一般為7%～15%，餌料魚剩餘不少於15%～20%，鱖魚吞食規格隨著本身規格增長而增長，為其體長50%～60%，餌料隨著魚體增大，日食逐漸減少，可用自繁魚苗或補放家魚、野雜魚等辦法有效解決，餌料魚的適口、量足，是養成大規格、產量高的最可靠保證。3厘公尺鱖魚夏花，一般一天要吞食3尾左右餌料魚，投餌可控制5天一次，每次先投大規格體高的魚，後投小規格修長的魚，餌料係數4.
5～5。有條件時適當同時畝放0.5～1公斤抱卵青蝦，既補充鱖魚良好的餌料仔蝦，又有效調節改良水質，年底能收穫10公斤多的成蝦，增加池塘產值。
四、管理條件
1.勤巡塘：鱖魚對溶氧要求較高，一旦池中缺氧往往易浮頭，因此在旺食旺長的季節，天氣悶熱下雷陣雨的傍晚，應加強值班，勤巡塘，一旦發現仔蝦向池邊集中，必須立切開動增氧機，亦可提前採取措施，以防不測，造成缺氧浮頭死亡，這是保證鱖魚成活率的關鍵。
2.勤沖水：鱖魚喜清水，更喜活水，有微流水養殖效果更好。
每週注入新水1～2次，以保持水質清新，有足夠溶氧量，透明度40厘公尺，溶氧4毫克/公升以上。池水混濁時，可用明礬或生石灰化水全池潑灑，澄清水質。餌料魚中養有鰱鱅，即可控制池水肥度，滿足鱖魚對水清和溶氧高的需求，又可在年底有附加值收穫到鰱鱅等家魚100公斤左右。
3.勤觀察：平常多觀察鱖魚追食餌料魚的情況，以池中餌料魚的聚集量，來判斷投放餌料魚時間、數量、規格、當發現餌料魚生長使池塘水質過分清瘦時，要適當投些魚飼料，以保證餌料魚與鱖魚同步生長，如餌料魚投放後10天還未食完，則要分析查明原因，是水質不好，還是魚生病，應及時採取相應的措施。
4.勤檢查：定期檢查鱖魚長勢情況，若發現餌料不足或不適口影響生長時，應適當補充適口餌料魚。
鱖魚在體長10釐以前易患車輪蟲、斜管蟲、指環蟲、爛鰓等疾病，可用0.7ppm硫酸銅與硫酸亞鐵合劑全池潑灑，效果較好。