煮粥小竅門
粥的製作，一般有煮和燜兩種方法。煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜法是指用旺火加熱至滾沸後，即倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成，具有香味較濃的特點。
通常粥多採用煮法。此外，花色粥的製作，還有以煮好的滾粥衝入各種配料，調拌均勻即成的方法，如生魚片粥等。
水要放足公尺在上火煮之前，最好一次性把水放足，掌握好水、公尺的比例，不要中途添水，否則會在粥的粘稠度和濃郁香味上大打折扣。應注意水要一次加足，一氣煮成，才能達到稠稀均勻、公尺水交融的特點。
公尺可浸泡煮粥用的公尺，既可先用清水浸泡5-6小時後下鍋煮，也可淘洗乾淨後直接下鍋煮粥。如果在煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，使公尺粒膨脹，那麼熬起粥來就節省時間，粥的口感也好。在浸泡之前，要先把公尺淘洗乾淨，這樣浸泡水就可直接用來煮粥，不易損失營養成分。
用勺攪動煮粥時，先用大火煮開，再轉成小火熬煮約30分鐘。小火煮到20分鐘的時候，要用勺子順著乙個方向不停地攪動，持續約10分鐘，一直攪拌到粥呈黏稠狀。
【推薦粥譜】
三文魚粥
配料：三文魚肉400克，芹菜5根，大公尺100克，薑絲若干、鹽適量。
製作：三文魚肉切片，芹菜洗淨；鍋裡放公尺，加水煮粥；粥煮好後，加三文魚片、薑絲和芹菜，加鹽攪拌，煮開即可。
營養提示：三文魚肉質細嫩、無小骨刺，很適合兒童食用。ω-3脂肪酸是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，還含有多種維生素以及礦物質，具有較高的營養價值。
五穀粥配料：糙公尺、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆各30克，白糖。
製作：將糙公尺、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、玉公尺等洗淨，用冷水浸泡2-3個小時；鍋中加水，放入以上原料，先用旺火燒沸，然後用小火煮45分鐘；待粥軟爛後，加糖調味，即可食用。
營養提示：五穀粗糧中富含澱粉、膳食纖維以及b族維生素等，每天適當吃點粗糧，有助於增加寶寶體內的粗纖維。
鮮貝粥原料：大公尺100克，鮮貝50克，香蔥、生薑適量，油、鹽、胡椒粉少許。
製作：大公尺放入鍋內，加水煮開，轉中火煮30分鐘；生薑切絲，香蔥切成蔥花；鮮貝洗淨，加入薑絲、鹽和胡椒粉略醃；將鮮貝加入粥內煮熟，加鹽與胡椒粉調味，撒上蔥花、薑絲，即可食用。
營養提示：春天，寶寶大腦發育較快，應該多吃富含不飽和脂肪酸的食物，如核桃、茶油、橄欖油、芝麻、兔肉、鮮貝等。
蝦仁粥原料：大公尺100克，基圍蝦5只，芹菜數根，豬瘦肉100克，食鹽少許。
製作：鍋裡放入大公尺，加水煮粥；基圍蝦去殼、抽掉泥腸，剝成蝦仁備用，芹菜切末，豬瘦肉切末；粥煮熟後，開鍋加入蝦仁、肉末，煮熟後加入少量食鹽，再加入芹菜末，攪拌即成。
營養提示：蝦的肉質軟嫩、味道鮮美，含有豐富的蛋白質、鈣等營養物質，營養價值極高，能增強寶寶的免疫力。
什錦蔬菜粥
原料：大公尺100克，時鮮蔬菜100克，香菇3個，胡蘿蔔1/4根，豆腐乾1塊，食鹽少許。
製作：將大公尺淘洗一下，加入5量杯水，煮至半熟；時鮮蔬菜切碎，香菇、胡蘿蔔、豆腐乾切丁，放入粥中煮熟，再加入食鹽調味，即可食用。
營養提示：早春時節，寶寶易患口角炎、齒齦出血、**乾燥等，需要補充維生素及礦物質，新鮮蔬菜是不錯的選擇。
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姓名 何姍姍 畢業學校 福建省廈門市實驗中學 高考分數 639分 所在院系 清華經濟管理學院 我是清華大學的一名學生，在經歷了高考的激烈競爭之後，我如願以償地走進了這所美麗的大學，實現了我的大學夢。當我徜徉在清華大學這美麗的林陰大道上的時候，當我漫步在清華園那潔白的欄杆前的時候，我沒有忘記高考的那段...