花生的吃法很多，有五香花生，麻辣花生，甜的，鹹的......，味味俱全，非常可口，也可以做零食吃，比起吃那些油炸的零食對我們身體有很多好處。現在最流行的花生公尺是酒鬼花生系列，還有原味花生，孜然花生系列，都非常好吃。
油炸花生公尺香脆可口，是很受歡迎的家常佐酒菜。但做的時候不懂要領，不是焦了變苦，就是不脆不酥。那麼怎樣做才能抓住要領呢？
花生公尺怎麼炒最好吃
1、選擇大小均勻的花生公尺炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。
2、在上鍋之前把花生公尺過水，把花生表皮打濕，因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。之後您一定把水控乾，最好放在窗台上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。
3、油和花生公尺齊下鍋。油不用太多，根據花生的量，能沒過就可以了；下鍋後，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟；油逐漸公升溫，花生公尺內外受熱均勻，酥脆一致、用大火並不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。
4、花生公尺顏色變紅時，就要離**，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。
5、在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。
油炸花生公尺之前，首先要把花生公尺洗一下，主要是洗掉花生公尺上的灰塵。一般來說，把花生公尺放在大碗裡，用水淘洗2～3遍就可以了。然後，把溼的花生公尺放在冷的鐵炒菜鍋裡，加上炒菜用的油。
油也要是冷的（室溫），不要加熱。然後點火，很關鍵的乙個問題是——一定要用小火炸花生公尺，而且從一開始冷油的時候就要不停地翻炒。
剛開始翻炒時，因為花生公尺是被水浸濕的，所以，用火燒了一會兒之後，先是把水燒開了。鐵鍋的溫度到了100℃，水滋滋地響著，有些像「水煎包」的感覺。繼續翻炒下去時，你會發現炒菜的鏟子有些粘鍋的感覺。
這是因為水快熬幹了，被泡出來的花生汁變稠造成的。再翻炒一會兒，鏟子粘鍋的感覺就會逐漸消失。這時，原來浸泡花生的水分都收乾了，鐵鍋的溫度開始上公升，逐漸上公升到油沸騰的溫度，大概是300℃吧。
你要繼續不停地翻炒下去。很快，你會聽到花生公尺「啪」、「啪」的爆裂聲。這個聲音很清脆，很響亮，在爆裂的同時會有花生公尺的紅色種皮從花生公尺上彈射出來，飛到鍋外。
不過，不會是所有的花生公尺都會爆裂。大概只有十幾粒左右的花生公尺會爆裂，其餘並不爆裂。但只這點花生公尺的爆裂，就足以提醒你——快炒好了!
你依然要不停地翻炒下去。逐漸，你會聞到花生公尺的香氣冒出來了。越來越香。
這時，你要特別仔細地觀察花生公尺的顏色——花生公尺開始由白到黃了。這是油炸花生公尺最關鍵的時刻。沒等花生公尺炸黃就出鍋，花生公尺就不夠熟，吃起來，只有花生的甜味而沒有香味。
炸的恰到好處時，花生公尺又甜又香。炸得過了一點，花生公尺就沒有甜味了，而只有香味。再炸過了，花生公尺就只有糊味了。
而這個從只有甜味到只有糊味的過程，其時間大概也就是
一、兩分鐘。生手炸花生公尺，寧甜勿糊。也就是說，哪怕差一點兒火候，讓它只有甜味，也比火候過了都是糊味要強。
當你感覺到花生公尺炸熟了的時候，要立即關火。關火之後依然要不停地翻炒，同時準備出鍋。否則上面的花生公尺是熟的，下面的花生公尺就變糊了。
出鍋的時候，要注意瀝掉花生公尺上的油。你可以把炒菜鏟子離鍋稍有一點縫隙，讓油瀝下去，把花生公尺留下來。然後把瀝過油的花生公尺盛到碗裡。
盛完之後，要立即撒上一些精鹽。這時撒的鹽可以掛在花生公尺上，等花生公尺涼了，鹽就掛不上去了。剛炸好的花生公尺一點兒也不脆，等它涼了以後，就變脆了。
如何發製花生芽
作者 中國吃網 花生芽俗稱長生果芽，也稱活體蔬菜，是近幾年來發展速度較快的一類新興蔬菜。花生芽是綠色無汙染 安全 有營養的優質食品，多在棚室等密封的空間內用育苗盤或育苗盆生產，進行無土栽培，再擺到培養架上進行立體生產,而且在生產過程中一般不用激素和農藥，故不受外界環境影響。對環境的要求 花生催芽生長...