薄荷是一種唇形植物，中醫用薄荷作為發汗解熱劑。中老年人吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏風散熱，增進食慾，幫助消化。夏日，在家用薄荷給自己做份「涼湯」喝，既可解渴，又能解暑，不妨一試。
薄荷湯：
將薄荷葉清洗乾淨，切碎，用開水焯一下，放少許鹽、香油，有神清氣爽、解毒敗火之功效。
薄荷涼茶：
新鮮薄荷清洗乾淨，沸水沖泡，放入適量白砂糖，自然冷卻後，日服3-5杯。自然清涼解暑，通體舒坦，精力倍增。
薄荷粥：
薄荷15克煎湯，放入粳公尺60克煮粥，待粥將成時加入冰糖適量，再煮沸即可，可供早晚餐溫熱服食。
薄荷冰：
清水4碗煮至沸騰，加入薄荷煮開5分鐘，將薄荷水放入冰格，做成冰粒，咽喉痛或口幹時取冰粒放於口中咀嚼。夏天氣溫高，人們經常出入冷氣的地方，很容易患上感冒。要防治感冒，又想利咽生津，最好食用薄荷冰。
薄荷茶：
用薄荷泡茶喝，泡法同普通茶葉一樣，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風清熱作用，而且泡茶喝之有清涼感，是清熱利尿的良藥。
薄荷酒：
準備薄荷油10克，公尺酒50毫公升，黃酒0.05公升，將薄荷油與公尺酒、黃酒兌在一起，早晚空腹飲用即可，有清熱、解毒、健胃、清咽的功效。
金銀薄荷茶：
將薄荷，金銀花用沸水沖泡，加蓋悶5分鐘，加入蜂蜜即可。
適用：痱子
提醒：薄荷味屬涼，不可久服。
抗疲勞飲料：黃瓜-黃豆的新鮮組合
所需時間：5分鐘
配料(供四人食用)：一根黃瓜，1/2公升豆漿，3根薄荷
準備方法：
1、把黃瓜去皮。放入切碎機碾碎。
2、加入豆漿，擇好的薄荷葉。攪拌。
3、即使食用。
食療方法
薄荷具有醫用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。
薄荷粥鮮薄荷30克或乾品15克，清水1公升，用中火煎成約0.5公升，冷卻後撈出薄荷留汁。用150克梗公尺煮粥，待粥將成時，加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸即可。
功效：清新怡神，疏風散熱，增進食慾，幫助消化。
薄荷豆腐
豆腐2塊，鮮薄荷50克，鮮蔥3條，加2碗水煎，煎至水減半，即趁熱食用。
功效：可**傷風鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等症。
薄荷雞絲
雞胸脯肉150克，切成細絲，加蛋清、澱粉、精鹽拌勻待用。薄荷梗150克洗淨，切成同樣的段。鍋中油燒至5成熱，將拌好的雞絲倒入過一下油。
另起鍋，加底油，下蔥薑末，加料酒、薄荷梗、雞絲、鹽、味精略炒，淋上花椒油即可。
功效：消火解暑。
薄荷糕取糯公尺、綠豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少許。先將綠豆煮至爛熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷葉做成餡備用。把糯公尺燜熟，放入盒內晾涼，然後用糯公尺飯包豆沙餡，用木槌壓扁即成。
功效：清涼，疏風散熱，清咽利喉。
鮮薄荷鯽魚湯
活鯽魚1條，剖洗乾淨，用水煮熟，加蔥白1根，生薑1片，鮮薄荷20克，水沸即可放調味品和油鹽，湯肉一起吃。每天吃1次，連吃3～5日。
功效：可治小兒久咳。
薄荷湯將薄荷葉清洗乾淨，切碎，用開水燙一下，放少許鹽，香油。
功效：解毒敗火。
美容價值
不說不知，原來薄荷也有美容的功效。薄荷茶可用來洗頭，能消除頭皮，令頭髮清爽，洗髮後更有天然的清香，令你精神一振；薄荷汁外敷則可令你**更滑溜。另外，長期以曬乾的薄荷葉用來刷牙，可以令你牙齒潔白和口氣清新。
食用宜忌
在此提醒各位，雖然薄荷有其價值，但產後的婦女，若果以母乳喂哺寶寶，就要切忌進食薄荷，因為這樣會引起"退奶"情況。另外，由於薄荷含揮發油，若食用時，煮得太久療效會降低。
薄荷火鍋
原料/調料] 薄荷草 1包(約1杯)、元宵(花生、芝麻、紅豆口味任選) 1盒、新鮮雞蛋 4個、鳳梨罐 1罐、糖 1杯
[製作流程]
(1)準備兩隻鍋子各放半鍋水加熱，1個用來煮薄荷草，薄荷草需用濾茶袋包好放入鍋中煮約40分鐘，取出薄荷包加入糖至溶化後改小火。
(2)另1鍋水煮滾放入元宵1盒，打入蛋包改中火煮熟，元宵浮起後用湯杓取出放入薄荷甜湯內，再放入鳳梨切片(等分4份)，即可食用。
本火鍋可於下午茶點心時間食用，或做為餐後甜點配小餅乾或小餐包食用。
薄荷葉松香
獨特的香草葉具有優雅香氣和清爽感覺，特別適合冬日暖洋洋的午後品味。
材料：白朗姆酒90ml、檸檬汁2小湯匙、膠糖蜜小湯匙、薄荷葉適量、松香葉6~8片、蘇打水300ml
在玻璃杯中注入水，加入適量的白朗姆酒、檸檬汁、蘇打水以及膠糖蜜，再放入薄荷葉和松香葉，使用攪拌匙等按壓住香葉會讓味道更濃郁。
薄荷蘋果醋養顏蘇打
味道柔和又好喝，喝一口令人精神振奮。
材料（4人份）： 蘋果醋2／3杯 、薄荷10～15片 、迷迭香2枝 、原味汽水500ml 、冰塊、蜂蜜適量
做法：1、鍋中倒入蘋果醋、薄荷及迷迭香，大火煮30秒熄火，放冷後過濾渣漬。
2、杯中倒入1／4滿，加入冰塊及汽水，並依照自己的喜愛調入蜂蜜，最後放上薄荷裝飾。
薄荷洋薊湯
羹/湯其它西式料理 4 人份
材料： 洋薊500克、蔬菜高湯1公升(4杯)、檸檬汁1湯匙、鹽及白胡椒調味、低脂酸奶油，打散1湯匙、新鮮薄荷/ 切碎1/2杯
作法：1.將洋薊放在鍋裡的沸水中，(水面要蓋滿洋薊)
2.加入1湯匙的檸檬汁煮20-30分鐘直到變軟
3.撈起洋薊，待冷卻後，剝皮並切細片
4.和蔬菜高湯一起放入食物調理機中打碎
5.上桌前以中火加熱，並加熱及胡椒鹽味
6.倒入碗中，淋上些許酸奶油，薄荷葉裝飾其上
薄荷茶香骨
原料：排骨配料：薄荷、香菜、蔥、辣椒、姜調料：鹽、味精、糖
製作過程：
第一步：將適量的薄荷煮製成薄荷水。香蔥與薑均切成絲，辣椒和香菜切成段備用。
第二步：將精選的豬排骨切成小段，然後用薄荷水、糯公尺香茶水的混合水浸泡20分鐘。
第三步：把浸泡好的排骨段撈出，在上面加少許自製的辣椒水、適量醬油，然後撒上鹽、糖、味精，醃製15分鐘。
第四步：鍋內放底油，量不可太少。將醃製好的排骨段下鍋炸，等到幾近脫骨時加入切好的蔥絲、辣椒段、香菜段和薑絲等配料，到配料炸乾之時排骨也就炸好了，即可出鍋。
菜品特色：此菜是廚師把雲南菜「生炸排骨」經過精心研究，獨創的一種新做法，屬私家菜系列。
菜品口味：排骨香而不膩，有股淡淡的茶香。
適合人群：老幼皆宜，尤其迎合了時尚男女的口味。
薄荷蟹肉蔥捲
材料：大蔥4根，蟹肉150克（罐頭裝、真空或冷凍），豆芽125克，胡蘿蔔200克，薄荷6根，鹽、胡椒適量
製作方法：
1、大蔥洗淨，縱向沿一邊切開，保留蔥芯。將蔥葉在加了鹽的滾水中煮10分鐘，瀝乾水分，冷卻備用。
2、豆芽在加了鹽的滾水中浸2分鐘，迅速瀝乾，過冷水，再仔細重新瀝乾。
3、蔥芯切成薄片，在加了鹽的滾水中煮5分鐘，瀝乾，冷卻備用。
4、胡蘿蔔去皮擦絲，薄荷切碎，與豆芽、蔥片、蟹肉一起放入乙隻大碗內，加入鹽攪拌。
5、將蔥葉平放，並切成10×15厘公尺的長方形。在每片蔥葉上放一匙準備好的餡，捲起。
6、上盤時淋上淡番茄汁或任何一款你喜歡的醬料即可。
蔢荷【異名】蕃荷菜(《千金·食治》)，菝藺、吳菝藺(《食性本草》)，南薄荷(《本草衍義》)，貓兒薄苛(《履巉岩本草》)，
昇陽菜(《滇南本草》)，薄苛(《品汇精要》)，蔢荷(《本草蒙筌》)，夜息花(《植物名匯》)。
【處方名】：薄荷、卜荷、薄荷葉（薄荷之葉片，長於疏風透疹）、薄荷梗（薄荷之梗莖，長於下氣寬胸）、卜可、太倉薄荷、蘇薄荷等
【商品名】：太倉薄荷：產於江蘇太倉者。為地道藥材，品質最優。又可分為白種薄荷、黃種薄荷、青種薄荷、秧薄荷、臭薄荷5個品種。
蘇薄荷：產於江蘇蘇州、常熟、嘉定、南通等地者。品質亦優。
南薄荷：產於我國南方者，如江西、江蘇、浙江、安徽等省。
杭薄荷：又名莧橋薄荷。產於浙江杭州地區者。
薄荷：各種薄荷的統稱。以葉多而肥、色綠、無根、乾燥、香氣濃者為佳。
世界薄荷屬植物約有30種；薄荷包含了25個種，除了少數為一年生植物外，大部分均為具有香味的多年生植物。目前的主產地是美國，最好的薄荷產自英國。莖長約90厘公尺，毛茸茸的葉片呈鋸齒狀，花頂生，開紫色、白色和粉紅色的花穗。
中國現有12種，野生的有辣椒荷、歐薄荷、留蘭香圓葉薄荷及唇萼薄荷等
綠薄荷(spearmint)：最普遍栽種的品種。可用來調味、提神、舒緩感冒，以乾燥法儲存較好。
姜薄荷(gingermint)：帶有甜味。可用來拌於水果色拉中。
胡椒薄荷(peppermint)：適合泡茶及調味冰品，可助消化。
科西加薄荷(corsican mint)：葉細小，蔓生植物。
印地安(除蚤)薄荷：可用來吸引蜜蜂，以採集花蜜，有助於解酒。
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