精心打造連鎖餐飲企業的品牌分眾力
隨著餐飲市場競爭的激烈，一方面連鎖餐飲企業能力有限，另一方面連鎖餐飲企業面對的消費者需求多種多樣，連鎖餐飲企業不可能滿足所有消費者的需求，需要進行市場細分。完成市場細分，選定目標消費者後，就需要用各種方法吸引該目標消費者，其中很重要的一種手段是打造品牌的分眾力。
品牌的分眾力就是品牌所具有的一種能夠迅速而準確的讓消費者對該品牌進行區分能力，這種能力能夠讓目標消費者迅速的被該品牌吸引住。當具有高檔需求的消費者購買汽車時，寶馬品牌所傳遞的高檔舒適能夠把他們吸引住。當具有安全需求的消費者購買汽車時，沃爾沃所傳遞的安全感能夠迅速的讓目標消費者。
連鎖餐飲企業品牌分眾力對於企業具有以下的作用：
一是減少消費者尋找滿足其需要的產品所花精力。
二是節約連鎖餐飲企業的宣傳成本。
三是解決連鎖餐飲企業資源投入無效問題，提高資源利用效率。
對於連鎖餐飲企業來說，消費者的餐飲消費需求多種多樣，一直以來連鎖餐飲企業檔次、口味等各方面差異明顯。當餐飲企業選定目標消費者後，如何吸引住目標消費者就很關鍵，這時品牌的分眾力就顯得非常重要。
品牌分眾力的打造可以通過以下幾個步驟來進行：
一、 進行市場細分，選擇目標消費群
連鎖餐飲企業對市場進行細分可以根據下面的兩個主要指標來進行：
1、收入：收入是乙個連鎖餐飲企業區分消費者的重要指標，即該連鎖餐飲企業的目標消費群體是高收入消費群體、中等收入消費者還是低收入消費者。定位好後就可以對此打造品牌的分眾力。
2、消費動機：是定位於提供以商務消費為動機的消費者還是為上班族解決就餐問題？對於目標消費者的選擇影響很大。
進行市場細分的時候要注意分類標準不要太細，不然難以生存下去，現在在深圳的部分京系連鎖餐飲企業同時做粵菜就是因為做單一的菜系難以維持生存。
完成市場細分，在選擇目標市場的時候，連鎖餐飲企業可以綜合考慮前期調研成果、資金實力和戰略定位等來選擇乙個或者幾個細分市場。
二、 完成品牌定位，提煉品牌核心價值
完成市場細分，選定目標市場後，下一步就是進行品牌定位。許多的品牌如流星一樣消失，乙個重要的原因是在樹立品牌的過程中，忽視了乙個最基本也是最核心的問題：消費者心智研究，即所謂的品牌定位。
品牌定位是針對目標市場確定、建立乙個獨特品牌形象並對品牌的整體形象進行設計、傳播等，從而在目標顧客心中佔據乙個獨特的有價值的地位的過程或行動，著眼點是目標顧客的心理感受。
連鎖餐飲企業在進行品牌定位的時候，主要可以運用以下幾種方法來進行：
1、酒店檔次定位：不同檔次的品牌能帶給消費者不同的心理感受和體驗，高檔次的品牌傳達了產品高品質的資訊，往往通過**位來體現其價值。筆者前幾天走訪了深圳男式皮鞋市場，義大利品牌bally男鞋**高於5000元，鐵獅東尼男鞋售價在2000－10000元，皮鞋展廳裡搭配銷售的乙個錢包也高達千元。
儘管如此，在現場仍然能看到許多消費者購買。高檔酒店和大排擋提供的飯菜差別也許不大，但是高檔酒店讓人產生生活有檔次的感覺。
2、消費群體定位：該定位直接以產品的消費群體為訴求物件，突出產品專為該類消費群體服務，來獲得目標消費群的認同。把品牌與消費者結合起來，有利於增進消費者的歸屬感，使其產生「我自己的品牌」的感覺。
在深圳，做北方菜的餐飲店較少，連鎖餐飲企業更少，因為在深圳，北方人相對較少，但是這些餐飲店生意卻也不錯，因為北方人在這裡能找到自己喜歡吃的餃子、大餅、面。
3、情感訴求定位：該定位將人類情感種的懷念、思念等情感融入品牌中，使消費者在享受產品的時候獲得這些情感體驗，喚起內心的認同和共鳴。在上海，川妹子豆花村連鎖餐飲，以川妹子為情感訴求，深圳市的第一人民公社，裝修是
五、六十年代的農村人民公社的大隊風格，專門為一些下鄉知青和從農村出來的具有懷舊情結的人士服務，並且需要提前預約，**中高。很多
四、五、六十歲的人非常喜歡這個地方，感覺是年輕的過去。這就是乙個典型的連鎖餐飲企業情感定位成功的案例。在傳播推廣中，消費者很難記住品牌的各種特點，企業需要對品牌的核心價值進行提煉。
核心價值應該是能夠充分表現出企業的優勢，同時最能滿足消費者需求的乙個最佳的企業優勢組合，它可以是企業的多個優勢中的乙個，也可以是能夠把所有的優勢都涵蓋的乙個價值。
三、進行低成本、聚集式的品牌整合傳播
整合營銷傳播主張把企業的一切營銷和傳播活動，如廣告、**、新聞、直銷、 ci、 包裝、產品開發進行一元化的整合重組讓消費者從不同的資訊渠道獲得對某一品牌的一致資訊，以增強品牌訴求的一致性和完整性。
對於連鎖餐飲企業來說，它具有大市場、小企業的特點，消費人群廣，卻相對分散，廣告的影響力相對較小，品牌傳播的難度也越來越大。顯然，粗放式廣告傳播方式已經不適合連鎖餐飲企業塑造品牌的需求，連鎖餐飲企業必須圍繞自己的主題戰略，通過品牌的整合傳播，將海報、報刊、戶外等營銷和傳播活動合理組合起來，用有限的成本打造最大收益。
連鎖餐飲企業可以選擇從ci、**、廣告各方面進行整合。
1、廣告方面：可以製作宣傳小冊子、海報、戶外廣告牌、pop廣告、工商目錄來進行宣傳。
2、**方面：可以舉辦贈送優惠券、適當表演、獎勵、會員卡、**等來進行。要保證選取的所有手段圍繞著乙個品牌主題，構建乙個適合自己的營銷和傳播方式的組合，從空中、地面各個渠道讓消費者獲得對某一品牌的一致資訊。
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