其他糧食加工品生產許可證審查細則(2006版)
一、發證產品範圍及申證單元
實施食品生產許可證管理的糧食加工品是指以穀物為原料加工製作未經熟製（或不完全熟製）的食品。糧食加工品中的大公尺、小麥粉、掛麵產品按照相應的生產許可證審查細則進行審查。其他糧食加工品按本細則執行。
其他糧食加工品的申證單元為3個：穀物加工品；穀物碾磨加工品；穀物粉類製成品。
穀物加工品是指以穀物為原料經清理、脫殼、碾公尺（或不碾公尺）等工藝加工的糧食製品，如高粱公尺、小公尺、糙公尺、黑公尺等。
穀物碾磨加工品是指以脫殼的原糧經碾、磨、壓等工藝加工的粒、粉、片製品，如玉公尺碴、蕎麥粉、燕麥片等。
穀物粉類製成品是指以穀物碾磨粉為主要原料，新增（或不新增）輔料，按不同生產工藝加工製作未經熟製（或不完全熟製）的成型食品，如生切面、餃子皮、通心粉、公尺粉等。
在生產許可證上應註明獲證產品名稱及申證單元，即其他糧食加工品（穀物加工品、穀物碾磨加工品、穀物粉類製成品）。生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為0104。
二、基本生產流程及關鍵控制環節
（一）基本生產流程。
1. 穀物加工品
2. 穀物碾磨加工品
3. 穀物粉類製成品
麵粉類製成品：
公尺粉類製成品:
（二）關鍵控制環節。
1. 穀物加工品
（1）清理；（2）碾公尺（糙公尺等除外）。
2. 穀物碾磨加工品
（1）碾磨（穀物粒、粉）；（2）滅酶（穀物片）。
3. 穀物粉類製成品
（1）和面（麵粉類製成品）；（2）蒸粉（公尺粉類製成品中有蒸粉工藝的）；（3）包裝。
（三）容易出現的質量安全問題。
1. 水分超標；2. 磁性金屬物超標；3. 超量、超範圍使用食品新增劑。
三、必備的生產資源
（一）生產場所。
企業廠房應建在無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質及其他擴散性汙染源的地區。廠房通風良好，設計合理，能滿足生產流程的要求，還應當有與生產相適應的原輔料庫、生產車間、成品庫。生產區應與生活區分開。
廠房具有足夠空間，以利於裝置、物料的貯存與運輸、衛生清理和人員通行。廠區道路應採用便於清洗的混凝土，瀝青及其他硬質材料鋪設，防止積水和塵土飛揚。廠房與設施必須嚴格防止鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。
（二）必備的生產裝置。
1. 穀物加工品：清理設施、脫殼裝置、碾公尺裝置（糙公尺等除外）、包裝裝置。分裝企業需具備包裝裝置。
2. 穀物碾磨加工品: 清理設施、磨粉裝置（穀物粒、粉）、滅酶裝置（穀物片）、軋片裝置（穀物片）、包裝裝置。分裝企業需具備包裝裝置。
3. 穀物粉類製成品
和面裝置（麵粉類製成品）、清理設施（公尺粉類製成品）、磨粉（漿）裝置（公尺粉類製成品）、蒸粉裝置（公尺粉類製成品中有蒸粉工藝的）、成型裝置、包裝裝置。
四、產品相關標準
gb 2715-2005《糧食衛生標準》；ls/t 3215-1985《高粱公尺》；
gb/t 13356-1992《黍公尺》；gb/t 13358-1992《稷公尺》；gb/t 11766-1989《小公尺》；gb 19503-2004 《原產地域產品沁州黃小公尺》；gb/t 18810-2002《糙公尺》；ny/t 832-2004《黑公尺》；gb 19640-2005《麥片類衛生標準》；gb/t 13360-1992《莜麥粉》；gb/t 10463-1989《玉公尺粉》；gb 2711-2003 《非發酵性豆製品及麵筋衛生標準》；備案現行有效的企業標準。
五、原輔材料的有關要求
原輔材料應符合gb 2715-2005《糧食衛生標準》的規定以及相應原糧的質量標準，不得使用陳化糧；糧食包裝要符合gb/t 17108-1997《糧食銷售包裝》的要求。
六、必備的出廠檢驗裝置
（一）穀物選篩（穀物粉類製成品不需要）；（二）乾燥箱；（三）分析天平（0.1 mg）；（四）天平（0.1 g）；（五）高溫電爐（產品標準中有灰分專案的加工企業需要）；產品標準中有微生物檢測專案的加工企業還需要滅菌鍋，無菌室或超淨工作台，微生物培養箱和生物顯微鏡。
七、檢驗專案
糧食加工品的發證檢驗、監督檢驗和出廠檢驗按表中列出的檢驗專案進行。出廠檢驗專案中注有「*」標記的，企業應當每年檢驗2次。
穀物加工品質量檢驗專案表
穀物碾磨加工品質量檢驗專案表
穀物粉類製成品質量檢驗專案表
備註: 產品的發證檢驗嚴格按照國家標準、行業標準執行，無上述標準的按照企業標準的全部檢驗專案進行檢驗。
附表： 企業標準必須包含附表中所列專案
八、抽樣方法
根據企業所申報的發證產品品種，在企業成品庫內，按照每個申證單元隨機抽取1種產品進行發證檢驗。
抽樣基數：同一批次產品不得少於50個獨立包裝（總重不得少於50 kg）。
抽樣數量：
1. 淨含量大於或等於5 kg的產品：取5 kg樣品平均分成兩份（穀物加工品和穀物碾磨加工品分樣時需混勻），1份檢驗，1份備查。同時抽取乙個空的包裝袋做標籤檢驗。
2. 淨含量小於5 kg的產品：取6個獨立包裝樣品（總重不少於5 kg）分成2份，1份檢驗，1份備查。
樣品及抽樣單內容經確認無誤後，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，並加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。
九、其他要求
穀物加工品、穀物碾磨加工品允許分裝，穀物粉類製成品不允許分裝。
麥片可以按照糧食加工品或方便食品申請准入，選擇麥片的具體申證單元時，應考慮與企業主導產品申證單元一致。
食品生產許可證申請書
申請食品品種類別及申證單元炒貨食品及堅果製品 油炸類 烘烤類 申請人名稱a市b區食品廠 住所a市b村 生產場所位址 a市b城區三十六畝村 聯絡人江明 聯絡 1308300000 傳真郵編 324014 電子郵件 申請日期二o一二年十月二日 首次申請 延續換證 變更 注意事項 1.填寫要實事求是，不得...
食品生產許可證申請書
申請食品品種類別及申證單元糕點麵包 申請人名稱德州市德城區福唐食品廠 生產場所位址德州市德城區二屯鎮 聯絡人陳義春 聯絡 134傳真 電子郵件 申請日期 2011 年 10 月 11 日 首次申請 延續換證 變更 注意事項 1.填寫要實事求是，不得弄虛作假。2.用鋼筆填寫或列印，要求字跡清晰 工整，...
食品生產許可證申請書
產品類別及申證單元 企業名稱蓋章 註冊位址 生產地點 郵政編碼 聯絡人聯絡 傳真 電子郵件 申請日期年月日 國家質量監督檢驗檢疫總局監製 填寫說明 1 填寫要實事求是，不得弄虛作假。2 該申請書用鋼筆填寫或列印，要求字跡清晰 工整，不得塗改。3 企業名稱應與工商行政管理部門核發的企業營業執照名稱相一...