我一直記得當年我還是個這麼天真活潑的小女孩時，每年暑假，我娘便已經非常強勢地不容商量地給我分派起燉老火湯的任務。當年沒有電壓鍋、沒有電砂鍋，只有一桶木糠和一根木柴。我還沒有那個爐灶高，踩在小板凳上踮起腳尖才夠得到灶邊，總是弄得滿頭大汗，好不容易才把爐灶點燃，下排骨燒大火，適當的時機褪去木柴，讓木糠慢慢燃燒，才能熬出一鍋老火湯。
食材食材：水鴨子半隻，新鮮蓮子100克、紅棗50克
調料：鹽5克、燒酒5克、姜1大塊、香蔥2根、白胡椒粉少許、食用油少許
準備好原料。
水鴨徹底清洗乾淨腹腔的內膜血塊，並把表面大根的雜毛去除乾淨，再切成大塊備用。
鍋燒熱，在鍋表面擦少許油，下鴨塊用小火煎至表面金黃，趁出油之際放出拍碎的薑塊，並倒入燒酒，此時會公升起一陣酒香，並且有可能在鍋麵點著了明火，不用害怕，要的就是這種效果，繼續翻炒片刻，倒入一大碗清水，大火煮開，煮成奶白湯色。
將已經煮成奶白湯色的鴨子湯移至砂鍋，加入香蔥結，用小火燉1個小時。
長時間燉煮的鴨湯，湯麵上會積上厚厚一層鴨油，需要用湯勺撇乾淨這層鴨油，撇出的鴨油不要倒掉，用來炒清菜也很好。
燉鴨湯的時間，我們來處理新鮮蓮子。用刀在蓮殼上切乙個圈，。
順著切痕，很容易就能將蓮子從蓮殼中取出。
再用刀將蓮子對半切開，可以看到一條綠色的蓮芯，用刀挑出，蓮芯不要扔掉，另有用處。
在燉好的鴨湯中倒入處理好的蓮子。
再倒入清洗乾淨的紅棗，大火煮開，再調成小火燉30分鐘，調入鹽和白胡椒粉即可。
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