2023年：中國茶工、漢家劉氏茶坊29代傳人，將我國的種茶技術傳到俄羅斯和喬治亞。
2023年：劉茶在巴黎國際博覽會上獲金獎。
2023年：日本開始仿製我國紅茶、綠磚茶。
2023年：日本仿效我國珠茶制法。日本最普遍的煎茶，是仿自我國浙江龍井。
2023年：第二次世界大戰後，英國茶業者等退出印度、錫蘭的茶葉經營，將技術與資本等，轉移投資於肯亞等新茶區的開闊，才大量生產紅茶。由此可以看出，茶有著不一樣的歷史和內涵。
在1月31到2月6這段時間裡面，我在麗水市佳琪茶中東路分店兼職，在此期間，我了解到很多關於茶葉的文化和知識，還學會了泡茶，感受飲茶文化。
在店裡的第一天，店長就給了我乙個任務，讓我看她得店裡都在賣一些什麼物品，什麼茶葉，茶葉又是什麼樣的價位。我在店裡面慢慢地走著，細細的看著。看了很久，店裡面排放了很多東西，有茶盤——就是盛放茶具的東西，基本是實木的，有大的，小的，都很精緻、漂亮；茶具——茶壺（有些是蓋碗），茶杯，茶葉罐，有瓷的、玻璃的、紫砂的，瓷的又分為很多種，不過基本是來自景德鎮的；茶道組——專門用來清理茶具，茶壺，或者是拿來取茶葉的工具；電磁爐——專門用來燒開水的，還帶有水龍頭，消毒器具的。
有些電磁爐還直接連在茶盤上面，也有自己獨自分離出來的；茶蟲——用紫砂製作的，用茶水養的，色澤會越來越鮮豔的裝飾品，有大的，也有小的；還有一些單買的茶杯，公道杯——裝泡好的茶水的器皿，形狀，材料各異，蓋碗，紫砂茶杯，茶席等等，當然，還有最重要的茶葉。
茶葉有六大類，分別為綠茶，紅茶，黑茶，黃茶，白茶和青茶（烏龍茶）。
綠茶是不發酵的茶，有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點，其製作工藝都經過殺青一揉捻一乾燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。第一天晚上，店長就把店裡面的幾種不同價位的綠茶泡給我喝，讓我說出他們的不同，在色澤上面，價位便宜的綠茶顏色偏深，茶水的顏色也比較深；在形狀上，**便宜的綠茶葉片普遍比較大；在味道上，**便宜的綠茶比較苦澀，**高一點的就更加清淡一些。
店長告訴我，貴的茶更加的耐泡，可以加多次水，而便宜的茶，泡了6,7次就沒什麼意思了，因為後來的味道都一樣，而且，越泡越苦。年紀大一些的茶客，比較偏好味道重的茶，所以，喝鐵觀音的比較多，而年輕的就會喝的稍微清淡一些，比如白茶就比較受年輕人的喜愛。我在書上看到，日本人吸菸的很多，但是得肺癌的人卻很少，原因就在於他們善飲綠茶，綠茶幫助他們解除了體內的毒素，因此多喝茶還能保持身體的強健，而且將泡過的綠茶葉放在嘴裡嚼，還能夠堅固牙齒。
白茶是輕度發酵的茶，它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。店長在第一天的晚上也給我泡了白茶，果然**貴的就是不一樣，泡出來的白茶葉子很小，湯色很清，味道很淡，店長和我說，那時候別人給她泡了一杯白開水，告訴她是白茶，她也就相信了，因為白茶的茶湯和白開水沒什麼區別，只有很細的品嚐，才能感覺到味覺的差異。白茶之所以是叫做白茶，不是因為它的湯色，而是因為白茶的茶葉在水中展開後，在葉子邊上，會有一層白邊。
但是很不幸，我就是看不出來。
青茶又稱烏龍茶，屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有「綠葉紅鑲邊」之稱。
鐵觀音的味道很重，泡出來的茶湯顏色也比較的深，茶葉也比較大。在店裡，有大紅袍——又稱岩茶，還有鐵觀音和烏龍都屬於青茶。
紅茶是全發酵的茶，紅茶加工時不經殺青，而是萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
在店裡面喝的最多的還是紅茶，紅茶是養胃的茶，胃寒的、有胃病的朋友們就可以多喝紅茶養養胃啦。
黑茶是後發酵的茶，原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色， 壓制成磚。黑茶一般是放的越久越有味道，不用封閉，低溫儲存。店裡面的黑茶就是普洱茶。
說道普洱茶，是大受女性青睞的茶，因為，普洱就是美容茶，它不僅能夠排毒養顏，還能****。在現在這個「瘦」時代，追求苗條是永遠的話題。
黃茶是微發酵茶，因為店裡沒有賣，因此，我了解的也不是很多。
茶葉還有藥茶、花茶等。藥茶——將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如「午時茶」、「薑茶散」、「益壽茶」、「**茶」等。
花茶——這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。
它根據茶葉容易吸附異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的花品種有茉莉花、桂花、珠蘭等好幾種，以茉莉花最多。
上面我提到了各種茶的益處，茶為什麼有這麼多的好處呢，原因就在於它含有許多的礦物質，維生素等營養物質，特別是茶單寧。茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因對人體的生理作用。
具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上公升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。
到了第二天，店長就教我泡茶的方法，店長是專門受過培訓的茶藝師，她一步步的教我。第一步：先洗杯，用開水洗淨茶具，接著落茶，取大約8克茶在蓋碗裡面，一般的茶都要洗過，叫沖茶，是用開水提高衝入茶壺或蓋碗，使茶葉轉動，接著，掛泡沫，用蓋子將泡沫刮去，然後把茶水倒出，不飲用，清洗茶杯。
綠茶一般不需要洗茶，除非客人要求。接著就是泡茶，用開水將蓋碗倒滿，一兩分鐘後倒到公道杯中，在用公道杯將茶水倒入茶杯，一般倒七分就夠了，再用鑷子將茶杯夾起，在茶布上面擦一下，放到客人面前。在倒茶的過程中要注意自己的手臂，不能抬得太高，因為太高了會不美觀也要小心開水，水蒸氣把自己燙傷。
我來來回回的練習倒茶，手臂很酸，泡茶，看起來是一件很容易的事情，但是真正做起來，一點不容易。好幾次在水壺裡面注水的時候，因為聽不到水的聲音，水滿出來，弄了一地，在蓋碗裡面倒好開水後，因為拿的姿勢不對，大拇指和中指被燙到，做什麼都不容易啊。
第三天，我還是繼續練，有時候，客人來了，我也可以幫忙泡茶。在別人喝茶的時候，我也會給自己倒一杯，嚐嚐這種茶的味道，好的紅茶還是比較可口的，起碼沒那麼的澀，我不是很喜歡喝茶，但是喝茶確實可以美容養顏，店長的**就是因為喝茶所以好的。
後來的幾天，我也差不多幹同樣的事情，雖然來店裡買茶的人不是很多，但是每一天都還是會賣出去一些茶，不至於那天的營業額沒有。
在店裡呆的這幾天，我學到了很多東西。像怎麼樣看茶葉的好喝壞，哪些茶有哪些功效，知道茶葉雖然好，但不是對每個人都好，每個人的體質不同，對茶葉的反應也不同，就像有些和鐵觀音喝龍井就會導致腹瀉，有些人就不會，還更加健康，因此選擇適合自己的東西很重要。還知道春天應該喝花茶，夏天應該喝綠茶，秋天應該和青茶而冬天應該和紅茶等等等等，這些知識讓我知道了，無論什麼都是有一段屬於它的歷史，它的內涵，每一樣東西都是可以細細的追究與品味的。
茶葉雖然是從中國發展起來的，卻在日本，甚至歐洲發展的更好，因為他們已經是經濟大國，服務業發展很好，因此他們會靜下心來細細品茶，靜心感受。近幾年茶藝在中國也得到了很好的發展，中國人也越來越重視養生，也越來越體會到喝茶的重要性。而泡茶的技術也得以發展。
通俗的說，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。 茶藝名稱的由來有乙個發展過程，在唐代，「藝」字就與「茶」字發生聯姻；宋代之際，「藝」字與烹茶、飲茶聯絡在一起。「茶藝」一詞，早在20世紀30年代就已經在大陸出現，但與現在的茶藝含義有別。
20世紀70年代，中國台灣地區使用茶藝一詞後，全國各地廣泛使用，並賦予新的內涵。 中國茶藝定型和完備的階段，是在唐代。距今1200多年以前，陸羽的《茶經》總結了前人飲茶的經驗，對茶藝做了系統的闡述。
隨後的宋代，飲茶風氣更盛，茶藝也更為精深。明代茶藝最重要的貢獻，是瀹飲法的定型與發展。自清代以來，流傳至今的風格最獨特、影響最大的茶藝，是流行於廣東潮汕和福建漳泉等地區的功夫茶。
隨著人們對生活要求的提高，更加注重身體和精神上的健康。飲茶是物質上的生活需要，而茶文化則是精神生活的享受，它有著深遠的內涵和文化的超越性，茶文化是雅俗共賞的文化。飲茶在當今世界各國人民的生活之中已相當普及，對人類的健康調節機體平衡，以及防病、治病、醫療、保健、**、美容、養生、益壽等特殊效用越來越多被人們所了解和重視。
當前，茶已成為風靡全世界的無害綠色公認飲料之一，而茶藝館如雨後春筍遍布我國各城區。喝茶是人的一種文化修養，一門藝術，乙份美學。在茶藝館喝茶，自有茶藝師為人們服務，為人們詮釋著茶的奧妙。
茶藝師標誌著中華民族傳統文化的重要組成部分----茶文化，將很快進入尋常百姓家庭。目前，很多家庭的居住環境得到了改善，居家茶藝的推崇理念，有助於提高家庭成員的文化修養；有助於提高人們的藝術欣賞能力；有助於增強家庭人員的和諧氣氛；有助於增加人們的家庭生活情趣和交流溝通能力。
茶藝的發展也標誌著當今服務業的發展，人們越來越追求生活的舒適和精神的享受，在勞累的一天過後，到茶館喝杯茶，放鬆自己緊張的神經，舒緩疲憊的身體，感受生活的美好。在不遠的將來，人們的生活將會越來越好。
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