摘要：飯店是我國旅遊業的重要組成部分。飯店服務的質量是飯店的生命線，要提高飯店的服務質量，關鍵在於提高員工文明禮貌這個最基本素質。
講究文明禮貌，既體現飯店員工對賓客的基本態度，更反應力乙個國家精神文明和民族文化修養，就個人而言，則是衡量道德水準和有無修養的尺度。因此，飯店員工必須十分重視飯店禮貌禮節知識的學習和修養，而所有有名的飯店都是和至高無善的服務是分不開的。
出門在外總要找乙個地方落腳，這個假期通過在飯店的實踐，是我對飯店有了乙個全新的認識，也了解了許多知識，飯店的經營需要多方面的合作，多方面的努力，只有大家都相互配合，才能贏得更好的利益。
第一次參加社會實踐，使我了解了很多，感受了很多，懂得了很多。我明白學生社會實踐對學生來說是乙個重要不可缺少的部分，也是他們貼近社會，了解社會的基礎。在爸爸朋友的介紹下我來到一家飯店打工，而我也就是從最基層做起，做了一名餐廳的服務員。
雖然只是幹了短短的二十天，但對我來說收穫很大，因為我是新人，所以先進行了兩天的培訓。在培訓的階段教導員給我們講授了作為一名服務員該有的基本準則。像面對客人要經常面帶微笑，在餐廳裡面再急也要一步一步地走過去，你可以走得快一點，但是絕對不能跑，而且在倒酒時，白酒只倒小杯子的四分之一，紅酒只倒玻璃杯的三分之一，啤酒要挨著杯口只倒四分之三，而且端菜時要從客人的左面上菜，還要先提醒客人一下，，上菜時也有順序，有冷盤，有熱菜時要先上冷盤，再上熱菜，當客人點的菜比較多時可以提醒一下客人，您需不需要一點什麼湯等等好多好多的規矩。
剛開始時，也會有不習慣，一天下來，覺得臉都笑僵了，而且腳疼，但是做事情要堅持不懈。「萬事開頭難」，做著做著，我一邊改正自己的不足，一邊像哥哥姐姐們請教，在一周之後，他們都說我做得很好。雖然很累很累，但是我很高興，暫不說可以賺一些錢，更重要的是我可以學到很多知識，比如餐廳管理的知識，乙個好飯店所要具備的因素，還可以學到與人交流溝通的技巧。
剛開始，要經常笑，覺得有點彆扭，但當後來，我真正的明白自己的乙個微笑不僅可以給客人帶來好心情，而且可以增加客人的食慾，有助於飯店的生意哦。下面就我所掌握的知識向大家介紹一下。
每乙個飯店都有好幾個崗位，各個崗位的要求不一樣，經過調查，飯店各個崗位主要有大廳，總台，客房，餐廳，商場等。而各崗位中又由小小的崗位組成。例如，大廳所在崗位服務員就有大門應接員，大門保安員，行李員，梯口應接員，大廳清潔員，洗手間服務員等。
在這些服務員中，有不少禮貌禮節是大家都應該遵守的。像大門應接員的主要職責是負責來店客人的大門迎接工作，在服務中要做到精神飽滿，並且熱親和藹地招呼每一位進出飯店的顧客們，大門保安員對飯店來說起著非常大的作用，飯店的安全和寧靜的生活是和保安員分不開的。還有其它崗位的服務員應做到的各個職責都不同，但他們都給整個飯店帶來了蓬勃發展。
飯店的總服務台是飯店的「視窗」，又是飯店管理的「神經中樞」更是住店人進店和離店的必經之地。因此，能否給客人來時有「賓至如歸」之感和離時有「賓去思歸」之念，在很大程度取決於總服務台的服務質量，所以說，總台服務是整個飯店經濟和信譽的中心。
總台服務所在的崗位服務人員有接待員，問訊員，定房員，結賬員，外幣兌換員，商務中心服務員和話務員等。接待員在總台服務中起著巨大的作用，當你接待客人的時候，不僅要做到辦理乙個，接待另乙個，招呼後乙個，這個原則，還要做到熱情的為每一位客人服務。當本飯店客已滿時，要主動幫客人推薦到另外其它飯店，並且當接待完一位客人時要用心儲存好本客人的存檔，已在下次接待時，有針對性地接待服務，只有這樣，客人才會對本飯店獨家青睞，當然，能夠做到「賓至如歸」賓去思歸「這種情感是和飯店內的各個崗位上的服務人員分不開的。
既是飯店，就會有客房，而客房主要是客人的休息場所，房間的好壞，關係到客人住店的心情，為客人提供溫馨，舒適，幽靜，安全的居住氛圍是十分重要的，並且，還要根據住店客人的習俗。例如南韓人喜單厭的習俗，因此，再為南韓客人準備房間時要避免出現雙號的房間，此外，為客人準備的房間應該要在客人還沒住進去之前檢查好一切的設施，以免對客人造成不必要的損失和誤會。
餐廳是飯店中的乙個重要部門，是客人吃飯的主要場所，也是飯店獲得最佳經濟效益，彈性最大的部門之一，它的服務特點是服務員直接對客人提供對面的服務，個量大，時間長，需求多，為滿足賓客的不同要求，必須做到美味佳餚，令客人吃得滿意。此外，飯店能夠做得好，還離不開乙個主要元素：微笑。
古人云：「沒有笑顏不開店」。微笑可以贏得商朋滿座，產生最大的經濟效益。
所以，可以說笑是乙個飯店的治店法寶，企業的成功之道。
乙個好的飯店不僅要擁有好的壞境也需要好的管理。企業的領導人對企業的管理要做到實：就是對企業的制度規範和完善，當然也要認識當前的形式是怎樣的，這樣才能對症下藥。
如果只是看到的是表面問題，只對當前的問題做出決定，那會免不了死灰復燃的，現在不少的企業只看到了頭疼治頭，腳疼治腳的方法，沒有從根本上解決問題的所在，久而久之就會影響到整個企業。
當然不是讓制度放到嘴邊的，要從內心裡表現出來、做出來，時刻記意在心裡。制度是規範企業的不是讓企業拿來作利劍的，是讓企業的員工時時刻刻來遵守的，把它作為一種企業的文化，人人都要學習這種文化，當然這要從領導自身做起，是要發揮領導的作用去帶動企業員工的積極性、自覺性，不能象一顆螺絲一樣只要把它擰緊就可以高枕無憂。
領導的決策是企業的發展的根本，如果企業沒有了領導的決策就象是魚兒沒有了水。所以領導的決策是關乎企業向前發展的關鍵，那麼企業領導本身的素質和文化水平與市場發展的需求要跟隨現代企業管理和發展的步伐。有道是畫龍點睛，這點睛就可以說是乙個企業的領導，整個企業的精髓，企業領導人的一切水準也就會反應出企業水準。
重要的是企業領導自身水平是什麼樣的，要從哪方面著手？著手的力度應在哪？往往領導人是從全面著手的，但又看不到問題的所在原因也就不能從哪著手了，所以也只能任由其發展到最後反而做的一團糟，領導說員工不好好做事、不聽從管理，員工說領導無能、不好甚至罵領導。
這些方面洽洽是企業最難解決的，要從根本上解決問題的所在，就是作為領導人要看清事、物出現的原因找到根源，為什麼會出現？是從哪出現？以後怎樣做才能讓類似的事、物不會再出現。
而不是出現了！我用制度處理你，讓你不敢再犯，這樣的話在員工心裡也不會服氣領導的所作所為，會更加增強領導與員工之間的矛盾化。
還要從工作上分工、分崗、分職、分位。員工有了自己的崗位後就會增強自身的責任感，（人是有私心，做好了自己的才能有時間和精力幫助他人）也就是說要分工明確，要從根本上打破原有的大集
以上都為我在飯店所學的知識，雖然很少，而且與我所學的專業並沒有聯絡，但是是知識總要學，多學一點更好。在以後的生活中，我要多參加一些各種各樣的社會實踐活動，不斷地鍛鍊自己，提高自己的修養，拓寬自己的眼界，更重的是學好自己的專業知識，為以後步入社會打下堅實的基礎。
2019飯店社會實踐報告
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