（共計260題）
一、單項選擇(選擇乙個正確的答案，將相應的字母填入題內的括號中，200題)
1. 職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與( c )緊密相聯系的道德原則和規範總和。
a、法律法規 b、文化修養 c、職業活動 d、政策規定
2. 茶藝師職業道德的基本準則，就是指( a )。
a、遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量
b、精通業務，不斷提高技能水平
c、努力鑽研業務，追求經濟效益第一
d、提高自身修養，實現自我提高
3. 茶藝服務中與品茶客人交流時要( d )。
a、態度溫和、說話緩慢b、嚴肅認真、有問必答
c、快速問答、簡單明瞭d、語氣平和、熱情友好
4. 世界上第一部茶書的書名是( d )。
a、《品茶要錄》 b、《茶具圖讚》 c、《榷茶d、《茶經》
5. 世界上第一部( a )的作者是陸羽。
a、茶書b、經書c、史書d、道書
6. ( d )茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。
a、漢代b、元代c、宋代d、唐代
7. 烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈 ( d )色。
a、綠b、淺綠c、黃綠d、密黃
8. 製作烏龍茶的鮮葉原料大都是採摘( d )。
a、幼嫩芽葉 b、單芽c、老葉 d、已成熟的對口芽葉
9. 茶褐素是紅茶的呈味物質，它的含量增多對品質不利，主要是使（ c ）。
a、茶湯發紅，葉底暗褐b、茶湯紅亮，葉底暗褐
c、茶湯發暗，葉底暗褐d、茶湯發黃，葉底暗褐
10. 判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、淨度和內質的（ d ）來看。
a、湯色b、葉底c、品種d、香氣滋味
11. 在茶的沖泡基本程式中煮水的環節講究( a )。
a、不同茶葉所需水溫不同b、不同茶葉產地煮水溫度不同
c、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿 d、不同的茶葉加工方法所需時間不同
12. 150ml的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量( d )。
a、1gb、5gc、4gd、3g
13. 茶葉中含有( c )多種化學成分。
a、100b、200c、500d、1000
14. 關於勞動者權利表述錯誤的是( b )。
a、取得勞動報酬的權利b、勞動者有權不服從工作安排
c、享有平等就業和選擇職業的權利 d、獲得勞動安全衛生保護的權利
15. 英國人泡茶用水頗為講究，必須用( a )。
a、生水現燒b、開水涼冷後沖泡
c、冰水沖泡d、沸騰過後的水沖泡
16. ( c )人傳統喝的是「拉茶」，其用料與奶茶差不多，製作特點是用兩個距離較遠的杯子將奶茶倒來倒去。
a、美國b、新加坡c、馬來西亞 d、荷蘭
17. 「綠茶」的英文是（ a ）
a. green tea, b. black tea, c. oolong tea, d. yellow tea
18. 在茶藝服務中接待馬來西亞客人時，不宜使用( b )茶具。
a、綠色b、黃色c、橙紅色d、寶藍色
19. 在茶藝服務接待中，要求以我國的( b )為行為準則。
a、規範儀表、規範語言b、禮貌語言、禮貌行動、禮賓規程
c、規範語言、禮賓規程d、規範語言、規範行動、規範禮節
20. 茶藝師在接待外賓時，要以( a )的姿態出現，特別要注意維護國格和人格。
a、「民間外交官b、「平等待人」
c、「尊重客人d、「主人翁」
21. 見到您很高興.的表述錯誤的是( d )。
a、glad to meet youb、it is so nice to meet you.
c、nice to meet youd、meet you is nice.
22. 請這邊走。用英語最妥當的表述是( c )。
a、follow me, pleaseb、the way, please.
c、this way, pleased、go here, please.
23. 「請問您還需要點什麼? 」用英語最妥當的表述是( d )。
a、do you need anything moreb、do you need something else?
c、would you like something more? d、would you like anything more?
24. 「很抱歉,這裡沒有這個人.」用英語最妥當的表述是( b )。
a、i』m sorry ,there is no one here.
b、i』m sorry ,there is no one by that name here.
c、i』m sorry ,i don』t know him.
d、i don』t understand what you said.
25的意思是( d )。
a、晚安b、請等一下 c、您好d、歡迎光臨
26. ち會ぃてきて光榮てす 的意思是( c )。
a、你想要點什麼 b、請問幾位 c、很榮幸見到您 d、最近怎麼樣
27. **番號をち教ぇ原ぇませへか 的意思是( b )。
a、請問您的位址b、請問您的**號碼
c、請問您的大名d、請您這邊走
28. 晚清書畫篆刻家（ d ）「茶夢軒」一印，邊款中寥寥三十字，卻是一篇對「茶」字字源的考證美文。
a、吳昌碩 b、陸原 c、楊維楨 d、趙之謙
29. 雨花茶是( c )名優綠茶的代表。
a、片形b、扁平形c、針形d、捲曲形
30. 江蘇吳縣的洞庭山是( c )的產地。
a、大方茶b、雨花茶c、碧螺春d、綠牡丹
31. 雨花茶的幹茶色澤是( d )。
a、灰白b、灰綠c、黃綠d、深綠
32. 滇紅品種為雲南大葉種，其滋味( c )。
a、清醇，收斂性強b、清醇，收斂性弱
c、濃醇，收斂性強d、濃醇，收斂性弱
33. 鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，( a )，湯色金黃清澈明亮。
a、音韻顯b、岩韻顯c、青味顯d、酸味顯
34. 武夷岩茶是( a )烏龍茶的代表。
a、閩北b、閩南c、台南d、台北
35. 在烏龍茶中( a )程度最輕的茶是包種茶。
a、發酵b、曬青c、包揉d、烘炒
36. 普洱茶主產於( d )省，為非壓制的黑茶。
a、海南b、湖南c、廣西d、雲南
37. 潮汕工夫茶被譽為中國茶道的「( b )」。
a、始祖b、活化石c、代表d、真工夫
38. 「玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯」是( d )必備的「四寶」。
a、四川蓋碗茶 b、藏族酥油茶 c、客家擂茶 d、潮汕工夫茶
39. 「列器備茶」是潮汕工夫茶茶藝演示的( d )程式。
a、最後b、第五道c、第六道d、第一道
40. 潮汕工夫茶茶藝中「幹壺置茶」是指( b )。
a、用沸水燙熱茶壺b、將茶葉放進乾熱的茶壺中
c、用火將茶葉烤乾d、用沸水淋澆茶壺外壁
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