餐飲同行在一起溝通聊天的時候，大多是圍繞著怎樣做才能促進餐廳的生意、團隊有效如何開展活動及如何有效節約成本等等一些問題。然而，由於大家所經營的品牌不一，經營定位也不一樣，思維角度也有所不同，所以，這經驗還是得靠自己去體會和摸索。
某乙個餐廳，在經營了三年後，生意逐步的走向衰落。據當地的朋友說起此事：以前朋友都是很喜歡到這樣餐廳來消費的，感到菜品不錯，服務也挺好，環境更是令顧客滿意。
可見老闆在前期的投資中是下了不少的本錢。在經營中老闆以一種滿於現狀的觀點經營餐廳，在菜品上一直沒有進行深入創新，服務人員逐步更換後服務也沒能跟得上，更是原讓人引以為豪的環境，在經營過程中也捨不得去翻新維護，漸漸地給人一種陳舊感，走向了沒有特色大眾餐廳。顧客沒有了新鮮感，只好另選他店。
所以，乙個餐廳經營的好與不好，內外部的因素固然重要，老闆的思維決定更加重要，因為老闆是可以決定改變這一切的人！
隨著工作中不斷的接觸與領悟，若要使餐飲店的生意興隆，總結了七個原則，看起來好像極為平凡，但若堅持應用，必定會產生奇妙的效果：
第一、追求成長。我個人認為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標挑戰，就無法品味成功的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。
第二、力求創新。只有努力創新的餐飲店才會有前途，墨守成規或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現出自己的特色，才能創造出附加值，也才能不斷增加顧客。
第三、確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優質的服務獲得正常的利潤。長期對食客提供優質的服務以及更佳的品種，才能不斷發展。
第四、以食客為出發點。要以食客的眼光為出發點，清楚食客的需要，再去滿足他。我認為了解你的經營物件是開店的第一步。
第五、聽取食客的意見。必須了解食客的需要，做到這一點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。
第六、發揮特色。餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發揮。需要注意的是：
除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區的收入水平、文化水平等。特色並不限於經營品種，其它方面諸如良好的服務、華麗的店面、誠懇的員工等。
第七、掌握良機。生意的成功，繫於是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的時機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。
專家溫馨提示：
1 作餐
飲的都明白這樣乙個道理：餐飲無大事，關健在於用心的去經營。真正的將顧客視為上帝。切記以欺騙的經營方式來經營，那最後的結果將是關門。
2 堅持做好上述七大管理心得，切實的落實到每一位員工身上。誠意的接受顧客的回應，進行改善做得還不夠的
3 經營餐廳也正如修養自身的素養一樣，也需要人際關係的維護。做事與做人要同步。
4 學習，員工要學習，作為老闆更要學習！才能理清市場需求，經營思路，帶領團隊進步！
西餐廳成功運營的方法生意街
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