苦蕎簡介
苦蕎即苦蕎麥，學名韃靼蕎麥（韃靼，讀音dádá，是對中國古代北方少數民族的統稱），別名蕎葉
七、野蘭蕎、萬年蕎、 菠麥、烏麥、花蕎。比甜蕎即蕎麥的營養價值高出很多。特別是生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍。
苦蕎--七大營養素完全集於一身，不是藥，不是保健品，是能當飯吃的食品，卻有著卓越的營養保健價值和非凡的食療功效。它不屬禾本科，而屬蓼科，與人們所熟悉的「何首烏、大黃」等同屬蓼科，是我國藥食同源文化的典型體現。苦蕎被譽為「五穀之王」，三降食品（降血壓，降血糖，降血脂）。
苦蕎擁有獨特、全面、豐富的營養成份，而且藥用特性好，有人體所必須的多種營養成份。苦蕎有通便排毒的功效，民間又稱其為「淨腸草」。苦蕎還可以炒製後做成茶飲，每日飲用對三高患者有輔助**作用。
相傳在古晉朝時，國君育有九子，分域而治。有年，瘟疫流傳甚廣，病者四肢乏力，高燒不止，吃藥也無濟於事。短短十日，死傷無數。
頓時，軍民人人自危。且說八太子殊，治國有方，素有賢名。目睹百姓食不果腹、病魔纏身，心如刀割。
每日必焚香求神佑民。殊遂上書為民請命避禍，隨後攜民眾三千，入雁門地帶。每有民眾生病，殊總問病在側，重淚相伴。
食糧將罄，瘟風正盛，殊與民採野果、野菜度日。這天，掌管天庭司藥的神農氏採藥歸，化作乞兒，混在民眾中，欲掌控病情，解民倒懸。殊待如賓。
神農感其誠懇憫農，將疫情上奏玉帝，久無帝訊。而瘟風日盛。神農情急，遂冒死盜來玉帝雁門苦蕎仙麥，撒向雁門大地。
翌日，遍野雁門苦蕎麥。殊率民眾採收麥粒。軍民不忌其苦，唯求果腹不飢。
數日，瘟疾不治而愈，百姓得以安康。
追溯雁門苦蕎的歷史，早在宋朝就已有了「救皇糧」的故事。眾所周知，楊家將為中國歷代所推崇，有著清正高尚的民族氣節。一次，宋太宗及楊家將被遼軍圍於雁門關，幾近斷糧。
太宗飢餓難忍，全身無力。士兵也大多體力消耗殆盡，傷病滿營，但缺醫少藥而無法救治，戰鬥力大減。此時，百姓拿出當地名產雁門苦蕎支援將士。
飢餓多日的宋軍，終於吃了頓飽飯，太宗更是讚嘆苦蕎的香醇美味。連食數日後，太宗體力充盈，將士們的病況更是不治自癒，軍隊戰鬥力得到恢復。眾人無不稱奇，但不知奧妙何在，認為這是上天在保佑大宋，就將雁門苦蕎稱為「救皇糧」。
細心的楊家將詢問當地百姓，才知道當地百姓有人感覺身體不爽時，很少有人吃藥，而是連吃幾頓雁門苦蕎飯，病即自癒。後經幾番苦戰，楊家將終於突破包圍，擊退遼軍。得勝回朝後，太宗仍念念不忘此事，御書「中國第一蕎」贈送當地百姓，表達對雁門苦蕎救皇有功的感激之意，並下令當地**將雁門苦蕎作為「貢品」連年上貢。
正因為雁門苦蕎的特殊療效和神奇色彩，它在雁門當地才有「土四環素」的稱謂。
彝族對苦蕎麥有深厚的感情，他是維持彝民族生命、繁衍的主要食品，凡紅白喜事，均不能沒有苦蕎麥，在各種糧食作物中，苦蕎麥的地位最高，被視為糧中至寶。在涼山彝區，數千年以來，流傳著家喻戶曉的苦蕎歌，娓娓道來的是對苦蕎麥這種農作物那說不完、道不盡的好處：「撒下苦蕎種，幼苗綠油油，嫩葉似斗笠，花開如白雪，結子沉甸甸，蕎子堆成山，老人吃了還了童，少年吃了紅潤潤，姑娘吃了雙眼明如鏡，烏發放光澤，十指嫩如筍，腰細如柳枝，容貌好似油菜花，迷醉多少男人心，馬駒吃了樂津津，牛兒喂了脹鼓鼓，豬仔喂了肥胖胖，小雞吃了鳴徹徹，瘦羊吃了蹦又跳……」
21世紀人類自己能種植的靈丹妙藥
日本人稱苦蕎為「長生不老的保健食品」，是「21世紀人類自己能種植的靈丹妙藥」，把苦蕎食品當作健康長壽的一大秘訣。
南韓人稱苦蕎為「神仙的糧食」，相互饋贈苦蕎食品已成為南韓上層顯貴最時尚的禮儀。
東方神草。
德國人稱苦蕎是東方高原生長的一種神秘植物，是東方草藥中尚不多為人知的一顆璀璨星辰，有「東方神草」美譽。
秦始皇稱苦蕎具有「仙丹之靈氣，老參之功力」。
苦蕎是「三降丹」國際著名營養學專家齊國力教授認為：苦蕎是「三降」，它能降血壓、降血脂、降血糖，苦蕎麥裡含有18%的纖維素，吃苦蕎的人不得胃腸道癌症。
苦蕎是藥用植物，我國苦蕎專家林汝法教授認為，苦蕎是與何首烏、大黃等同屬蓼科的藥用植物。苦蕎富含生物類黃酮等生物活性成分，能預防和減輕現代文明病和便秘等各種生活不良習慣病。
藥食同源《本草綱目》、《中藥大辭典》、《備急千金要方》等專著，對苦蕎的食用和藥用價值均明確闡述，認為苦蕎是「藥食同源」的優良作物。
《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒，「實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，能練五臟滓穢」，「降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛。
現代臨床醫學觀察表明，苦蕎麥面具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力、療胃疾、除濕解毒、治腎炎、蝕體內噁肉的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風、胃病患者都有輔助**作用。
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