飯店經營利潤計畫
1、直接計算法。其計算公式為：
飯店計畫期經營利潤＝∑（某營業專案計畫收入－某營業專案計畫營業成本－某營業專案計畫營業費用－某營業專案計畫稅金）
２、因素測算法。一般可分為三步進行：
第一步，確定基期經營利潤。其計算公式為：
基期經營利潤＝基期１～３季度實際經營利潤＋基期第４季度預計經營利潤
第二步，測定各項因素變化對經營利潤的影響。其計算公式為：
接待量變化增減經營利潤＝∑［（計畫期接待量按基期**計算的某項營業收入－基期某項營業收入）×基期經營利潤率］
**變化增減經營利潤＝∑（基期接待量按計畫期**計算的某項營業收入－基期某項營業收入）×（１－稅率）］
成本費用變化增減經營利潤＝計畫期飯店營業收入總額×（計畫期成本費用率－基期成本費用率）
稅率變化增減經營利潤＝∑［計畫期某項營業收入×（計畫期稅率－基期稅率）］
計畫期經營利潤總額＝基期經營利潤＋或－計畫期上述各項經營利潤增減額
飯店信用期限
增量利潤＝（新增收入－新增變動成本）－（增加應收帳款的信貸費用－壞帳損失）
＝（新增收入×邊際利潤率）－（增量投資×利率）－（營業收入×壞帳損失率）
＝（平均收款期的變化×原先日均收入）＋（新的平均收款期×日均增量收入×變動成本率）
飯店營業成本
飯店營業成本＝餐飲部成本 ＋商品進價成本＋商品進價成本＋車隊的營業成本 ＋洗滌部成本＋其他成本
商品進價成本＝商品進價＋進口稅金＋購進外匯差價＋支付委託外貿部門**進口的手續費
飯店營業收入
飯店營業收入＝基本業務收入＋其他業務收入
＝客房收入＋餐飲收入＋洗衣收入＋商品銷售收入＋長途**服務費收入
計畫期客房總接待能力
計畫期可供出租客房總間天數＝客房數×計畫期天數
年度客房營業收入
年度客房營業收入＝可供出租客房總間天數×預計客房平均出租率×預計平均房價
計畫期餐廳總接待能力
餐廳餐位總數＝餐位數×餐次×計畫期天數
收入費用率
收入費用率＝（餐飲費用／餐飲銷售收入）×１００％
餐廳實際接待量
餐位利用率＝（就餐人次／餐位數量）×１００％
餐廳收入
餐廳收入＝餐位數量×報告期天數×餐位利用率×人均消費額
人均消費額＝餐廳營業收入／就餐人次
餐飲經營利潤
餐飲經營利潤＝餐飲營業收入－餐飲營業成本－餐飲營業費用－營業稅金及附加
餐飲利潤＝餐飲營業收入×（毛利率－稅率）－餐飲營業費用
＝（餐位數量×報告期天數×餐位利用率×人均消費額）×（毛利率－稅率）－餐飲營業費用
客房用品儲備額
額房用品儲備額＝∑（某種用品日均消耗量×單價×儲備日數）
一次性用品日均消耗量＝客房間數×平均出租率×單間配備量
多次性使用日均消耗量＝（客房間數×平均出租率×單間配備量）／單件用品平均使用日數］］
儲備日數＝在途日數＋驗收日數＋整理準備日數＋**間隔日數＋保險日數
某種用品**間隔日數＝最合理的加工生產批量／該種用品日均消耗量
客房出租率
客房出租率＝計算期客房實際出租間天數／（可出租客房數量×計算期天數）×１００％
客房每天平均成本
客房每天平均成本＝（旅店每月總成本／全部可供出租房間總面積（平方公尺）×３０）×客房面積（平方公尺）
客房出租**
客房出租**＝客房成本 ／（１－毛利率）
客房周轉率
客房周轉率（客房出租率）＝計算期內客房出租間次／（全部可供出租間數×計算期天數）×１００％
＝計算期內客房營業收入／（全部可供出租客房收入×計算期天數）×１００％
床位周轉率
床位周轉率（次數）＝計算期內接待旅客人次／實有床位數
床位周轉率（天數）＝（實有床位數×計算期天數）／計算期內接待旅客人次
旅遊飯店房價的計算
平均房價＝客房營業收入／客房計畫出租間天數
客房計畫出租間天數＝可供出租的客房數×客房出租率×３６５天
客房經營利潤
客房經營利潤＝客房租金收入－營業費用－營業稅金及附加
＝∑（某類客房可出租數量×計算期天數×出租率×間天可變費用）－客房不變費用總額
客房變動費用總額
客房變動費用總額＝客房數×報告期天數×出租率×間天變動費用
間天變動費用＝報告期客房變動費用總額／（客房數×報告期天數×出租率）
客房出租成本
每間客房每天平均出租成本＝［平均成本×（１－客房閒置率×變動成本率）］／客房出租率
客房閒置率＝１－客房出租率
客房租金收入率
客房租金收入率＝（報告期客房租金實際收入總額／報告期應收客房租金總額）×１００％
＝報告期客房租金實際收入總額／∑（某類客房數量×某類客房日租金×報告期天數）
旅行社組團業務成本費用總額
組團業務成本費用總額＝∑［（某旅遊路線旅遊者人數×每人日綜合服務旨撥付標準×行程日數）＋（某旅遊線旅遊者人數×人均交通費金額）］＋營業費用總額
旅行社組團收入
旅行社組團收入＝∑（某等級旅行團人數×日平均收費標準×境內停留天數＋城市間交通費）
旅行社組團經營利潤
旅行社組團經營利潤＝（入境人次×平均日收費標準×平均停留天數）＋入境人數×人均交通費－（入境人次×平均日撥款標準×平均實際停留天數）－交通費支出－營業費用－營業稅金及附加
旅行社接團業務成本
旅行社接團業務成本＝∑［某等級旅行團人數×（日人均房費＋日人均餐費＋日人均車費＋日人均雜費）×停留天數］＋營業費用
某等級旅行團房費總額
某等級旅行團房費總額＝某等級旅行團人數×日人均房費支出×住宿天數
旅行社接團收入
旅行社接團收入＝∑（某等級旅行團人數×日綜合服務費收費標準×停留天數）
旅行社接團經營利潤
旅行社接團經營利潤＝（接待人次×人均日綜合服務費標準×人均停留天數）－營業成本－營業費用－營業稅金及附加
＝［（接待人次－優惠人次）×人均日綜合服務費標準×平均停留天數］－（接待人次×人均日房、餐、車、雜費支出×停留天數）－營業費用－營業稅金及附加
旅遊業利潤總額
旅遊業利潤總額＝營業利潤＋或－投資收益＋營業外收入－營業外支出
旅遊業經營利潤
旅遊業經營利潤＝營業收入－營業成本－營業費用－營業稅金及附加
旅遊業營業利潤
旅遊業營業利潤＝經營利潤－管理費用－財務費用
旅遊企業成本主要消耗指標
人天房、餐、車費平均支出數＝計畫期某等級旅行團房、餐車費支出總額／（計畫期某等級旅行團人數×平均停留天數）
客房出租間天針織品消耗＝∑（某種針織品計畫期領用量×單價）／（可供出租客房數量×計畫期天數×出租率）
旅遊企業標準成本
人天成本＝旅行社計畫期接團成本預計總額／∑（接待某類旅行團預計總人數×平均停留天數）
百公里成本＝某車型計畫期費用總額／（某車型車輛數量×每輛車平均行駛公里）×１００％
百元營業額成本＝餐廳（或商場）計畫期成本總額／餐廳（或商場）計畫期營業收入總額×１００
間天出租成本＝年計畫客房費用總額／（可出租客房×３６５天×出租率）
旅遊商品差價率
旅遊商品差價率＝（旅遊商品差價金額／旅遊商品計算基價）×１００％
旅遊商品批零差價
順加批零差率＝（批零差價／批發**）×１００％
倒扣批零差率＝（批零差價／零售**）×１００％
旅遊收入
旅遊收入＝旅遊人次數×平均每人次收入
旅遊收入增長速度
旅遊收入增長速度＝（旅遊人次指數／平均每人次收入指數）－１
平均每人次外匯收入額
平均每人次外匯收入額＝旅遊外匯收入總額／來華旅遊者人次
單位時間旅遊外匯收入額
單位時間旅遊外匯收入額＝（一定時期旅遊外匯收入總額／一定時期來華旅遊者人次）×平均每個旅遊者停留天數
旅遊創匯率
旅遊創匯率＝（旅遊者購買包價以外的商品與服務的外匯收入／旅遊包價收入（或購買單位旅遊商品的外匯收入）×１００％
旅遊投資**率
旅遊投資**率＝（年平均盈利額／投資總額（計畫或實際））×１００％
國際旅遊者平均費用水平
國際旅遊者平均消費水平＝報告期接待國際旅遊人數的消費總額／報告期接待國際旅遊人數
國內平均每人次旅遊收入額
國內平均每人次旅遊收入額＝國內旅遊營業收入／國內旅遊者人次
平均每個職工創收入
平均每個職工創收入＝旅遊總收入／職工平均人數
平均每個職工創外匯
平均每個職工創外匯＝旅遊外匯收入（美元）／旅遊職工平均人數
平均每天接待旅遊人數
開放期平均每天接待旅遊人數＝報告期每天接待旅遊人數之和／報告期實際開放天數
報告期平均每天接待旅遊人數＝報告期每天接待旅遊人數之和／報告期日曆日數
＝（報告期每天接待旅遊人數之和／報告期實際開放天數）×（報告期實際開放天數／報告期日曆天數）
＝開放期平均每天接待人數×時間開放率
＝開放期平均每天接待旅遊人數×開放天數計畫完成率×計畫開放率
時間開放率＝報告期開放天數／報告期日曆天數
計畫開放率＝計畫期計畫開放天數／計畫期日曆天數
旅遊密度係數
旅遊密度係數＝單位面積的實際旅遊人數／單位面積的標準人數（或極限人數）
實有床位利用率
報告期旅遊飯店實有床位利用率＝（報告期每天住宿人數之和／報告期每天實有床位數之和）×１００％
報告期啟用床位利用率＝（報告期每天住宿人數之和／報告期每天啟用床位數之和）×１００％
啟用床位數＝實有床位數－因維修而暫時停業啟用的客房床位數
旅遊車輛利用率
實有車輛可用率＝（完好車輛數／實有車輛數）×１００％
完好車輛使用率＝（實際使用（運營）車輛數／完好車輛數）×１００％
實有車輛使用車＝（實際使用（運營）車輛數／實有車輛數）×１００％
＝實有車輛可用率×完好車輛使用率
車輛日曆時間利用率＝（車輛實際使用時間／車輛日曆時間）×１００％
飲食品成本毛利率
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化工原理公式及各個章節總結彙總
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