廚師，又稱廚子、烹調師，指以烹調為職業的人。——在《維基百科，自由的百科全書》中這樣解釋廚師這一職業。
廚師的職業應該和人類烹調同步出現，但縱觀中國歷史，多數時候廚師是比較低微的職業。所以雖然飲食藝術在很多國家的傳統中佔重要地位，真正動手烹調的廚師們卻不見於史冊，可考的廚師多是在權貴傳記的記載**現。
當下隨著社會經濟水平的發展，餐飲行業日新月異的變化，廚師這一職業變得熱門且時尚起來。乙個出色的廚師，不僅要求對中國傳統烹飪技術掌握的得心應手還要求必備創新意識、審美意識。廚藝在以前講究「廚」，講究食材味道；在今天，更多的要求「廚」與「藝」結合，講究「色、香、味……」等俱全。
在廣西華南烹飪學校的廚師培訓課程當中，從切菜翻鍋等基本工教起，要求學員將中國傳統的烹飪方法掌握到位。在平日的學習中，理論與實踐相結合，但更多是重實踐練習。每學到乙個階段，都會做乙個階段的學習考核，學員們都通過考核便進入下乙個學習階段，所以這樣學生們在平日裡的練習中都認真刻苦，在考試中保證「乙個也不落下」。
此外，學校還定期舉行全校性的烹飪大賽，每次大賽都是一場美食匯集的饕餮盛宴。烹飪賽中考驗的不僅是同學們的烹飪技術，還有他們的創新審美觀念。同學自己取菜名，自己準備食材，將傳統美食烹飪、食雕藝術、糖藝等全面結合，製作出自己的美食創意成果。
廣西華南的學員們雖然大多是80、90後的學生，但在學習過程中他們對廚師這個職業的認知度已頗有見解。說到他們如何把刀工練到柔軟並進的時候，他們說就乙個字「練」。他們身上刻下了中國傳統廚師身上特有的勤勞，但同時在每一場烹飪賽上他們的出色表現也顯示出他們的創新意識。
我們相信，在中國源遠流長的烹飪美食藝術中，廣西華南的學員們也將添上厚重的一筆。
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