在我國的各民族中，也普遍用酒祭祀祖先的習俗。在喪葬時，用酒舉行一些儀式。人去世後，親朋好友都要來弔祭死者，漢族的習俗是「吃齋飯」或「豆腐飯」。
雖然葬禮期間的舉辦的宴席都是吃素，但酒還是必不可少的。雲南的怒族，村寨中人病亡後，各戶還需帶酒來弔喪，巫師灌酒於死者嘴內，眾人各飲一杯酒，稱此為「離別酒」。普公尺族視死如生，停屍舉喪期間，死者靈前的美酒不斷，送棺入土前，還在墓穴內放入酒，為的是死者在陰間也能享受到人間佳釀。
現在每年的清明上墳、祭祖時，都要帶上酒和肉，以表達對死者的衰思和敬意，這是炎黃子孫共有的習俗。而其他一些重大節日，也要在祖先的靈像前，放一杯酒，一些碟菜，還要插上蠟燭，並示意讓祖先先飲過酒或進過食後，一家人才能開始飲酒進食。
用酒祭祀年代久遠，代代相承。一直以來祭祀用酒非常講究。今年的「國之大典」的祭孔，用酒用得就是中國白酒第一品牌五糧液，五糧液「清而不薄，厚而不濁，甘而不噦，辛而不螫」（辛棄疾），將中國酒文化和儒家文化融匯貫通，創造了中庸和諧、積雜成醇的文化理念。
用五糧液酒祭孔，也正是繼承了我國悠久的歷史文化和風俗習慣。
在漫長的歲月演變過程中，可能祭祀的形式和模式不斷地改進變化，但有一點是始終如一的，那就是對糧食作物的重視和使用。五穀雜糧就是天地精華元氣的象徵，祭祀後人把糧食擺上供桌，把用糧食釀造的酒液灑向土地，禮純情真，謂之大氣。
隨著釀酒業的日益發展，酒逐漸成為人們日常生活的用物，酒事活動也隨之寬泛，經過歷史的發展沉澱後，逐漸形成較為系統的酒風俗禮儀。但從古至今，酒在祭祀的這個風俗中始終舉足輕重。與其說一些酒的風俗**於酒，酒豐富了這些風俗，譬如用酒祭祀和祭祀用酒，還不如說，酒的風俗折射、演繹和尊崇著塵世間的文化規則。