做出鮮香軟嫩牛肉丸的幾個小訣竅
去年春節，樓上的阿姨我家一大盆自己做的牛肉丸，我吃的是歡天喜地，至今對那滋味還依然懷念。阿姨家是開飯店的，牛肉丸算是她家的招牌菜，純手工製作。由於早出晚歸，難得碰上，偶爾一日看到叔叔，很驚訝的發現叔叔瘦了很多，阿姨幫我回答了疑問;"剁丸子，攪丸子給累的。
"恩，看來這也是個不錯的**方法。
怕人家有什麼秘製配方，說不定是花錢買的，就沒好意思問做法。自己在家捯飭了一番，雖不及她們家的口味，但也以鮮香軟嫩，受到家人的一致好評。
可以將做好的丸子做成肉丸湯，湯中加了一點蒜苗，蒜苗是自己種的。
把大蒜放在沙土或水裡，然後放在放在暖和的地方，兩周時間就可以吃第一茬了。很嫩很嫩。
牛肉丸原料：牛肉500克? 澱粉20克? 白糖10克?? 蛋清乙個? 鹽適量? 醬油適量??? 蔥薑花椒水少許
牛肉丸做法
1、將牛肉切成小丁（放冰箱冷凍成型後更好切一些）
2、將蔥和蒜都切成末
3、將切好的牛肉丁和蔥薑末一起放入料理機中，加入適量的花椒水打成泥。（如果家中沒有料理機，可以用到剁，剁的越細越好）
3、肉中加入鹽，澱粉，醬油，蛋清順乙個方向攪拌均勻，使肉有一定的黏性
5、帶上一次性手套，將肉放入掌心中，然後擠丸子，擠出小圓球後，用勺子挖出來
6、鍋中燒熱水，待熱水燒至80度，沸騰前，將肉丸放入
7、幾分鐘後就可以把肉丸撈出來，這時候加點醬汁什麼的就可以吃了
8、鍋中再次燒開水，加入蔥薑段，鹽，少許生抽煮一會。將牛肉丸放入，最後加上蒜苗或香菜末，滴幾滴香油就成丸子湯了。
怎麼做肉丸子？幾種家常肉丸子的做法
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豬肉丸子的做法大全
豬肉丸子的做法大全 是中國吃網為您蒐集的一些菜譜，豬肉丸子做起來並不難，但怎麼做，如何做得好吃，這還得看您根據菜譜一步步地做，一步步地發揮哦 中國吃網祝您天天好心情。本文收集了汆丸子的做法 豬肉丸子的做法 紅燒豬肉丸子的做法 蘿蔔豬肉丸子的做法等。1 汆丸子的做法原料 豬肉 最好是五花肉，肥瘦比例4...