綜合實訓4 糖蜜酒精快速發酵與糟液濃縮
一、了解糖蜜酒精與糟液
酒精是一種重要的工業原料，廣泛應用於化工、食品、軍工和醫藥衛生等領域。同時酒精又是最有希望全部或部分替代石油的可再生能源，具有廣泛的應用和發展前景。我國年產酒精200萬噸以上(其中糖蜜酒精約50萬噸)，是世界上第三大酒精生產國，產量居巴西、美國之後。
但酒精工業又是乙個產生汙染十分嚴重的行業。以糖蜜為原料進行酒精發酵 ,，每生產一噸酒精約排放高濃度有機廢液13-15噸，含總有機物0.7-1噸。
糖蜜酒精廢糟液的codcr 高達 13 萬 mg/ l ,bod5高達10 萬 mg/ l , s s高達6000～8000mg/ l，ph值3.5-4.5，糖分1.
5%-2.8%，固形物含量10%一12%（固形物中，有機質約佔70%，灰分約佔30%）。還含有so42--、cl-、有機酸等，是高色度、高濃度的酸性有機廢水。
由於其成分相當複雜性，給廢水的處理增加了難度。
1、實訓前準備工作
（1）儀器裝置：恆溫搖床，恆溫培養箱，恆溫水浴鍋，烘箱，蒸餾裝置，電爐，電子天平，酸度計，0-1000ｃ溫度計，0-30%酒精計，0-30bx錘度計，30-70bx錘度計500ml燒杯1個，250ml小燒杯2個，1000ml三角瓶（配呼吸瓶塞），500 ml量筒1個，250ml量筒1個，5ml移液管1支，玻棒，標籤紙。
（2）材料試劑：糖蜜，尿素，濃硫酸， 10%氫氧化鈉溶液，活性幹酵母粉。
2、實訓步驟
（1）用500ml燒杯稱取150克糖蜜，再量取150ml水，倒入燒杯中，用玻棒攪拌均勻，再用5ml移液管小心加入2ml濃硫酸，並稱取3克尿素，一起加入，再用玻棒攪拌均勻。
（2）用250ml量筒和30-70bx錘度計測量稀釋糖液的錘度，並記錄，再把全部稀釋糖液倒入500 ml量筒中，用靜置10分鐘，觀察並記錄沉渣量。
（3）小心傾倒稀釋糖液的上清液到500 ml燒杯中，再根據清液的錘度（bx）和量多少，計算加水量，把稀釋糖再稀釋到25-28錘度（bx）左右，酸度計測量ph值為3.5（用膠頭滴管加酸或鹼液調節）。
（4）量取25-28錘度（bx）左右的稀釋糖50ml，加入250ml的小燒杯中再加水80ml，稱15克活性幹酵母粉緩慢加入並充分攪拌，使活性幹酵母粉完全溶解。然後，放入320ｃ的恆溫水浴鍋活化30-60分鐘。
（4）把活化好的酵母種子液倒入1000ml三角瓶中，同時加入25錘度ph值為3.5的稀釋糖400ml，塞好呼吸瓶塞，置320ｃ、每分鐘75轉的恆溫搖床中培養2-4小時後，轉入320ｃ的恆溫培養箱發酵約18小時。
（注：以上實驗步驟週三完成。）
（5）連線好蒸餾裝置，量取250 ml發酵液，加水250 ml，進行蒸餾，用250ml量筒收集蒸餾酒液，用0-30酒度計測蒸餾酒液的酒度（同時測溫度）。
（6）冷卻剩餘的糟液，觀察記錄糟液情況，把糟液倒進已稱重的500ml燒杯（含玻棒重量）中，置電爐上邊攪拌邊直接加熱蒸發濃縮至水份基本蒸乾，然後移到1200ｃ的烘箱中烘60分鐘左右，再冷卻，稱重，計算糖蜜酒精糟幹固物的含量。
3、實訓報告
4、注意事項
（1）實訓用到濃硫酸，要求提前熟悉濃硫酸使用的注意事項，操作過程務必精心操作，注意安全。
（2）本次實訓分二天完成任務，每一組的樣品要貼上標籤。