「改善農村學生營養共同托起民族未來」
——2023年重慶市中小學生營養知識競賽活動團體賽主持詞
預賽主持詞：
張：尊敬的各位領導
曾：各位選手，各位來賓
合：大家下午好！
張：歡迎大家來到2023年重慶市中小學生營養知識競賽活動團體賽的比賽現場！
曾：本次知識競賽共分預賽和決賽兩個階段，首先進行的是預賽，在預賽開始之前，我先宣讀一下預賽的比賽規則：
預賽分兩組進行。每組7個隊，14支代表隊抽籤選定比賽組次，採取現場答題形式，設立「牛刀小試」、「以快制勝」、「最後一搏」即必答題、搶答題、風險題三個環節，採用累計計分制計算總成績。若出現兩隊成績相同的情況，則採用加賽方式，選取每組前3名優勝隊進入決賽。
張：經過賽前抽籤，請參與預賽第一組的代表隊入場。
（預賽第一組）
曾：參加本組競技的7支參賽隊分別是：……（介紹參與預賽第一場的7支代表隊）
首先，進入第乙個環節：「牛刀小試」（大螢幕顯示），本輪為個人必答題的比賽，每題10分。
張：「牛刀小試」一共有21道題，每隊3名隊員依次作答。每題答題時間為15秒，答對一題加10分，不答、答錯，不扣分。選手作答期間其他選手不可提醒，否則將視為主動放棄答題。
曾：請一號隊做好準備，請1號隊員聽題，按我國有關法律規定，餐館、學校食堂等餐飲行業，應當取得什麼許可證後方可營業？（單選） d
a、食品流通許可證b、食品經營許可證
c、食品生產許可證d、餐飲服務許可證
請2號隊員聽題，鋅屬於人體所需的巨集量元素？（單選） b
a、對 b、不對
請3號隊員聽題。關於食品新增劑說法不正確的是？（單選） a
a、所有含食品新增劑的食物都不能吃。
b、大部分新增劑對食品生產是有益的。
c、最好不買顏色太鮮豔、味道過濃、口感異常的食品。
d、一般不當作食品單獨食用。
（回答正確，加10分；回答錯誤，不能加分）
張：請二號隊做好準備，請1號隊員聽題，維生素c可以促進鐵的吸收？（單選） a
a、對 b、不對
請2號隊員聽題，食品生產經營人員應當多久進行一次健康檢查，取得健康證明後方可參加工作？（單選） b
a、每半年 b、每年 c、每二年 d、每三年
請3號隊員聽題。豆漿加熱不充分，不能充分破壞裡面的皂甙，容易引起食物中毒，正確的加熱方式是？（單選） b
a、煮開即可
b、煮開後，再煮3-5分鐘，並不斷攪拌使之受熱均勻
c、煮開後再煮10分鐘即可
d、只要稍微加熱即可
（回答正確，加10分；回答錯誤，不能加分）
曾：請三號隊做好準備，。
請1號隊員聽題：飯後劇烈活動能促進胃腸蠕動，有利於營養成分吸收？（單選） b
a、對 b、不對
請2號隊員聽題：用冰箱儲存食品不正確的做法是？（單選） c
a、冰箱內的生熟食物必須分開放置。
b、準備放入冰箱的生食要清洗乾淨。
c、冰箱內的食物都可以長期存放，不必擔心食物變質。
d、存放在冰箱內的熟食在食用前要再次加熱。
請3號隊員聽題：黃麴黴菌主要汙染以下哪類食品？（單選） b
a、醃臘食品 b、花生、玉公尺及製品 c、蔬菜及瓜果 d、奶類
張：請四號隊做好準備（回答正確，加10分；回答錯誤，不能加分）
請1號隊員聽題：食品本身的組成和性質，是食品腐敗變質的重要原因之一？（單選） a
a、對 b、不對
請2號隊員聽題：需要熟製加工的食品須煮熟煮透，其中心溫度不得低於多少度？（單選） c
a、60度 b、65度 c、70度 d、75度
請3號隊員聽題：脫脂奶粉由於是去掉了牛奶中的忌廉，所以其中的b族維生素和維生素c也會隨之丟失？（單選） 不對
a、對 b、不對
曾：請五號隊做好準備，請1號隊員聽題，請2號隊員聽題，請3號隊員聽題。
請1號隊員聽題：水分含量高的食品易於腐敗變質？（單選） a
a、對 b、不對
請2號隊員聽題：下列食品中不得新增任何食品新增劑的是？（單選） a
a、純牛奶 b、醬油 c、奶油 d、風味食品
請3號隊員聽題：為了把蔬菜完全清洗乾淨，把蓮白切好後再淘洗一次？（單選） b
a、對 b、不對
（回答正確，加10分；回答錯誤，不能加分）
張：請六號隊做好準備，請1號隊員聽題，請2號隊員聽題，請3號隊員聽題。（回答正確，加10分；回答錯誤，不能加分）
請1號隊員聽題：在食品腐敗變質中起主要作用的是微生物？（單選） a
a、對 b、不對
請2號隊員聽題：剛從奶牛體內產出的牛奶，營養齊全、豐富，應當立即食用，以免因擱置時間延長而使營養物質丟失？（單選） b
a、對 b、不對
請3號隊員聽題：下列哪種疾病是由於缺乏碘引起的？（單選） b
a、過敏症狀 b、大脖子病 c、神經炎 d、自閉症
曾：請七号隊做好準備，請1號隊員聽題，請2號隊員聽題，請3號隊員聽題。
（回答正確，加10分；回答錯誤，不能加分）
請1號隊員聽題：鹽醃法只是一種傳統食品製作方法，不能防止食品的腐敗變質？（單選） b
a、對 b、不對
請2號隊員聽題：生豬等動物實行定點屠宰，集中檢疫，經檢疫合格的動物產品加蓋什麼顏色驗訖印章？（單選） a
a、藍色 b、紅色 c、綠色 d、黃色
請3號隊員聽題：病死的牲畜，只要不食用其內臟，將肉高溫煮熟後仍然可以食用？b
a、對 b、不對
張：好，我們第乙個環節「牛刀小試」到此結束，讓我們看一下現在場上各參賽隊的得分情況：一號參賽隊分，二號參賽隊分……現在是號參賽隊暫時領先，讓我們掌聲鼓勵一下。
希望其他參賽隊也不要氣餒，我們的比賽才剛剛開始，大家要鼓足信心，把握好後面的機會，迎頭趕上。
曾：搶時間、比速度的一刻到了，接下來是第二個環節「以快制勝」， 本輪為搶答題的比賽。共10題，每題10分，每題答題時間為30秒。
在主持人念完題說「開始」後，各隊選手方可按搶答器搶答，若搶先按搶答器，則本次搶答題無效，扣10分。答題時，由搶答隊任意一名隊員答題，但是其他隊員不得提醒和補充，違規者扣10分。搶到題後不能作答、答錯或作答時間超過30秒的扣10分，答對的加10分。
張：好，下面開始本環節的第一道題，請聽題：……，開始！分）
1.下列哪組全部是人體必需氨基酸？（單選） b
a、天門冬氨酸、谷氨酸 b、亮氨酸、賴氨酸
c、精氨酸、丙氨酸 d、蛋氨酸、甘氨酸
（回答正確，加10分；回答錯誤，扣10
曾：請聽題：以下是魚腐敗變質的一些現象，其中哪一選項的程度最重？（單選） b
a、有異味，鰓呈暗褐色 b、 腹部膨脹，**膨出 c、魚鱗脫落，眼球下陷
開始！張：請聽題：.以下哪項是新鮮豆腐應具備的性狀：（單選） c
a、皮軟，無彈性 b、顏色發暗 c、內質呈蜂窩狀 d、變酸
開始！（回答正確，加10分；回答錯誤，扣10分）
曾：**曾報道部分因食用劣質奶粉而形成的「大頭娃娃」的患病原因主要是？（單選） a
a、奶粉中蛋白質、脂肪含量嚴重不足
b、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低
c、產品標示的使用方法不正確
d、以上說法都正確
開始！（回答正確，加10分；回答錯誤，扣10分）
張：缺乏維生素b1時，容易引起以下哪種疾病？ （單選） c
a、**乾燥症 b、夜盲症 c、腳氣病 d、壞血病
開始！（回答正確，加10分；回答錯誤，扣10分）
曾：6.鑑別汽水質量，不正確的方法是？（單選） c
a、清汁型汽水透明度較好，不應有混濁感
b、混汁型汽水的透明度應表現在沒有分層現象
c、開啟瓶蓋時冒的氣泡越多越好
d、汽水在開蓋後冒一些汽泡，很快就平穩下來
開始！（回答正確，加10分；回答錯誤，扣10分）
張：7.霉變的甘蔗含有以下哪種物質，食用後會引起中毒，故不能食用？（單選） a
a. 節菱孢黴菌 b.黃麴黴菌 c.沙門氏菌 d.志賀氏菌
開始！（回答正確，加10分；回答錯誤，扣10分）
曾：8.儲存動物性食品感官性狀、營養價值以及便於長期儲存的較好的儲存方法是？（單選） a
a、冷凍法 b、冷藏法 c、常溫儲存 d、醃製儲存
開始！（回答正確，加10分；回答錯誤，扣10分）
張：9.常規加工的酸奶在**前在冷藏條件下最長能儲存多久?（單選） d
a、12小時 b、24小時 c、48小時 d、72小時
開始！（回答正確，加10分；回答錯誤，扣10分）
曾：10.下列哪種方法可以去除食品中的黃麴黴素？（單選） a
a、加鹼精煉法 b、加熱法 c、加酸法 d、水洗法
開始！（回答正確，加10分；回答錯誤，扣10分）
曾：好，我們第二個環節「以快制勝」到此結束，我們的參賽隊員越戰越勇，場上的比分也出現了新的變化，讓我們看一下各參賽隊的得分情況：一號參賽隊分，二號參賽隊分……現在號參賽隊已經趕超上來了，讓我們掌聲鼓勵一下！
張：下面，我們的比賽繼續進行，接下來是更刺激更有深度的「最後一搏」環節。
曾：本輪為風險題的比賽。分值為10分、20分、30分，由各代表隊自由選擇1個風險分值，主持人宣讀該風險分值對應的風險題，各隊隊員可共同完成，討論後選1人主答。
討論時間為1分鐘，答題時間為30秒，答對則加上相應的分值。不答、答錯、超時或答不完整的，從已得成績中扣除所選擇的風險分值。
張：現在我們第三環節的比賽開始，請一號參賽隊選擇風險分值……，請聽題……，下面請隊員們討論，計時開始……，好，討論時間到，請派1名隊員答題。
（回答正確得分，錯誤扣分。）
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