雲南農墾重點科技專案申請書
專案（課題）名稱： 茶葉汽熱殺青機
申請單位 （公章）： 臨滄市農墾雙葉機械廠
專案負責人： 徐兵
起止年限： 2023年1月至2023年12月
聯絡人： 敖亞林
**： (0883)2123320
申請日期： 2023年3月5日
雲南省農墾總局制
一、專案概述
雲南具有悠久的茶葉生產歷史，是世界公認的大葉種茶樹原產地。雲南茶葉主產區地處低緯度、高海拔地帶，土壤肥、日照足、雲霧多、濕度大，茶樹萌芽早、採摘期長，自然條件極其優越。茶樹種質資源豐富，大葉種茶品質優良，內含成分豐富，適宜於深度開發。
茶園多數分布在生態優良的山區和半山區,適宜發展無公害茶、綠色食品茶和有機茶等高效優質產品。經過多年的努力,雲南初步建立了較為完善的茶葉種植、加工、營銷、科研及人才培養體系，積累了較為豐富的茶葉生產經驗，實現了傳統加工工藝與現代生產方法的有機結合，探索出了雲南獨有的大葉種茶加工技術，茶葉生產水平不斷提高，形成了「普洱茶」、「滇紅茶」和「下關沱茶」等名優特色品牌，為進一步發展奠定了堅實基礎。茶葉是最適宜在山區和半山區生長的經濟作物。
我省茶葉產業涉及面廣、影響力大，茶葉種植遍布全省15個州(市)110多個縣(市、區)，面積達500多萬畝，有古茶園60多萬畝，600多萬農業人口涉及茶葉生產經營活動。茶葉已成為我省大部分山區、半山區農民現金收入的重要**，也是地方財政的一項重要稅源。加快茶葉產業發展，將有效帶動山區貧困群眾脫貧致富，有效增加地方財政收入，推進經濟社會發展。
茶葉產業是臨滄的傳統優勢產業，是臨滄四大經濟作物之一，也是臨滄農村經濟的乙個重要支柱產業，具有較好的生產條件、生產基礎和發展前景。根據臨滄市茶葉辦公室提供的資訊資料顯示2023年底全市茶園面積預計達125.7萬畝，其中已採摘面積88.
34萬畝，預計茶葉產量4.7萬噸，投產茶園平均畝產51公斤。2023年預計精製茶產量2.
94萬噸，其中綠茶0.62萬噸，佔精製茶產量比例21.1%。
預計茶葉農業產值4.35億元，茶葉工業產值7.54億元，合計茶葉工農業產值11.
89億元。種植面積居全省第二位，茶葉產量居全省第一位。其中：
臨滄農墾系統茶園面積有3萬畝，幹毛茶產量3200多噸。茶葉製作按加工程度分為初加工、精加工和深加工。茶葉精加工是把毛茶加工成級內茶，通過小包裝變成商品茶，如泡袋茶、藥茶等。
目前，臨滄茶葉加工廠有700多個（含初製所）以及無數個家庭作坊業，這些茶廠和初製所生產的茶葉大都為初加工，只有少數為精加工，而且生產規模小，成本高，技術創新能力弱，產品擋次低。傳統茶葉加工技術大多停留在20世紀90年代初期水平上，技術上無大的突破，採用的生產裝置陳舊、落後、工藝粗糙，大多為70年代---80年代的生產技術、加工裝置，茶葉加工工藝陳舊、裝置簡陋、機械老化、自動化程度低，很難保證茶葉的品質和質量，**難以提高，臨滄茶葉產業正面臨著歷史上前所未有的發展機遇，當務之急是要抓住機遇，發揮優勢開拓創新，依靠現代科技和市場機制改造提公升茶葉機械製造產業。因此，積極研製開發新型茶葉機械產品---茶葉汽熱茶青機，改造初精加工生產裝置已成我廠的當務之急，也是提高我廠在市場競爭力的主要手段。
二、專案立項的目的、意義和必要性
設計一種結構新穎的茶葉汽熱茶青機，它不但能實現連續作業，是快速高溫蒸殺，熱風排濕、脫水、冷卻一次完成。鮮葉殺青後，所殺的芽葉鮮活翠嫩，成束成朵，有利成形具有無青張、葉表面附水率低、無團塊、不斷碎、無菸焦味、降低夏秋茶苦澀味、實現綠茶更綠的優點，且有利於後續加工，提高茶葉品質，是名優綠茶加工配套的「綠神機」。茶葉產業是雲南的重要傳統優勢產業，推進茶葉產業發展，推進茶葉加工企業技術改造，對提高我省農業綜合生產能力，增加農民和職工收入，帶動貧困地區脫貧致富，促進全省經濟社會發展具有十分重要的意義。
因此，加大力度支援規模大、基礎好的茶葉加工企業，積極引進和利用先進裝置，創新生產技術，改造不適應發展需要的加工工藝和裝置，提公升茶葉的生產加工水平。全面推廣名優茶機械加工新工藝，引進和消化茶葉汽熱殺青機、微波殺青機等高新技術裝置，提高生產效率和能力。調整產品結構，提公升茶產品質量及科技含量，建設一批符合食品衛生標準的現代化茶葉加工企業，實現雲南茶葉生產公升級換代。
在保持優秀傳統生產工藝的同時，鼓勵利用現代生物技術改造提公升普洱茶加工工藝，提高生產效率，穩定茶葉品質。積極引導龍頭企業生產加工普洱茶，推進普洱茶生產加工的清潔化、標準化和科學化。
三、相關領域國內外技術現狀、發展趨勢
在綠茶製作過程中，作為首道工序的鮮葉殺青方法有乾法與濕法之分。乾法主要有鍋殺、槽殺、筒殺等幾種。工作時，加熱鍋、槽、筒體，利用高溫燥熱空氣進行殺青。
其特點是：裝置簡單，加工成本低，但存在殺青勻透不一致，易產生煙焦味的缺陷，對後續加工不利，茶葉品質差。濕法殺青主要有蒸箱式、鏈箱式等，它以常規鍋爐產生的飽和水蒸汽為傳導介質，進行高溫殺青。
其缺點是：鮮葉殺青後不易冷卻，且殺青與冷卻工序是間斷的。日本特開昭59—196038（14）蒸筒式殺青機，利用鮮葉在網狀內筒體滾動向前執行，蒸汽在外筒內環繞內筒體，然後進入網狀內筒對執行中的鮮葉進行殺青。
這種裝置也存在殺青後鮮葉不易冷卻的問題。
四、有關專案的現有工作基礎
針對上述缺陷，我廠於2006-2023年度研製開發的「振勻式蒸汽殺青機」提出了一種能連續作業的綠茶殺青加工機械。其結構主要由：傳動裝置、茶葉輸送裝置、蒸汽裝置、冷卻裝置構成。
它採用金屬絲網作為輸送帶，在傳動裝置的帶動下，運送鮮葉通過蒸汽裝置，利用飽和水蒸汽進行殺青。殺青後的鮮葉到達輸送帶盡頭時，在重力作用下落入冷卻裝置，由鼓風機進行冷卻。但是，這種振勻式蒸汽殺青機由於結構上還存在缺陷，殺青後的鮮葉往往存在青張、表面附水率高、有團塊等問題，不但使後續加工困難，而且也很難提高茶葉品質。
因此，該機由於**較便宜，只適用於加工生產一般初製茶葉的小茶廠，而在生產大規模和高品質綠茶的生產廠家是難以推廣應用的。因此有必要開發一種新型的、具有技術含量高的加工裝置----茶葉汽熱殺青機。
五、專案主要內容、關鍵技術及實施方案（含技術路線）
本專案所要解決的技術問題是：提供一種結構新穎的茶葉汽熱茶青機，它不但能實現連續作業，還能達到高溫快殺的要求，鮮葉殺青後具有無青張、葉表面附水率低、無團塊、無菸焦味的特點，且有利於後續加工，提高茶葉品質。本專案的關鍵技術一是蒸汽發生器結構獨特，它所產生的蒸汽是１１０－１５０度的高溫不飽和蒸汽，即汽熱；二是增設了熱風脫水裝置。
三是利用葉輪式翻葉器。這種茶葉汽熱殺青機的規格型號暫定為：sylc-250，長8000㎜、寬860㎜、高（前高1550㎜、後高880㎜），其結構包括進料裝置、傳動裝置、輸葉裝置、熱風脫水裝置、蒸汽殺青裝置、冷卻裝置；傳動裝置由驅動機加若干對傳動輪構成；輸葉裝置由若干段鋪設在傳動輪上方的金屬絲網組成；蒸汽殺青裝置由蒸殺室和蒸汽發生器組成，蒸汽發生器由蓄水箱、補水箱、燃煤式加熱裝置組成，補水箱緊貼在蓄水箱外圍，補水箱中設有水位控制閥門。
蒸汽殺青裝置上的鮮葉進料口與進料裝置的出口相匹配，冷卻裝置後端設茶葉出料斗，即在該機作業時，鮮葉在輸葉裝置的輸送下，依次經過蒸殺室、熱風脫水段、冷卻段，最後落入出料斗送出。
六、專案達到的目標及技術經濟考核指標
茶葉汽熱殺青機屬於綠茶初製加工機械領域。本專案要解決現有綠茶殺青機械所加工的茶葉，存在青張、附水率高、有團塊和煙焦味的技術問題，以達到高溫快殺的特點。快速高溫蒸殺，熱風排濕、脫水、冷卻一次完成。
所殺芽葉鮮活翠嫩，成束成朵，有利成形，達到無團塊、不附水、不青張、不斷碎、無菸焦味，降低夏秋茶苦澀味，實現綠茶更綠，保持綠茶「乾茶綠、湯色綠、葉底綠」的「三綠」特點，顯現「真色、真香、真味」的自然風味。它由進料裝置、傳動裝置、輸葉裝置、蒸汽殺青裝置、熱風脫水裝置、冷卻裝置構成。蒸汽殺青裝置由蒸殺室和蒸汽發生器組成，蒸汽發生器由蓄水箱、補水箱、燃煤式加熱裝置組成，補水箱緊貼在蓄水箱外圍，補水箱中設有水位控制閥門。
該機作業時，鮮葉在輸葉裝置的輸送下，依次經過蒸殺室、熱風脫水段、冷卻段，最後落入出料斗送出。本系列產品運用「高熱蒸汽」破壞鮮葉中酶的活性，蒸殺後的葉子能保持良好的翠綠度，並可直接進行傳統製茶工藝的後序加工。
七、技術、經濟分析（包括技術關鍵及難點分析、市場風險分析、推廣應用前景及產業化可行性）
1、經濟效益分析：我廠擬研發的茶葉汽熱殺青機每台預計成本9萬元，據我廠綜合了解，沿海地區市場上銷售價為13萬元，到達雲南省加上運費等因素將達到14萬元左右，**偏高。我廠暫定價位在12萬元，每台可實現利潤2萬元以上，每年銷售只要保持在5臺左右，可實現增加產品銷售收入60萬元，實現利潤10萬元以上。
而茶葉加工廠生產的綠茶品質和**也得到提公升。
2、推廣應用前景及產業化可行性：該產品的研發為推進我省茶葉加工企業技術改造，改造不適應發展需要的加工工藝和裝置，提公升茶葉的生產加工水平。對全面推廣名優茶機械加工新工藝，引進和消化茶葉汽熱殺青機等高新技術裝置，提高生產效率和能力提供了乙個可選擇性和對比性供貨平台。
根據雲南省茶辦提供的不完全統計資料，全省有大小茶葉加工廠1600多個，只要10%的企業有意願購置茶葉汽熱殺青機，按上述經濟效益分析來看，可見該產品在省內對企業具有良好的市場開發前景，為企業創造、產生經濟效益前途光明。
八、經費預算及籌措方案
1、經費投入預算17萬元，其中：集團公司撥科技經費10萬元、企業自籌款7萬元；
2、經費支出預算17萬元，其中：材料購置10萬元，科研儀器儀表裝置等4萬元，其他3萬元。
九、專案承擔單位、參加單位及主要人員分工
1、專案承擔單位：臨滄市農墾雙葉機械廠
2、參加單位：臨滄市農墾雙葉機械廠
3、主要人員分工：
第一完**徐兵組織領導、市場運作；
第二完**馬金富產品設計、圖紙繪製；
第三完**敖亞林資金管理、編寫材料、總結、分析論證；
第四完**秦本英材料採購、協調、管理；
第五完**單蘇明電工、觀測、定改製造。
十、專案申請單位推薦意見
由於茶葉汽熱殺青機屬於綠茶初製加工機械領域。本機由蒸殺室、冷卻機、揚茶部件、汽熱發生爐等部分組成，適用於綠茶的殺青作業。蒸殺室利用蒸汽作為殺青介質與待殺青茶葉連續相互接觸，在蒸殺室內「高熱蒸汽」破壞鮮葉中酶的活性，除去鮮葉青臭味，使其軟縮，並生成良好香味，保持翠綠度。
冷卻機通過熱風對殺青後茶葉快速脫水乾燥，並通過冷風機強冷風快速降溫、吹乾，蒸殺後的葉子能保持良好的翠綠度，並可直接進行傳統製茶工藝的後序加工。對保持綠茶「乾茶綠、湯色綠、葉底綠」的「三綠」特點，顯現「真色、真香、真味」的自然風味。該專案技術要求高，市場需求前景較好，具有國內先進水平。
請集團公司科技企管部將此專案列入2023年度雲南農墾重點科技專案研發，並予以資金上的支援。
臨滄市農墾雙葉機械廠
二o一o年三月五日
科技專案申請書
附件 登記序號專案編號 江蘇省科技計畫專案申請書 專案類別 申請單位 郵編專案負責人 合作單位 合作國家或地區 填報日期 年月日 江蘇省科學技術廳 二 一一年月日 填寫說明 1 本申請書適用於以下專案填報 1 國際技術轉移及引進專案 江蘇以色列產業研發合作專案除外 2 與外資研發機構合作專案 3 企...
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