紅燒牛肉麵屬於麵食菜譜,牛肉營養豐富,蛋白質含量很高,而且含有較多的礦物質,尤其鐵元素含量較高,並且是人體容易吸收的動物性血紅蛋白鐵,對容易出現生理性貧血的寶寶有很大的幫助,而且牛肉滋養脾胃、補中益氣、強健筋骨的功效。
麵條含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等,易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力等功效,它即可當主食又可作為快餐的健康保健食品,深受大家的喜愛。
食材主料:
牛腩150g
西紅柿油適量鹽適量料酒適量
姜適量蒜適量蔥適量桂皮適量
八角適量
乾辣椒適量
小茴香適量
番茄醬適量
豆瓣醬適量
生抽適量
老抽適量
冰糖適量
麵條適量
胡蘿蔔適量
步驟1.牛肉洗淨切塊,清水浸泡,我浸泡了4小時,每過乙個小時換一次水;
2.配料準備;
3.鍋中加冷水放入牛肉,倒入料酒和薑片,大火加熱至沸騰出血沫;
4.牛肉清洗乾淨,瀝乾備用;
5.番茄和胡蘿蔔切塊備用;
6.熱鍋冷油,加入桂皮,八角,乾辣椒,小茴香炒出香味;
7.倒入瀝乾的牛肉,翻炒均勻;
8.加入番茄醬;
9.加入豆瓣醬,翻炒均勻;
10.轉入砂鍋中,倒入開水;
11.加入生抽;
12.加入老抽,用勺攪勻;
13.加入薑片、蒜片、蔥,大火加熱至沸騰,轉小火,燉上1.5個小時;
14.燉到30分鐘時,舀出一碗牛肉湯做湯料備用,牛肉繼續燉;
15.燉好的牛肉加適量鹽和冰糖調味;
16.另起鍋,將剛舀出來的湯倒入,加入胡蘿蔔煮熟;
17.加入番茄,加適量鹽調味,湯料完成;
18.將麵條煮熟,加入煮好的胡蘿蔔湯料,再配上適量的牛肉,紅燒牛肉麵完成。
小貼士:1、牛肉至少要浸泡4個小時,而且中間要不斷換水,這樣才能把血水浸泡出來。
2、肉焯水一定要用冷水,這樣可使肉的纖維慢慢收緊,排出血汙去異味,一般綠葉菜用沸焯水,可以減少蔬菜的營養成分流失,使蔬菜保持青綠鮮豔的色澤。
3、在最後調味時,鹹淡根據自己的口味調節。
4、牛肉湯裡的蔬菜料同樣也可以根據自己的喜好調整。
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