主料黃豆100g
輔料 油
適量 鹽
適量 醬油
適量 豬肉
適量 水發木耳
適量 雞蛋
1個 香菜
適量 蔥薑
適量 八角
1個 澱粉
適量 蝦油
適量 韭花醬
適量 芝麻油
適量 內酯
2g 料酒適量
步驟1.黃豆洗淨泡發8小時以上，2.先按照料理杯內刻度加入800毫公升清水，加入泡發的黃豆，蓋緊杯蓋，3.
料理機插入電源，啟動開關鍵，逐漸從低檔調製高速檔，1分打20秒鐘停機，豆漿打好了。
4.磨好的豆漿用棉布過濾，豆漿很濃啊，又加了100多毫公升清水。
5.內酯2克放入燜豆花的容器，加10克水攪拌至內酯完全溶化備用
6.豆漿倒入鍋內煮開，小火煮5分鐘，不停的用勺子攪拌，避免糊鍋，撇去上面的泡沫，關火，讓豆漿溫度降至90度左右。
7.將煮好的豆漿快速倒入內酯水了，攪拌幾下，不可以把內酯加入到豆漿裡面去，8.蓋上蓋子，保持溫度，靜置15分鐘即成，我用的小型號燜燒鍋，保溫很好，冬天最好放在暖和地方保溫，9.
豬肉切末或者剁碎，雞蛋倒入碗裡，泡發的木耳切條，蔥薑切末，10.豬肉末加醬油、料酒、澱粉醃製10分鐘
11.鍋內加油，放入八角炸香，12.放入蔥薑末、肉末炒至肉末變白，13.放入醬油
14.放入木耳翻炒幾下
15.加入適量的水或者高湯煮沸，加入水澱粉勾芡。
16.澆上打碎的雞蛋液，開鍋加入香油、蝦油、鹽調味煮開，最後加入切碎的香菜。
17.豆腐腦已經好了
18.用勺輕輕斜挖成薄片放入碗裡。
19.澆上做好的滷，吃的時候加少許的韭花醬，喜歡辣的加一點辣椒油或者辣椒粉即可食用。
小貼士黃豆與清水要按照比例，將煮好的豆漿快速倒入內酯水了，攪拌幾下，不可以把內酯加入到豆漿裡面去。
在家怎麼自製豆腐腦
豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種 石膏 內酯 鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。家庭型製作方法 1 制豆漿 建議你買一台豆漿機，幹黃豆浸泡3 4小時 夏天 冬天泡7 8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機...
豆腐腦的製作
教你如何做豆腐 準備材料 湯勺，大鍋，篩子，紗布，熟石膏粉，量杯，攪拌器，當然黃豆是必不可少的。紗布我是在藥店買的，熟石膏粉在商店有賣.製作過程 1.超市買回的幹黃豆先用冷水浸泡乙個晚上，讓其吸夠充足的水分 2.打豆漿前先用量杯量一量共有多少杯黃豆 以便按比例調製石膏水 3.用攪拌器將水和黃豆按2 ...
豆腐腦製作工藝
發布時間 2010 10 21 新聞 58食品網 豆腐腦是利用大豆蛋白製成的高營養食品。人體對其吸收率可達92 98 豆腐腦除含蛋白質外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質。尤其是鈣 磷等。特別是用石膏作凝固劑時，不僅製出成品多，而且含鈣量有所增加，滿足人體對鈣的需要，對防治軟骨病及牙齒發育不...