貴州菜,菜譜大全

2023-02-15 03:00:03 字數 3779 閱讀 8385

*篇一:貴州農家樂菜譜

貴州農家樂菜譜

雄雞點黑豆花火鍋

特殊原料介紹與應用特殊原輔料的製作與應用特殊醬湯料的製作與應用醃臘醬製品的製作

辣椒製品與辣椒調味品的製作辣椒蘸水的製作常用烹調方法獨特器具與文化特色地方稱謂與術語建議**或選單

*篇二:最全菜譜大全

板栗燒雞翅】1、雞翅切兩半焯水控乾,薑切片,蒜,板栗去皮掰兩半,雞翅煎至兩面微黃。2、油倒出,放入花椒和八角炒香,放一湯匙生抽,半湯匙老抽,三四顆冰糖,一湯匙番茄醬,拌均。3、放板栗和水,大火燒開小火燜20分鐘後放鹽。

4、大火收汁,放入蒜炒熟最後放點雞精即可。

@999道私房菜

【胡蘿蔔雞蛋餅】1、小蔥切碎,胡蘿蔔用擦刀擦碎,兩個雞蛋打在麵粉裡,加小蔥。2、胡蘿蔔碎也放進麵粉裡,加一勺鹽、一勺生抽、一勺料酒。3、盛一碗清水慢慢倒進混合物裡,邊倒邊以上下翻的方式攪拌。

4、餅鐺或者煎鍋刷一層油,油熱後舀一勺麵糊轉圈方式倒在餅鐺上,煎至餅凝固。

【魚香肉絲】1將豬肉切成絲。冬筍、木耳均切成絲,肉絲盛入碗內。2白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉和肉湯放同一碗內,調成芡汁。

3炒鍋上旺火,下豬油燒至六成熱,下肉絲炒散,加薑、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味,再加入冬筍、木耳炒幾下,然後烹入芡汁,顛翻幾下即成。

【脆炸香蕉】1、雞蛋放入盤中打散,澱粉、麵包糠分別放入兩個盤中,香蕉去皮,從中間切斷。2、香蕉先蘸蛋液,再蘸澱粉,再一次蘸蛋液,最後裹上麵包糠。3、鍋內放油,燒至6成熱,將香蕉下鍋炸至金黃色,撈出裝盤即可。

魚香茄盒】1.蛋清,肉末,蔥薑加鹽胡椒粉拌均;茄子中間切一刀不斷,  塞上肉末;2.麵粉,水,蛋黃攪拌成酸奶濃度,入油鍋炸至金黃;3.

鍋裡的油倒出,入魚香汁(剁椒切碎、蒜末、薑末、鹽、白糖、香醋、生抽、香蔥末)炒下,兌半碗高湯煮開;4.入茄盒翻炒,燜三分鐘,水澱粉勾芡即可。

【香腸土豆燜飯】1.大公尺洗淨、豆角洗淨切粒、土豆去皮洗淨切1厘公尺見方的小丁、香腸切丁;2.上述準備好的材料和青豆、玉公尺粒一同放入電飯煲,加水沒過所有材料一厘公尺,滴入幾滴醬油,加兩小勺鹽拌勻;3.

按正常煮飯程式至開關跳起後再燜10分鐘;4.加入榨菜和適量韓式辣醬拌勻即可。

【酸辣雞爪】1雞腳洗淨,對半斬開。2鍋中燒熱水,下料酒薑塊和雞腳,煮10-15分鐘,雞腳煮熟透即可。3把煮好的雞腳放進冰水裡激一下。

4把蒜剁碎,調入白糖,公尺醋,醬油,辣椒醬,鹽,香油拌均後放入雞腳繼續拌均,蓋上保鮮膜醃上半天以上,其間記得多給雞腳翻翻身

【啤酒蝦】1.基圍蝦挑去蝦線,剪去蝦須、蝦腳,黃瓜切片,姜、蔥切片;2.炒鍋燒熱,放少許油,燒熱後放入蔥、薑片爆香;3.

放入基圍蝦,小火煸炒至蝦變紅色,倒入啤酒,小火煮;4.待湯汁漸乾時,放入黃瓜片,加少許鹽提味,翻炒均勻即可

【洋蔥燴雞翅】1、雞翅洗乾淨,洋蔥切碎;2、用薑片、生抽、白糖醃製雞翅20分鐘;3、加熱小奶鍋,放少量油,爆香洋蔥;4、放進雞翅,加入1湯匙的蠔油;5、加入3分1碗清水;6、大火煮開後,中火煮8分鐘,小火燜2分鐘;7、加入一湯匙的蜜糖,大火收汁;8、

裝碟,撒上芝麻。

【拔絲紅薯】1、紅薯洗淨刮皮,切成滾刀塊。2、鍋裡油燒熱,下鍋炸紅薯,中火慢慢炸,務必將紅薯炸得外脆裡嫩才行,刷一層熟油。

3、不粘鍋裡放1勺油,油熱後放入白糖,小火熬糖,加入半小勺醋,至糖顏色變黃,將炸好的紅薯放入,顛幾下讓紅薯沾上糖漿4、趁熱上桌,隨帶一小碗涼的飲用水。

【蒜香鴨塊】1.油熱下蒜碎,煸炒出香後下鴨塊,小火煸炒5min,至鴨塊表層微微焦黃,鴨油滲出;2.入乾辣椒略炒出味,濾掉煸出的鴨油,加醬油、食醋、白糖和料酒,隨後加溫水,沸騰後蓋上鍋蓋,轉小火燜燒;3.

大約15-20min後,開啟鍋蓋收湯汁,加鹽和味精,撒上蔥花即可~[

【糖醋排骨】1.將排骨宰4厘公尺長的段,加少許鹽和料酒拌勻,2.將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉,然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用,3.

生薑切成細沫,鍋裡放油,燒至6成熱時放入切好的姜沫,爆香後倒入醋,白糖,醬油.待到白糖融化後,放入炸好的排骨,翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了

【乾鍋土豆】1.土豆切片洗淨瀝乾待用,魔芋切細條,青蒜切寸斷,培根切小片,紅尖椒切丁,胡蘿蔔切絲待用;2.油5成熱時將土豆片放入,小火炸至微黃盛出;3.

另取鍋將魔芋入熱水焯燙;4.洗淨鍋入油,放蒜片.蒜薹.

胡蘿蔔.魔芋.培根炒香;5.

加麻辣醬和土豆片繼續翻炒入味,最後加生抽.糖,撒入青蒜段和紅辣椒即可~

【香辣蝦】1、蝦去蝦線,洗淨,加少許料酒醃製。薑切片,大蒜拍扁,乾紅辣椒剪段;2、鍋燒油,小火炸蝦至變色,撈出;3、鍋內留油,花椒,乾紅辣椒小火爆香,下蒜,薑片,放一勺豆瓣醬,炒出紅油放蝦;4、加一點生抽,翻炒一下,最後撒點香菜做裝飾~

【蘋果蛋餅diy】原料:蘋果2個、雞蛋4個、鮮奶100ml、糖25g、色拉油適量;做法:1.

將雞蛋打散,加入鮮奶及糖攪拌;2.將蘋果去核,切成花片;3.燒熱平底鍋,加入油,再將蛋漿倒入鍋中用小火煎;

4.將蘋果片鋪蛋餅上,待底部熟後再翻轉煎裝盤即可~

【香煎土豆餅】原料:土豆、豬肉、鹽、味精。做法:

1、土豆蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。2、將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥,做成餅狀。3、入鍋,用小火煎,煎至一面焦黃,翻轉,改煎另一面。

4、煎至兩面焦黃,起鍋,裝盤

#diy義大利肉醬面#配料:洋蔥、里脊肉糜、意面、橄欖油、番茄醬;做法:1.

意面煮熟後用橄欖油拌勻;2.肉糜先用料酒和鹽調味後煸炒,黃油翻炒番茄醬另加少許糖,洋蔥爆香後加入炒製後的肉糜和番茄醬,最後把醬料淋在意面上即可

【diy蠔油烤翅,好吃簡單做】1.雞翅1斤半,洗淨瀝乾後,入少許生薑片.鹽.

料酒.胡椒粉入一下主味,入半個洋蔥切的絲;2.入一小勺紅糖,少許老抽少許蠔油;3.

抓勻後冷藏醃製2小時以上,隨時吃隨時烤;4.烤時200°先預熱,烤20分鐘;5.出爐刷點烤時滲出的汁水,大功告成

【秋天患咳嗽,9個止咳小妙招】1.傷風咳嗽:紅塘薑棗湯2.風寒

咳嗽:蘿蔔蔥白、白蘿蔔蜂蜜3.咳嗽肺癰:

鮮梨貝母4.肺虛久咳:冰糖燕窩粥5.

久咳咽幹:蒸白梨蜂蜜6.止咳祛痰涎:

蘿蔔胡椒;7.止咳化痰平喘:豆腐糖8.

補虛止咳:糖水衝雞蛋9.夜咳:

芝麻冰糖水。

【五指按摩法】1、拇指可緩解:心臟疾病、過敏性皮炎、脫髮、喉嚨痛;2、食指:便秘、食慾不振、胃痛、慢性胃炎;3、中指:

肝臟疾患、疲勞、食慾旺盛、耳鳴、頭暈;4、無名指:感冒、咽喉疼痛、頭痛、尿頻、汗多、宮寒;5、小指:肩痛、腰痛、月經不調、視疲勞、肥胖、失眠。

【香煎饅頭片】1.饅頭切約一厘公尺厚的片;2.雞蛋放少許鹽和蔥花,打散打勻,鍋裡放油加熱;3.

將饅頭片刷上蔥花蛋液,入油鍋煎;4.當兩面煎製金黃,即可出鍋,吃的時候可以粘些番茄沙司也很不錯的哦~

【美味銷魂的滷肉飯】材料:五花肉,香菇,洋蔥,姜,桂皮,蔥蒜,小青菜.做法:

1.肉切大塊,過水焯10分鐘撈出洗淨切小丁,香菇切丁。鍋裡熱油,加薑片與洋蔥頭炸至金黃。

加肉丁與香菇翻炒。2.倒入老抽翻炒後倒入紫砂煲,加水沒過肉。

放桂皮蔥蒜煮2小時。3.煮飯,放上滷肉,燙熟的青菜即可

【番茄燉牛肉】1.牛肉洗淨切塊,放清水中將肉緊一下,撇去血沫子;2.將高壓鍋放入適量水,置火上將水燒開;3.

放大料、花椒、桂皮和香葉;4.將肉倒入高壓鍋裡,放入蔥段、薑片、醬油、鹽、雞精、料酒;5.隨後放上乙個西紅柿,整個放到鍋裡;6.

蓋上鍋蓋,燉上半個小時即可

*篇三:家常菜菜譜大全

家常菜菜譜大全

一、老乾媽蒸茄子

切成小段,擺放在盤子上面。

2.準備調料:老乾媽2湯匙,醋2湯匙,生抽1湯匙,蠔油1小湯匙,白砂糖10g。

3.大蒜切成蒜末。

4.把蒜末灑在上面。

5.大火蒸8分鐘。

6.開蓋加入調料,再2分鐘關火。

7.香菜切末。(或香蔥)直接撒在茄子上面。

食堂大鍋菜菜譜大全

地三鮮 土豆炒茄子炒青椒 西紅柿炒雞蛋 海公尺燒冬瓜 香菇油菜 紅燒豆腐 大蔥包羊肉 紅燒帶魚 紅燒排骨 木樨肉 黃瓜炒肉片炒雞蛋 紅燒茄子 肉片燒茄子 肉片炒黃瓜 冬瓜丸子湯 乾炸小黃魚 乾炸帶魚 炸丸子芫爆里脊絲 香菜炒肉絲 溜肉片小白菜氽丸子 菠菜炒粉絲 豬肉白菜燉粉條 素炒胡蘿蔔片 黃瓜炒豬...

蒸菜菜譜大全粉蒸土豆的做法

介紹 土豆的做法花樣有很多,可清炒,可與肉類同煮,還可涼拌等,幾乎沒有人是不愛吃土豆的。今天我們介紹一種另類的吃法 粉蒸土豆,也是非常下飯哦。下面就一起來學吧。難度 初級 工具 原料土豆500g,生薑2片,大蒜2瓣,香蔥2根,五香蒸肉公尺粉150g,郫縣豆瓣1.5湯匙,腐乳汁1湯匙,熟菜油2湯匙,花...

正宗川菜菜譜及做法

本文件收集了經典川菜回鍋肉 夫妻肺片 螞蟻上樹 叫花雞 東坡肘子的做法,並且寫出了每道川菜的特點,特別適合想學川菜的愛好者。菜名 豆瓣鯽魚 所屬菜系 川菜 特點 顏色紅亮,肉質細嫩,滋味鮮濃,微帶甜酸。原料活鯽魚2條或鱖魚 1條 重約600克 蒜未30克,蔥花50 克,姜未 醬油 糖 醋各10克,紹...