蛋黃包子的做法和烹飪技巧健康小知識

2023-02-14 17:57:02 字數 848 閱讀 6271

蛋黃包子的做法和烹飪技巧

文章導讀

蛋黃包子可能是媽媽們較為熟悉的乙個小點心,其口感鬆軟,營養豐富,特別適合給寶寶作為輔食食用。給寶寶吃安全是最重要的,如果想要確保蛋黃包子的安全,自己親手製作的是最有保障的,蛋黃包子和普通包子做法類似,有製作過包子的媽媽們可以輕鬆上手。

一、蛋黃包子的用料

主料高筋麵粉 250克

輔料酵母粉 1小勺雞蛋 25克

調料食鹽 3克白砂糖 40克奶粉 10克水115克黃油 20克

二、蛋黃麵包的做法

1.把所有材料(除黃油)放進廚師機揉成麵糰,揉至麵糰光滑,加入黃油繼續揉麵至擴充套件階段,放容器裡發酵至兩倍大, 沙拉醬和肉鬆拌勻, 海苔片剪成條狀,雞蛋開啟,分離蛋清蛋黃

2.拿出麵糰,排氣,分割成50克每份,滾圓,鬆弛15分鐘。麵糰壓平,用擀麵杖擀成圓形,翻面,包入沙拉醬肉松,收口後放入紙杯中二次發酵40分鐘

3.二次發酵完成後,在面胚表面刷一層蛋液,撒上芝麻 ,在面胚正上方挖乙個小坑,將蛋黃放入(蛋清就留著做天使蛋糕吧),在蛋黃表面撒海苔裝飾,最後擠上沙拉醬

4.放入預熱的烤箱中層,180度15分鐘即可(根據自家烤箱調節)

三、烹飪技巧

挖的那個坑要深一些,實在不行就把多餘的面揪出來,防止麵包體在烤箱裡膨脹,讓蛋黃掉下來。麵包製作過程中,揉麵是關鍵的一步,面揉不好,後面的步驟再完美也無法彌補。揉麵可以手揉,但麵糰量比較多時,手揉耗時長也很辛苦,而且長期手揉,掌握不好,也會導致手腕勞損。

用的比較多的是麵包機,麵包機揉麵需要的時間長,長時間揉麵,導致麵糰溫度公升高,特別是溫度高的環境下,長時間揉麵,加上麵糰摩擦,機器本身還發熱,麵糰的溫度會很高,麵糰溫度超過30度,會影響到麵包成品的風味和口感,機器的使用壽命也會縮短。廚師機是非常好的幫手。

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