作者：王世強
**：《科學種養》2023年第02期
安全儲藏甘薯是保證甘薯豐產保收的最後乙個重要環節。由於鮮甘薯體積大,含水量多,皮薄幼嫩容易受傷,加之甘薯容易受凍害和濕害等而感染菌害發生爛窖,因此其儲藏的難度較大。
一、造成甘薯爛窖的主要因素
1. 溫度。溫度低於9℃並保持一段時間,甘薯就會發生冷害,低於-2℃很快發生凍害。
受冷害和凍害的甘薯一般要經過一段時間後才開始發生腐爛。如果在入窖前受4～7℃冷害,入窖後15～40天就開始大量腐爛;如果在入窖後的當年12月或第二年2月受冷害、凍害,則2月份以後開始爛窖。高溫同樣對甘薯的儲藏不利。
當窖的溫度超過15℃時,甘薯就容易發芽,發芽的甘薯不但消耗養分而且常常伴有高溫發生,很容易感染病菌,因此甘薯儲藏期間保持窖內的溫度在10～15℃是安全儲藏的基本保證。
2. 濕度。甘薯儲藏初期,如果氣溫高,呼吸作用旺盛,甘薯堆內水氣增多,很容易導致濕害。
地下水位高時也容易導致濕害。儲藏期間如果濕度過低,甘薯失水較多,還會發生乾害。我區甘薯儲藏期間窖內濕度一般以控制在85%～90%為宜。
3. 空氣。甘薯入窖初期,氣溫較高,呼吸強度大,如封窖過早窖內通風條件差,氧氣不足,常常造成缺氧導致酒精中毒而發生爛窖。甘薯安全儲藏的窖內氧氣含量以不低於18%為適宜。
4. 病害。造成甘薯腐爛的病害主要是軟腐病、黑斑病。
還有儲藏的窖消毒不夠徹底,甘薯受傷、受淹等也易引起病害。軟腐病發生在甘薯儲藏初期,黑斑病一般是在田間感染的。一旦發病可選用70%甲基托布津800倍液或50%多菌靈500倍液潑澆薯塊作消毒處理。
二、甘薯安全儲藏技術
1. 適時收穫,防止薯塊受凍。甘薯一般在10月初收穫,為了避免凍害,應選擇晴天收穫,及時運回,以防止夜間受凍。
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