實施方案酒店增收節支方案

2023-02-10 20:27:05 字數 1329 閱讀 8595

針對集團公司在6月13日的報表會上,董事長的指示,xx店在6月14日緊急召開了各管理幹部會議,積極傳達了集團總的思想,認真分析了xx店5月份的報表情況,xx店自5月1日起,增加了三樓包廂的經營,營業面積擴大的同時各項費用也加鉅增加,怎樣做好開源節流工作,是近期首要工作重點,具體有以下幾方面:

在做好開源方面:

1、三樓包廂的經營,做好椰子雞湯的特色經營,結合一樓本地快餐,二樓西餐,三樓要做好包廂的飯市經營,加大家庭聚餐、單位聚餐,把三樓五個大包廂由原來的棋牌娛樂轉型為重點經營飯市,17個小包廂主要以棋牌娛樂為主的相結合的模式,目標增加15萬—18萬收入。

2、外賣市場的開發,xx店積極貫徹集團精神,除了做好外送文昌雞的同時,怎樣有效的做好外賣市場。以莫忠盛為首的送餐小組,積極組織員工到各單位、住宅小區發放宣傳單,外送市場由原來3.5萬,力爭每月做到5萬的營業額。

3、做好協議單位的維護,xx店目前已有12家簽約單位,計畫增加3家單位,儲值卡的運用也將是下一步工作的重點,以優惠的措施,讓更多的顧客加入進來,儲值卡成為節日送禮的一項不錯的選擇。

4、繼續做好品牌的維護,xx店清楚認識到集團品牌的作用,讓我們有了一點的積累,xx店在文昌雞的銷售、配送、月餅,年貨的銷售上有一點點的成績,我們更要好好利用集團品牌的優勢,抓好我們的出品和服務,做好我們內部的細化管理工作,我們相信,快餐這個品牌也將會令市民認可。

在做好節流方面:

1、xx店針對5月份的報表反映,各項費用高漲,xx店的租金已達到**萬元,工資近**萬,勞保達**萬,加上二樓、三樓重先裝修後的折舊費,待攤費用每月已達~~萬元等等一些固定的費用,針對這種情況,我們把一些可變的費用落實到各負責人管理,物料消耗由總經理助理李娟負責,認真核實好各部門的領料,細化量化管理,計畫由每月的3萬減少到2.2萬。電費由工程部林**負責,每10天抄表比較,計畫由每月5.

2萬減少到4.6萬,工程維修由原來每月2.5千減少1.

5千。員工活動費、招待費、稅金由總經理負責,嚴格控制,力爭每月下降6千元,使利潤率保持在10%以上。

2、繼續做好毛利率的管理,加強採購的監督,樓面驗收制度及倉庫的進貨,各部門都安排專人負責,對廚師長韓**、鐘**、吧檯主管莊**做好毛利的考核工作,計畫由原來的63%力爭做好66%。

3、進一步做好員工成本的核算,人均產值是核實企業用人的合理化,要求各部門進一步做好工作流程,細化管理,分工合作,人均創造力每人力爭達1.3萬。

4、做好內部的管理,我們清楚到認識到管理不到位造成的嚴重後果,總經理起表率作用,管理人員以身作則,抓好員工的勞動紀律,對各部門日常管理加大力度,加大各部門收市後的檢查,冰箱管理,讓五常法管理進一步擴大實效。

以上的幾點措施,是xx店近期的工作重點,我們會認真貫徹集團xx年總的指導思想:調結構、抓轉型、促公升級,爭取超額完成集團下達的各項指標任務。

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