餐飲科、稽查大隊並各中隊：
2023年度中高考開考在即。為切實做好今年中高考期間餐飲食品安全工作，確保考生、教師及考務人員用餐安全和中高考的順利進行，防控食物中毒事件發生，特制定本方案。
一、工作原則和目標
堅持「預防為主、突出重點、安全第一」的原則，通過專項檢查，進一步提高中高考餐飲服務單位的食品安全意識，嚴格落實餐飲服務單位主體責任，完善實施食品安全管理制度，規範食品加工製作過程，提高食品安全管理水平，消除食品安全隱患，嚴防食物中毒事件發生，確保中高考期間餐飲食品安全。
二、時間安排
2023年5月27日至6月18日。
三、監督檢查物件
檢查物件為2023年中高考學校食堂，考生、教師和考務人員就餐單位，學校周邊餐飲服務單位。
四、組織領導
局成立縣2023年中高考期間餐飲食品安全保障工作領導小組。
五、任務和措施
（一）動員部署。制定《縣2023年中高考期間餐飲食品安全專項檢查工作方案》，與教體局聯合組織召開2023年中高考餐飲食品安全保障工作會議，對中高考餐飲食品安全保障工作進行部署。
（二）制訂應急預案。制訂《中高考期間食物中毒應急預案》，一旦發生食物中毒事件，必須立即按照《中高考期間食物中毒應急預案》的規定迅速應對處置。
（三）開展考前餐飲安全全面檢查
1.餐飲科、各中隊要會同教體局、轄區鎮（街道、開發區）在中高考前對責任片區的學校食堂，中高考供餐單位和學校周邊餐飲服務單位開展全面檢查，重點檢查餐飲服務許可資質、環境衛生、從業人員健康證明和培訓教育，食品採購、儲存管理、食品加工過程關鍵環節質量控制、食品新增劑「五專」管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內容，督促餐飲服務單位嚴格執行各項食品安全管理制度。對每家被查單位要製作現場檢查筆錄，對檢查發現的餐飲食品安全問題，特別是薄弱環節和突出問題，要出具監督意見書或責令改正通知書限期整改，並跟蹤督促整改到位，對未整改或整改不到位的要依法查處。
小餐飲食品安全制度
4 未實行電子記錄的食品經營者，應當設定食品進貨台賬，利用賬簿記錄。5 食雜店等小型食品經營者，應當逐日將食品進貨憑證分類貼上 便於查詢，定期裝訂成冊，代替食品進貨記錄。6 食品批發經營者銷售食品時，應當填寫銷售記錄,載明銷售食品的名稱 規格 數量 產地 生產日期 保質期 購貨者的名稱及 銷售日期等...
餐飲單位食品安全檢查計畫
為了加強本單位食品安全管理，切實履行食品安全管理制度 保障幼兒身體健康和生命安全，特制訂本計畫。成立專門食品安全檢查小組，負責食品安全監察工作。組長 小組成員 檢查內容包括個人衛生，環境衛生，物品擺放，食品儲藏，進貨台賬，原材料存放，留樣，衛生裝置操作衛生，餐具消毒，設施裝置，和飯菜質量等內容，具體...
張掖嚴抓餐飲食品安全保障民生
作者 發布日期 2012 11 01 甘肅張掖網責任編輯 曙光 本網訊 記者陳海 近日，記者從相關會議上獲悉，今年張掖市認真貫徹落實省委 省 關於食品安全監管工作的各項決策部署，全面履行餐飲服務食品安全監管職責，理清思路抓重點，創新舉措抓亮點，靠實責任抓落實，全市餐飲服務食品安全環境明顯改善，1至1...