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2023年08月31日
第一章食品防護計畫的概念、目的、防護物件
第二章食品安全防護小組成員及其職責
第三章工廠食品安全評估及防護計畫
第四章食品防護計畫實施規定
第五章緊急事件聯絡人及**
第六章相關程式及記錄
第一章食品防護計畫的概念、目的
1.1 食品防護計畫概念
食品防護著重於保護食品**，防止其遭遇到人為蓄意破壞或汙染，這些蓄意的汙染通過人為的一系列化學、生物製劑或者是其他有害物質來對人們造成傷害。這些製劑包括一些非天然存在的物質或者是常規不檢測的物質。攻擊者的目標可能是殺人或者是擾亂經濟。
這種蓄意的行為通常是不合常理的而且是很難**的。
1.2 建立食品防護計畫的目的
食品防護計畫能夠幫助企業把其食品受到蓄意汙染或破壞的危險降到最小，提高了企業對此事件的應對能力。這個計畫在任何時候都是適當的，尤其在對緊急事件的處理時更顯其重要性。在危險情況下，企業面臨的壓力大於企業為員工創造乙個安全的工作環境，為顧客提供有質量保證的產品，從而保障顧客、員工、企業的利益。
第二章食品安全防護小組成員及其職責
目前國際**壁壘頻繁，制定食品防護計畫、確保食品安全是非常重要的。因此建立食品防護體系更顯得迫切、重要。為保證食品防護計畫順利建立、保持和執行，現決定成立以為組長的食品防護計畫小組。
2.1 食品防護小組構架圖
2.2 食品防護小組人員職責
第三章工廠食品安全評估及防護計畫
3.1 外部安全
3.1.1 工廠在建築物外部有哪些適當的食品安全防護
3.1.2 鎖、封條等裝置能否確保在不經人看守的情況下（例如下班後、節假日）防止未經許可人員的進入
3.1.3 工廠是否對進入工廠或暫停在工廠的人員或車輛進行食品防護程式
3.2 內部安全
3.2.1 在企業內部是否有食品防護措施
3.3 加工安全
工廠的加工過程採用了那些食品防護程式
3.4 儲存安全
3.4.1 工廠儲存區域的食品防護措施
3.4.2 有毒有害物質、化學品（如工業化學品、清潔用品、殺蟲劑、消毒殺菌劑、消毒劑）的食品防護措施
3.5 運輸和接收的安全
3.6 水的安全
3.7 人員的安全
3.8 資訊保安
3.9 **鏈的安全
3.10 實驗室的安全
3.11 其他安全
第四章食品防護計畫實施規定
4.1 食品防護計畫人員培訓
食品防護計畫小組人員在食品防護體系建立時進行統一培訓，之後每年的培訓不少於兩次。
食品防護意識培訓的目的就是要確保員工知道他們在食品防護計畫方面的職責。培訓應該強調出入控制程式，出入限制區域，保護關鍵成分和報告可以行動的程式，理解蓄意摻雜汙染的危險和可能得後果，將有助於員工實施預防性措施的一致性，提高計畫的效率。獎勵發展「鄰里監督」的概念，員工可以成為企業的「眼睛和耳朵」，有助於企業的壯大和發展。
4.2 食品防護體系評估
食品防護體系由食品防護計畫小組進行評估，把評估完成後的結果作為公司重大事件進行開會研究，對不是薄弱環節的評估我們要保持下去，並進一步完善；對是薄弱環節的評估我們要開會重視，並做好防護計畫，對計畫認真執行，確保我公司食品安全。
4.3 食品防護計畫的實施
公司定於每個季度進行一次或多次演練以驗證計畫地有效性。某些檢驗或演練可以包括檢查將要上鎖的入口的狀態；通過攜帶個人物品進入生產區域的方法來核實是否存在員工管理失控；檢查是否儲存有毒有害物質庫存記錄等等。將演練的結果做好記錄，列出糾正措施以防止類似事件再次發生。
4.4 食品防護計畫的評估和修訂
公司在必要時，至少每年一次的針對計畫進行審核並修訂。對加工工藝有所變動的時候、某些條件的改變和新增新的生產裝置、更換**商等等的時候，對計畫進行審核並修訂。
第五章緊急事件聯絡人及**
第六章相關程式及記錄
食品防護計畫演練記錄表
食品防護計畫變更評審表
速凍食品培訓內容
第一章樣品的採集 任何樣品分析都是通過樣品來進行的，樣品是檢驗和評價被檢物件質量狀況的最直接的依據，樣品的代表性如何。直接關係到分析結果的準確性 真實性 如果樣品的代表性不夠，即使儀器裝置再先進，再精確，檢驗分析再認真，結果再準確，也不能正確反映產品的真實質量狀況，從而使整個檢驗分析工作失去意義。樣...
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速凍食品生產許可證審查細則 2006版 一 發證產品範圍及申證單元 實施食品生產許可證管理的速凍食品包括速凍麵公尺食品和速凍其他食品。速凍麵公尺食品是指以麵粉 大公尺 雜糧等糧食為主要原料，也可配以肉 禽 蛋 水產品 蔬菜 果料 糖 油 調味品等為餡 輔 料，經加工成型 或熟製 後，採用速凍工藝加工...
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