奶油蛋糕卷的簡單做法

奶油蛋糕卷是十分小巧的一款精緻的小點心，奶油蛋糕卷那可愛的造型著實會受到不少小朋友的歡迎和喜愛，當然在郊遊的時候也很適合方便攜帶，同時也可以作為香甜可口的下午茶，對於奶油蛋糕卷只要好好掌握做蛋糕的基本要領，做起來基本上沒有什麼難度可言了，以下就是奶油蛋糕卷的做法。

難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘

主料雞蛋4個白糖80克

鹽2克牛奶20毫公升

色拉油50克低筋麵粉80克

玉公尺澱粉20克鮮忌廉100毫公升

奶油蛋糕卷的做法步驟

1. 雞蛋提前取出，室溫回暖，然後小心的將蛋清、蛋黃分離，蛋清放入到乙個無水、無油的乾淨容器中。蛋清用打蛋器打出魚眼泡，然後加入20克白糖，繼續攪打，泡沫變得細密後，剩下的20克白糖再分兩次加入，直到蛋清打至硬性發泡，提起打蛋器，頂端的蛋白三角不會倒塌即可;

2. 盛蛋黃的碗中加入牛奶、色拉油，手動打至出現粗泡，然後加入20克白糖打勻，輕輕篩入低筋麵粉、玉公尺澱粉，加入鹽，用刮刀上下翻拌均勻。此時將烤箱預熱到150度;

3. 將1/3的蛋白加入到蛋黃液中，上下翻拌均勻，沒有蛋白顆粒後，將蛋黃液和蛋白混合均勻，迅速切拌到成淡黃色;

4. 烤盤中墊上一層油紙，倒入蛋糕糊，抹平表面後放入烤箱中層，用150度上下火力烘烤20分鐘;

5. 烤蛋糕期間，將剩餘的20克白糖加入到鮮忌廉中，用打蛋器打至八分發，提起打蛋器，頂端的三角過幾秒鐘後會微微彎曲即可，打發好的忌廉放於冰箱冷藏備用;

6. 蛋糕表面成金黃色，牙籤扎入沒有雜質後立即倒扣，趁熱揭掉底層的油紙，晾涼到不燙手的溫度，塗上一層奶油，將蛋糕片捲成捲後切片即可。

奶油蛋糕卷的做法就為大家介紹到這裡，在這裡為大家講述一下烹飪的技巧，在進行蛋白打發時必須要注意不要打的過了頭，攪拌蛋黃糊時候必須要翻著拌，千萬不可以畫圈圈，畫圈圈會導致蛋白消泡，同時如果愛**油的朋友，可以根據自己的口味多放一些。