糜子公尺糜子公尺是用優質糜子精製而成。糜子公尺中含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質元素和維生素b1、 b2、e，其含量普遍高於小麥、大公尺，是一種營養價值很高的食物源。蒸食最益力，煮食最養人。
糜子公尺的食用方法與大公尺相同，可蒸公尺飯、熬粥，特別與蕎麥公尺、小公尺或大公尺等摻和在一起蒸公尺飯、煮粥，即達到營養均衡，又十分可口。 一般多見於和綠豆、紅小豆、豇豆搭配熬粥，或與大豆類（包括黃豆、黑豆、青豆）食品（如豆腐、豆芽）搭配食用。如果和綠豆以2：
3的比例搭配熬湯，則屬中醫學中的傳統藥膳，適用於肥胖症、糖尿病、心血管病、近視、高血脂、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎者食用，能起到很好的預防和食療作用。
糜子公尺磨成麵叫「糜子面」，糜子面營養豐富，每５００克中含有蛋白質82.5克，脂肪9.6克、碳水化合物３３０克、粗纖維７克。
糜子面可做糕團、窩頭等各種小吃，也可做糜子面茶湯、糜子麵茶等小食品。
黃公尺涼糕
原料：黃糯公尺和小公尺各一半，紅棗適量。
做法：將黃公尺淘洗乾淨，用清水浸泡後鍋內加清水投入紅棗煮至七成熟時將黃公尺、小公尺下鍋，熬至黃公尺濃爛、小公尺開花，呈稠粥狀時停火燜5－10分鐘，盛入盆內，晾涼後取出呈涼粉狀即可食用。
黃糕原料：糜子面1.2kg，雞蛋1kg。白糖1kg，青紅絲、花生公尺（炒熟）各適量。
做法：將雞蛋打破，蛋黃、蛋清分別盛入兩個碗中。先把白糖倒入蛋黃內打勻，把蛋清打成蛋泡沫，後同蛋黃攪勻，倒入糜子面，加水攪成糊狀。
再倒入蒸盒內，撒上青紅絲、花生公尺，用旺火蒸30分鐘，取下晾涼，切成塊即可食用。
煎餅原料：糜公尺麵或糜公尺麵與豆麵（3：1）混合粉
做法：首先把麵泡透，攪拌成糊狀（根據口味的甜鹹，可適當加糖或鹽），均勻推在平鍋上，用刮子刮平，烙熱，烘乾即可。烙烤時要注意火候，起初大一點，後期火要小，以免烙焦。
糜子面豆沙包
原料：糜子面1000克，豆沙500克，白糖200克，青紅絲、瓜仁、桂花適量。
做法：1、豆沙內加人白糖、青紅絲、瓜仁、桂花、香油和勻成餡。
2、在發好的麵中揉鹼，到無酸味為止；然後揪成50克乙個的面劑，放在濕布上拍成餅；用左手放餡，右手將濕布合攏，捏緊封口。
3、將包製好的豆沙包上屜蒸熟即成。
糜子面窩頭
原料：糜子面，水、小蘇打各少許
做法：1.糜子麵中加入溫水少許，和成軟麵糰發酵。在發酵好的麵中加入少許小蘇打粉混合均勻，揪成小麵糰。
2.將麵糰分成兩半，做成上尖底圓的兩個小窩頭，上屜蒸1小時即成。
功效：適於貧血、便秘、肺結核病人食用。
小公尺小公尺，亦稱粟公尺，通稱穀子。穀子去殼即為小公尺。 小公尺的營養價值很高，含蛋白質9.
2%-14.7%，脂肪3.0%-4.
6%及維生素。 每100克小公尺含蛋白質9.7克，比大公尺、玉公尺、高粱都多，氨基酸的含量也高於玉公尺、大公尺、高粱和麵粉。
脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。
一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小公尺每100克含量達0.12毫克，維生素b1的含量位居所有糧食之首。營養價值與大公尺相比，膳食纖維高2~7倍，維生素b1高1~4倍，維生素b2高1倍，鐵含量也高1倍。
小公尺熬粥營養豐富，有「代參湯」之美稱。
小公尺食用方法較多，蒸食或煮食皆可，既可做糕點，又可做粥飯、乾飯，也可和大公尺混合做二公尺飯。如再加入少量的綠豆，則更加味濃郁、甜香適口。特別適合於孕婦、老年人和病人。
小公尺忌與杏仁同食。
家庭食療方精選
１、小公尺１５克，半夏６克，水煎服，治胃弱或消化不良引起之失眠。
２、小公尺、黃芪各３０克，水煎服，治婦女妊娠黃白帶。
３、小公尺粥：小公尺１５克，大公尺５０-１００克，同煮粥，空腹食用，可治脾胃虛弱、身體消瘦。
４、羊骨粟公尺粥：羊骨適量（搗碎），陳皮５克，良薑１０克，草果１０克，生薑５０克，用水煎濃汁，去羊骨、藥渣，加入小公尺適量煮粥食用。可治虛勞，腰膝無力等症。
粟公尺豆腐羹
原料: 豆腐200克 ，小公尺150克，雞蛋100克，鹽2克， 胡椒粉1克， 味精2克 ，白砂糖50克 ，澱粉20克。
做法: 1.將豆腐切成小方粒備用；
2.鍋內放湯，燒開後放入豆腐、粟公尺及鹽、糖、味精；
3.再開時放胡椒粉，用溼澱粉勾芡；
4.然後將雞蛋打散，淋入湯內即可。
二公尺麵發糕
原料: 小公尺麵500克，麵粉50克，紅小豆100克，鮮酵母10克。
做法: 1、將紅小豆淘洗乾淨，煮熟備用。
2、麵粉加鮮酵母和較多的溫水和成稀麵糊，靜置發酵。待發酵後加入小公尺麵和成軟麵糰發好。
3、將蒸鍋內的水燒開，鋪上屜布，把和好的麵糰先放入1/3，用手蘸清水輕輕拍平；將煮熟的紅小豆撒上1/2，鋪平；再放入剩餘麵糰的1/2拍平；將餘下的紅小豆放上，鋪平；最後將麵糰全部放入，用手拍平，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸15分鐘即成。
小公尺餅原料：小公尺200克，麵粉30克，雞蛋1個，鹽5克，細麵包渣、豆油適量。
做法： 1．將小公尺洗淨，用沸水燙一下，倒掉水，再加沸水煮成稠粥；將公尺粥盛出，放在盤上，攤開冷卻；雞蛋打散攪勻。
2．在涼粥中加入蛋漿、麵粉、鹽，攪拌均勻，根據個人喜好捏成小餅，餅外面滾上細麵包渣。
3．平鍋放火上，將豆油放入鍋內燒熱，把裹了麵包渣的小公尺餅放在油中，煎熟即可。
小公尺蛋奶粥：
原料：小公尺100克,牛奶300克，雞蛋75克,，白砂糖10克
做法： 1. 將小公尺淘洗乾淨，用冷水浸泡，瀝水備用。
2. 鍋內加入約800毫公升冷水，放入小公尺，先用旺火煮至小公尺漲開，加入牛奶繼續煮至公尺粒鬆軟爛熟。
3. 雞蛋磕入碗中，用筷子打散，淋入奶粥中，加白糖熬化即可。
小公尺南瓜粥
原料：小公尺100克，水適量，南瓜1-2斤，冰糖200克。
做法：公尺洗淨，水燒滾，將公尺放入水內，改有中火煲40分鐘，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁狀，將南瓜衝進放如粥內，續煮20分鐘，加入冰糖調味。翻滾既可。
功效：單用小公尺熬成的粥偏稀，與南瓜熬剛剛好中和了南瓜久熬後的粘稠，熬出的粥色澤金黃，喝起來甘香清潤，有解熱降暑之功效。
番茄銀耳小公尺羹
原料：番茄100克，小公尺100克，銀耳10克，生粉10克，冰糖80克。
做法：1、將小公尺放入冷水中浸泡1小時，番茄洗淨切成小片，銀耳溫水泡發後切成小片。
2、將銀耳放入鍋中加水燒開後，改成文火燉爛，加入番茄、小公尺一併燒煮，待小公尺煮稠後加入冰糖，淋上溼生粉勾芡即成。
特點：白裡透紅，香甜可口，更適合1.5歲以上幼兒食用。番茄富含維生素，銀耳滋陰潤肺，小公尺性微寒，具有健脾、和胃、安眠之功效。所以此羹具有清熱解毒、益胃健腦等功能。
小公尺棗仁粥
原料：小公尺100克、酸棗仁末15克、蜂蜜40克。
做法：將小公尺加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末，攪勻煮開即可。
用法：每日2次，加蜂蜜溫服。
作用：補脾潤燥，寧心安神。主治納食不香、夜寐不寧、大便乾燥。
小公尺紅棗粥
原料： 小公尺 100克紅棗 30克紅小豆 15克紅砂糖 10克
做法： 紅豆洗淨泡漲後，先加水煮至半熟，再加洗淨的小公尺、紅棗（去核），煮至爛熟成粥，以紅糖調味，即可。
小公尺紅糖粥
原料: 小公尺100克，紅糖適量。
特色: 小公尺所含蛋白質、脂肪、鐵及其他微量元素均比大公尺多，小公尺中的維生素b1、維生素b2、含量也比大公尺高，小公尺中還含有少量胡蘿蔔素，大公尺、小公尺二者提供的熱量大致相同。小公尺可健脾胃，補虛損，因此，以小公尺作為產婦的一部分主食是很有益處的。
紅糖含鐵比白糖高1-3倍，對於排除瘀血、補充失血有較好的作用。
做法：1、將小公尺淘洗乾淨，放入開水鍋內，旺火燒開後，轉小火煮至粥粘。
2、食用時，加入適量紅糖攪勻，再煮開，盛入碗內即成。
小公尺麵發糕
原料：小公尺粉500克，小蘇打少許，黃豆面250克，鹼5克，溫水400克。
做法： 1、小公尺麵放盆內，加黃豆面、溫水，拌和均勻，調成稀軟麵糰發酵。在發酵好的麵糰中加入少量小蘇打粉使無酸味後攪勻備用。
2、籠屜內鋪好屜布，將稀軟麵倒在屜布上抹平，架在滾開水，冒大氣的鍋上，用旺火沸水足氣蒸約20多分鐘，蒸至熟透出屜，切成菱形塊即成。
特點：暄軟膨鬆，孔多如蜂窩，具有獨特清香味。
八寶粥糯小公尺營養豐富，煮粥粘軟稠糊，配以花生、紅棗、紅小豆、芸豆等可製成八寶粥。
扁豆小扁豆籽粒含蛋白質約25%、脂肪0.7%、碳水化合物60%及多種維生素、礦物質營養元素和能夠降低膽固醇的可溶纖維，它的含鐵量是其他豆類的兩倍，維生素b和葉酸的含量也較高，葉酸對女性非常重要，葉酸可以降低胎兒畸形率。美國農業部的研究人員發現，深色扁豆裡的色素有抗氧化劑的作用，可以預防心臟病，抗衰老。
扁豆粥功效：益精，健脾，清熱，止洩。
配料：白扁豆３０克，綠豆５０克，粳公尺５０克。
做法：先煮扁豆、綠豆，快熟時加入公尺、水煮粥。
用法：空腹服食，每日2次。
白扁豆湯
有健脾、化濕作用，用於婦女因脾虛而帶下。
用白扁豆６０克，先用食油、食鹽煸炒後，再加水煮熟後食用，每日兩次，連用１周。
山藥扁豆粥
原料：山藥片30 克，白扁豆15 克，粳公尺15 克，白糖適量。
制法：將粳公尺淘洗乾淨，白扁豆去雜洗淨，同放入鋁鍋內，加適量水置武火燒沸，再用文火熬煮至公尺成熟時，加入山藥片、白糖繼續熬煮至熟即成。
此粥由山藥、扁豆、粳公尺相配而成。山藥有促進白細胞吞噬功能，
扁豆含有植物血球凝集素，可增強淋巴母細胞轉化率，刺激骨髓造血功能，提公升白細胞數和巨噬細胞吞噬功能。幾物合成此粥，可增強人體免疫功能，補益脾胃。適用於脾胃氣陰不足、乏力倦怠、氣短少言、飲食乏味，口乾欲飲、便搪等病症患者食用。
常食抗病防病、益壽延年。
芸豆芸豆營養豐富，據測定，每百克芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.
9克、鈣76毫克及豐富的b族維生素，還是難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8-0.
9毫克。普通芸豆籽粒蛋白質是全價蛋白質，含量為16%－30.8%，比水稻、小麥、玉公尺等禾穀類作物高1－3倍 ，比薯類作物高8－15倍，蛋白質含量、b族維生素也高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵含量是雞的4倍，而且人體所必需的8種氨基酸含量齊全，特別是賴氨酸的含量較高。
芸豆顆粒飽滿肥大，營養豐富，籽粒除供食用外，還有重要的藥用和保健價值。有滋補解熱，利尿消腫的作用，對**水腫和腳氣病有特殊療效，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用，是一種滋補食療佳品。
節約糧食小故事2019
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2019我國五穀雜糧食療養生發展趨勢分析報告
一 個性化趨勢 從個性化健康管理的角度看，個體的健康問題主要來自於如下五個方面 1 生命自然週期帶來的健康問題，即成長 成熟 衰老過程引起的健康問題。如身體發育 青春期 老年身體功能衰退等等。2 外來侵害造成的健康問題，包括物理的創傷 化學的汙染 生物的感染 環境的影響 精神的刺激等等。3 精神壓力...