為確企業員工在工作和接待過程中的人身安全、財產安全和服務環節安全。如何保障安全用電、用火，防爆、防意外的一些重要常識。
在消費過程中除了讓消費者放心的享受美味佳餚和優質服務以外，確保顧客人身安全是企業首當其衝的任務，必須引起企業領導及全體員工的極大重視。近年來，發生在餐飲行業的人身安全隱患屢見不鮮，給我們敲響了重視人身安全的警鐘。
百年大計，安全第一。餐飲企業離不開燃氣、灶具，離不開電器裝置。為做好安全防範，餐廳服務員要掌握服務安全知識。
作為餐廳服務員，掌握餐廳電器裝置的使用常識，為賓客提供必要的空調、音響等，保證賓客在安全舒適的環境中用餐，可以促進企業效益。掌握安全服務知識，了解安全用電、安全用火的基本常識，可以消除隱患，防患於未然。
飲食業工作程式就是將食品原材料經過由生變熟的加工，然後經過服務環節端送到賓客面前。餐廳工作人員不但在加工過程中需要用電、用火，就在服務過程中依然離不開用電、用火。為此，每一位餐廳服務員必須要了解和掌握安全操作規程。
一、安全用電
安全用電必須做到；
1、 各種電器（如加熱毛巾箱、電飯鍋、微波爐、空調等）使用後一定要切斷電源，電器裝置周圍嚴謹堆放易燃易爆物品。
2、 對室內的電器裝置要經常檢查，發現電路老化，接觸不良，絕緣不好時，要及時向有關部門報告，進行維修。
3、 電閘箱周圍絕對禁止存放易燃易爆物品。
4、 下班前，要有專人檢查各電器裝置是否斷電，要關閉電源。
5、 搞衛生時，如刷地、沖洗瓷磚，要注意用水安全，避免電線插座進水，避免電機進水，禁止帶電作業。
二、安全用火
1、安全用火常識
（1）安全使用煤氣（天然）氣。
（2）使用煤（天然）氣要嚴格遵守「火等氣」的操作規程。
（3）先點火，放至爐內，由小到大啟動煤氣開關，直至煤氣完全燃燒。
（4）點火送入煤（天然）氣時，注意火焰瞬間從爐火中噴出。點火時臉不能貼近爐口。
（5）火熄滅時，應完全關閉總閘。
（6）煤（天然）氣使用中要有人看管，注意檢查管道開關是否跑氣。工作完畢後，專人檢查爐灶全部熄滅，才能離去。
（7）安全使用酒精
在經營的菜餚品種中，有的是帶酒精爐上桌的。酒精爐有固體酒精和液體酒精兩種。無論使用哪種酒精爐一定要等菜餚上桌後，經酒精爐擺在應放的位置，用火柴點燃酒精。
席間要注意觀察。千萬注意不要先點燃酒精爐後，在將菜餚上桌，這樣做十分危險，絕不可取。
2、防火常識
（1）預防措施
俗話說水火無情。餐飲業離不**。因此，餐飲服務員要掌握防火知識，消除隱患，防患於未然顯得十分重要。
下班前要仔細檢查餐廳內是否有未熄滅的菸頭及火種。
菸缸內菸頭、菸灰要單獨溼滅倒掉，不得放入台布內處理。
發現煤（天然）氣漏氣要開啟門窗，同時不要使用明火。
愛護消防器材，掌握消防器材的使用方法。
切勿攜帶易燃易爆物品進餐廳。
落實安全責任制，杜絕空室不鎖麼門，值班脫崗，下班不斷電源，不關電器，不鎖門窗，違章使用大功率電器等現象。
（2）出現火情的處理方法
切斷氣源電源，熄滅一切明火。
立即報告領導，打119報警**，堅持守紀，傳遞訊息，保持個部門聯絡。
有組織進行滅火，阻止火災擴散。
火熄滅後保護現場，收好票據和貴重物品。維護餐廳秩序，保護企業財產。
如果餐廳營業當**現火情，要迅速疏散客人，以保證顧客的安全。
三、防爆
在餐廳的服務過程中，對易燃易爆物品要妥善保管，正確使用，做好防爆工作。
1、 餐廳服務防爆
在餐廳服務中，餐廳服務員為賓客開啟就平時，眼睛不要直視酒瓶口，要形成45角，防止意外。另外，酒水要勤進勤銷，按先後順序**，避免酒水氣體預熱膨脹。壓力過大而引發以外。
2、 餐廳裝置防爆
液化石油氣要與明火隔離，用畢，必須關掉總閘，遇到氣體快用完，千萬不可將煤氣罐衡臥或將煤氣罐坐入熱水盆內浸泡，一旦瓶底部有露眼，與明火接觸，極易引起**。
易燃易爆物品，如酒精、煤氣要遠離明火。油脂過厚的區域要及時清除汙垢，杜絕隱患。電器裝置要避免長時間使用造成高溫過熱引起易燃物著火。
電器在潮濕環境中藥注意絕緣，防止外皮脫離、老化、短路而帶來的危險。
（四）防燙傷
在服務中，使用微波爐、烤箱、毛巾蒸箱的等裝置要嚴格遵守操作規程。為客人上菜，遇到沸水、熱湯。火鍋。
鐵板類菜餚，遇到在餐桌上澆油、熱汁的菜餚，一定要端平走穩，嚴禁違章操作，避免燙傷。
發生燙傷不要慌亂，一要用涼水沖洗，二要敷燙傷藥，三若是燙傷面積大、較重，應立即送醫院**，不要自行處理。
（五）防意外
餐廳服務中，經常會發生意想不到的情況。一旦發生意外，一要鎮靜，二要採取措施，三要向領導匯報，撕咬妥善處理。
遇到在餐廳飲酒過度嘔吐的客人，可以一邊收拾現場，一邊讓陪同人員送到衛生間，也可以上一些黃瓜、葡萄、解救應料或蜂蜜水等解酒食品。遇到酗酒**的，要與餐內保安人員及時聯絡，向領導報告，必要時與公安部門一同解決
遇到在餐廳內打架的客人，要立即保護現場，將廚房刀、酒瓶等危險品迅速撤掉。收銀員要堅守崗位，立即與保安聯絡，同時領導及公安部門，同時與公安部門聯絡。
遇到下雨、下雪天氣，要在門前放警示牌，告知客人路滑。
下雨為客人撐傘，下雪要在通道上鋪上地毯、膠皮等防滑物品。
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